煮魚｜魚料理 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2019 Nov 21

蒜蓉蒸大蝦

自從學會總鋪阿豪師的蒜蓉蒸大蝦後，猩弟就都靠這一樣，在各大年節還有家庭聚會中走跳。每一次這盤端出來，除了讚嘆蝦子很大之外，還有最後淋上熱油霎那，那一下釋放出來的香氣，都會引

煮魚｜魚料理
2015 Jan 28

煎魚的技巧

【主婦必備技能】話說煎魚最常發生的慘劇就是把魚煎的支離破碎....要把魚煎好，猩弟認為一個好的不沾鍋很重要。有了工具，剩下的就是靠失敗累積經驗啦！以下，猩弟分享自己的煎魚過

煮魚｜魚料理
2016 Jul 02

清蒸魚的技巧

小時候，第一次聽到川爸要下廚，拿手菜居然是清蒸魚時，國小就幫粉媽煮飯給弟妹吃的猩弟差點沒笑出來。清蒸ㄟ，就像有人說他會烹飪，強項是煮水餃或泡麵一樣的感覺啊！但，等到川爸的清蒸魚

煮魚｜魚料理
2016 Dec 15

黑麻油炒透抽

暖身料理│黑麻油炒透抽猩弟身邊的男生都不愛吃麻油雞，川爸沒有時間坐在那邊呼呼吹著燒燙的麻油雞；老饕魚重視身體線條覺得麻油雞有點油口；亮哥喝酒很容易醉，所以，冬天麻油雞出現在餐桌

煮魚｜魚料理
2016 Dec 21

自製金勾蝦乾

從小幫忙粉媽煮飯的猩弟，對於ken潘(台譯:爆香)沒放蝦乾就像炒菜沒放鹽，無滋無味抹好呷。今天冬至煮鹹湯圓，一定要撒一把下油鍋炒出蝦香，再接著放其他配料，圓仔湯才會香。如此重要

煮魚｜魚料理
2016 Dec 28

明蝦頭栗子地瓜味噌湯

大明蝦貴森森！要怎麼樣物盡其用，連蝦頭也弄出道料理？用來煮湯吧！明蝦頭可是湯頭逸品，用來煮湯，一滴酒都不用加也不會有腥味。就像這碗紅支支的明蝦頭栗子地瓜味噌湯，蝦膏隨

煮魚｜魚料理
2016 Dec 29

炸明蝦天婦羅

今天粉媽一時興起要做炸明蝦天婦羅乎阮呷，還直說金子半之助的天丼就蝦子炸一炸哪五啥還要排隊(歐媽桑很敢說)。結果，猩弟一看到炸好的天ぷら(炸蝦)差點笑到岔氣，是一顆！一顆！一顆的！為

煮魚｜魚料理
2017 Jan 08

有魚一烤變主菜

有魚一烤就能變主菜。橄欖油與茴香、蒜頭、檸檬汁混合塞進魚肚，這個烤魚法是Léa 老師分享的，讓台媽猩弟瞬間也能變成浪漫的法國人，倒杯白酒，跟小屁孩的晚餐也變得優雅起來。烤魚

煮魚｜魚料理
2017 Jan 20

麻油蛤蠣鮮魚湯

小孩還小沒辦法煮雞酒幫她暖身，媽麻改煮這款麻油蛤蠣鮮魚湯。布拉魚喝完，臉頰變得粉紅，好好看。猩弟也立刻把剩下的湯灌完，希望泛黃的臉也能稍微變得好看一些，只是，效果還是擦腮紅比較

煮魚｜魚料理
2017 Feb 15

韓式辣拌透抽

最近做料理終於突破一些台味，年前去上料理課，跟韓國媽媽學了泡菜、煎餅、人參雞跟辣拌魷魚。在做菜這條路上，就像林老師(韓式料理老師)說的，剛開始學習不可能完美到位，每一次都是邊做

煮魚｜魚料理
2017 Feb 21

焗烤起司柳葉魚

粉紅色跟綠色會挑粉紅色；褲子跟裙子要穿裙子；焗烤跟清蒸愛吃焗烤，一切媽媽不愛的選項，布拉魚通通都愛。今晚我們吃憨吉粥，主菜就迎合女兒的口味，把剛入荷的柳葉魚撒上起司入烤，原本就

煮魚｜魚料理
2017 Feb 23

中式柳葉魚麵包

幹嘛包成醬，柳葉魚也怕寒流？事情是這樣的，幾天前上網想找一些創新魚料理新知，找著找著，發現日本網友分享吃過的シシャモポン(柳葉魚麵包)，可頌麵衣包裹著整條魚，一口咬下，想必是那酥脆

煮魚｜魚料理
2017 Feb 24

透抽漿

人家說天氣會影響食慾，是真的，晚上就吃了火鍋。一直以來川爸都不愛粉媽買丸子或漿類，可以容許加在鍋內，但他一口都不會吃，而原因是覺得這些食品吃起來不安全；恰巧，老饕魚也不吃這款鍋

煮魚｜魚料理
2017 May 08

健身猛魚鬼頭刀魚

健身猛魚鬼頭刀魚的兩三事！充滿殺氣的雙眼加上異形感的高凸前額，搭配掠食和游泳的迅猛，這漁人口中的「飛烏虎」，就是會追尋飛魚，獵捕掠食，形容他就像是一頭奔馳在海洋上的老虎。

煮魚｜魚料理
2018 Feb 02

貨真價實透抽漿

除了魚能打漿外，透抽當然也可以。猩弟知道，真正的花枝身價不菲，輪不到用來打漿，只有自己打的透抽漿，才是貨真價實！一樣是有點冰的透抽（350g)+肥肥的五花肉（150g)，按

