• 知魚|魚知識
  • 2019 May 20

新鮮急凍的生櫻花蝦

今天先從蝦頭可吃到蝦尾的櫻花蝦開始,以前呢,這種蝦淘海人叫他是「紅殼仔蝦」,因為蝦紅素多,還沒料理蝦殼就粉粉紅紅,然後大概體型維持在2-4公分左右,殼軟軟蝦肉雪白,整隻都可以...

新鮮急凍的生櫻花蝦

  • 知魚|魚知識
  • 2019 Jul 26

大頭甜蝦進港

聽船長阿伯說,下週會有大頭甜蝦進港。 所以,猩弟安心地把冰箱裡,最後一盒甜蝦拿出來,除了自己想吃之外,也想解答一個最近常被問到的問題『大頭甜蝦怎麼煮最好吃?』,雖然,猩弟都回...

大頭甜蝦進港

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Oct 18

今晚的下酒菜

今晚的下酒菜。 說真的,原味才是都吃不膩,每一次像這樣切一點薑絲、一點鹽巴煸香醬爆的小卷,在猩弟家永遠都最受歡迎,看來廚藝一點都不需要花俏! 總之,週末夜輕鬆煮,早早送...

今晚的下酒菜

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Oct 17

南方澳日常

南方澳日常,我們都在等魚進港。

南方澳日常

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Oct 16

天冷第一鍋│韓式辣燉白帶魚

今天應該不只猩弟一個人想吃熱的吧! 天冷第一鍋,「韓式辣燉白帶魚」。 你們呢?吃什麼迎接冷天氣呢?

天冷第一鍋│韓式辣燉白帶魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Oct 15

家酒場,在家舒服喝一杯

(留言活動已截止。) 很奇怪,吃正餐時都不會感到肚子餓,通常飢餓感都是出現在布拉魚躺平睡覺之後,才能感到放鬆。 在整個家安靜之後,莫名其妙就會點起食慾,已經不記得幾個夜...

家酒場,在家舒服喝一杯

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Oct 12

魚月曆

連假在幹嘛? 這個假期,我們忙著定案『魚月曆』。 在漁界闖蕩以來,每一年都會收到來自各方,不管是學校、漁會、商會、公司行號的月曆,翻著翻著有時候真的覺得有點怵目驚心,印...

魚月曆

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Oct 08

狂水煮魚│青衣魚

這幾天的熱度實在讓人有點發狂,搞得中午都沒胃口,不知道要吃什麼! 熱氣延續到下午,猩弟突然好想煮這道『狂水煮魚』,用來以狂制狂這樣。 聽說這個狂水就是義大利漁夫直接用海...

狂水煮魚│青衣魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Oct 04

炸魚醮五味醬

粉媽從來沒做過糖醋魚,但是這道炸魚醮五味醬,在猩弟家可是常常出現。 通常只要拜拜的日子,老母一定會炸上一尾完整的魚,外皮很酥很恰,等拜拜過後,再回鍋一下,淋上用番茄醬、醋、醬...

炸魚醮五味醬

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Oct 03

成本風險

其實有一件事情一直讓猩弟很困擾,大概有七年這麼久了,還是想唔步! 大家應該都很清楚,只要新魚鱻要上架,我們都ㄧ定會送送驗,只是這樣的動作,都只能在魚兒上岸後,進了廠,被阿姨們...

成本風險

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Sep 30

跑來日本釣魚

跑來日本釣魚。 花了不便宜的門票進來的水族館,布拉魚覺得最好玩的地方是竟然是釣竹莢魚。 說真的,應該是媽媽很會釣魚,勾餌的南極蝦要從尾巴往蝦頭勾去,這樣放下的釣餌才不會...

跑來日本釣魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Sep 29

燻製秋刀魚

這幾天一直外食,因為猩弟在東京。 剛好來到秋刀魚的季節,今年日本秋刀魚不漁,捕獲量比起去年大減,所以價格也稍微高價,而且聽說,秋刀魚生魚片也不是每家壽司店都有供應。 還...

燻製秋刀魚

  • 知魚|魚知識
  • 2019 Sep 26

說魚來知魚│青衣魚

說魚來知魚,青衣魚。 如果說要找魚的資料,猩弟習慣第一時間用日文去搜尋,可是這次光比對青衣魚的日文名,就花了不少時間。 原來青衣魚的日文名字是ブダイ(budai)漢字會...

說魚來知魚│青衣魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Sep 23

加海膽的醬油

奇怪都刷完牙,要睡了,硬要喊肚子餓~小孩怎麼這麼欠揍?! 猩弟:媽媽冰箱沒東西,只有這罐醬油,要不要?加海膽的喔! 布拉魚:痾......(吐舌頭),好吧,那我睡覺好了...