煮魚｜魚料理
2018 Oct 19

輕鬆取出角蝦肉

角蝦要怎麼吃？吃蝦前要怎麼把硬硬又帶刺的蝦殼剝掉呢？很簡單的兩步驟： 1. 扭掉蝦頭，放一邊。（之後蝦頭裡面的蝦膏可以吃） 2. 拿著蝦身，大拇指和食指按著中段

煮魚｜魚料理
2019 Jan 21

烏魚子茶泡飯

カラスミお茶漬け｜烏魚子茶泡飯（週一很忙最適合吃）從小就很喜歡吃飯角湯，但是粉媽看到都會生氣，她說這樣對胃不好！然後，把烏魚子切得很薄，再撒上一些用刨的烏魚子，猩弟吃這一碗

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2019 Jan 08

氣質度滿分的烏魚子

不用噴槍！不用平底鍋！不用開火！就能搞出水勾大班的烏魚子，端出這一盤，公公婆婆一定會稱讚兒子娶到好媳婦！菜頭切薄片，然後撒上一點鹽巴，抓一抓等個10幾分鐘讓蘿蔔生水軟化，然

煮魚｜魚料理
2019 Feb 25

羅勒魚肉香拌飯

沒想到海鮮常備菜會這麼受歡迎！上週一次油漬了四片的無刺鬼頭刀魚來到最後一片，照慣例越簡單越好，所以就煮了一杯白米飯，然後把油漬的魚的玄米油和羅勒葉打碎，再把魚排用叉子弄成碎塊，

煮魚｜魚料理
2019 Mar 04

輕鬆上菜

免開火四個菜只要13分鐘！猶豫很久要不要把照片貼上來，因爲實在有點丟臉，猩弟會好像真的有點懶惰？哈～沒錯就是如大家所見，就是利用不同的烤盤，把不同食材調味後就放到容器裡，用

煮魚｜魚料理
2019 Mar 19

韓式秋刀魚

沒吃完的烤魚一轉變成韓式秋刀魚！上次解凍後沒煮的魚被猩弟救成一夜干，那麼煮熟的魚沒有吃，有得救嗎？當然有！像猩弟因為工作需求，常常會有那種當餐吃不完的很多很多的魚，除了

煮魚｜魚料理
2019 Apr 02

頭足類也可以煮湯

小時候猩弟很常跟亮哥（猩弟的弟）去海邊，因為我們都很愛釣魚，早餐吃完就往家裡後面的沿岸跑去，一釣就是一整天。有一次，不知道為什麼粉媽要去遊覽沒有帶上猩弟（但是弟弟妹妹有去），那

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2019 Apr 08

白帶魚卷湯

連假結束，在喝完晚餐的白帶魚湯後。這幾天好像一場夢，第一次連假不用面對小孩，真的生活的很不真實，謝謝家人幫忙照顧布拉魚，好讓猩弟出門喘口氣充飽電，回來小孩歡也覺得特別可愛啊！

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2019 Nov 07

鯖魚檸檬起司塔

鯖魚檸檬塔猩弟阿姨知道，有很多小朋友是拿著魚鱻食帖1＆2，跟媽媽點菜。布拉魚也是這樣，點了檸檬鯖魚塔，還好用不到烤箱（Bosch最近壞了），敲敲消化餅乾，捏一捏就能

煮魚｜魚料理
2019 Nov 05

麻油蝦湯

週末猩弟煮了一鍋牛肉蕃茄，週六晚間想說布拉魚游泳回家，下個麵，就可以開飯了。然後，大家應該都知道，家裡的隊友不管是吃水餃還是吃麵，都要有個配菜，身為老婆當然很盡責炒了一盤花

煮魚｜魚料理
2019 Oct 31

煙燻秋刀魚

小時候粉媽很常在家燻魚，有時候放學還沒進門，都會心一驚，以為發生什麼事，因為煙實在好多啊！下午燻魚之前，特別打了手機給老媽，確認一下她放了哪些香料，果然跟印象中一樣，就只有

煮魚｜魚料理
2019 Oct 24

我是麥克魚！

我是麥克魚！對於一個自稱魚料理研究家的人來說（好敢說），現在煮魚已經不太能獲得滿足，而是要讓不喜歡吃魚的人，也吃進魚，這才有成就感。猩弟就用跟雞肉肉質很像的鬼頭刀魚

煮魚｜魚料理
2019 Oct 21

輕鬆去除秋刀魚內臟

除了整尾烤或煎不去除秋刀魚內臟外，其他像是昨天的油漬或者佃煮的料理，猩弟還是習慣處理一下。像影片裡面ㄧ樣，把秋刀魚立起來，在魚胸鰭的上面切下（或用剪刀）但不要切斷，之後輕輕

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2019 Apr 16

薑絲紅燒劍蝦

劍蝦應該都陸續到大家手上了吧！趕快來分享給你們，川爸的最愛粉媽的手路菜『薑絲紅燒劍蝦』做法。材料三樣米酒、白醬油、薑絲就可以來動手做，粉媽交代要在冷油時放薑絲慢慢煸出香氣，

煮魚｜魚料理
2019 Apr 23

常備菜「花椒八角漬丁香魚」

熱呼呼的天氣，跟著猩弟一起來做海鮮常備菜「花椒八角漬丁香魚」，這樣夏天到煮婦（夫）就可以翹腳納涼輕鬆上菜呦！ ❗️轉分享就有機會抽到「京都老字號柴魚高湯包」 ———漁家