加海膽的醬油

  • 知魚|魚知識
  • 2019 Sep 23

新挑戰│青衣魚(寒鯛)去刺

今天行程非常緊湊和緊張,安排要處理青衣魚(寒鯛)和姬鯛魚。 雖然說,殺魚不是第一天,但是又再一次挑戰把新魚種「青衣魚」的魚刺去除,多虧這三個月利用有空閒的時間,來練習怎麼快狠...

新挑戰│青衣魚(寒鯛)去刺

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Sep 19

姬鯛魚炊飯

結果,大家都是在沖繩吃到姬鯛魚的嗎? 不過,猩弟是比較想知道,在外面吃飯時,如果來了海鮮,譬如像這樣的炊飯,大家會不會想問老闆,這條魚的名字是什麼啊? 川爸一家出去吃飯...

姬鯛魚炊飯

  • 最新消息
  • 2019 Aug 06

蘋果日報│蘋中人報導

粉媽:芯怡啊~嘿報紙嘎妳牽出來捏! 猩弟:妳午看a喔? 粉媽:有啊!勁大ㄧ篇,你給蘋果日報多少錢? 猩弟:拜託咧,我帶記者和攝影師參觀工廠,勾表演殺魚和去刺,是他們要付...

蘋果日報│蘋中人報導

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Sep 16

台式麵粉粿仔

破病之台式麵粉粿仔。 放假一條龍,收假一條蟲,這句話用在布拉魚身上,再貼切不過了! 連假ㄧ結束,鼻涕就掛兩條,今天下午提早從學校離開去掛病號,本來說好看完醫生還要回教室上注音課...

台式麵粉粿仔

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 May 21

櫻花蝦憨吉簽

拿到櫻花蝦,猩弟第一時間就炸了櫻花蝦憨吉簽。 小時候住海邊,家裡的長輩絕對不會替我們烤蛋糕或烤冰乾,所以呢,漁村的小孩的點心就是這樣,阿嬤會把甜甜的地瓜刨成簽,豪邁的混入櫻花蝦,...

櫻花蝦憨吉簽

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 May 24

櫻花蝦紅油抄手

想問大家,小孩子是不是都喜歡吃餛飩,然後不喜歡吃水餃啊? 布拉魚就是這麼奇怪,愛吃餛飩,但吃水餃好像要她的命一樣,四顆要吃一個小時........所以,猩弟偶爾就會這樣包個餛飩,...

櫻花蝦紅油抄手

  • 知魚|魚知識
  • 2019 May 24

蒸魚小技巧

今天忙死了。 早上10點跟攝影師約在宜蘭工廠,拍了一個早上和一個下午的照片,官網要更新,想放些照片,有工廠設備的樣子和我們工作的模樣,給大家多看看。 然後,也趕在3:30半結束...

蒸魚小技巧

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 May 28

櫻花蝦南瓜米粉

奇怪,昨天神秘魚的波文不知道為什麼不見?算了,不管他,吃飯比較重要! 半邊南瓜、半顆大白菜、半條紅蘿蔔冰箱剩下的都是剩一半的食材,這時候炒一鍋米粉,應該算是不錯的選擇,尤其南瓜米...

櫻花蝦南瓜米粉

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 May 28

炊紫菜

紫菜不是只能煮湯。 小時候猩弟從沒吃過海苔醬,配飯配粥的時候,桌上只有這一味,粉媽會把紫菜清洗後,一匙醬油、半匙油、ㄧ些些蒜末,就這樣放到電鍋蒸(外鍋一杯水),蒸完後,滑溜溜又很...

炊紫菜

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 May 28

炸櫻花蝦天婦羅

嗨大家好,近藤猩弟又來了!哈哈哈。 看著手裡最後一盒櫻花蝦,閉上眼睛follow my heart的時候,聽見了『炸我』這樣的聲音,於是沒有猶豫,低筋麵粉、蛋、水很快的混在一起變...

炸櫻花蝦天婦羅

  • 最新消息
  • 2019 May 30

國際化的魚

雖然說我們的魚(原料)本來就有出口到國外,美國是會去的其中一國。 但去年開始,是處理好的魚裝上新合發的真空袋,用零售單包裝型態出口,所以有很多規則跟原料出口不太相同,要提供工廠的...

國際化的魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 May 31

番茄貝殼麵佐煙仔虎魚

布拉魚:馬麻,我想吃一點魚~ 猩弟:不要荷包蛋要吃魚,是嗎? 好,很好,很會給媽媽出功課,剛剛八點上完體操課,布拉魚跟猩弟說想吃點貝殼麵,然後為母的人,想說運動完要補充一...

番茄貝殼麵佐煙仔虎魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 May 31

糯米椒炒小藍莓

住漁村很有趣,因為在地人會把某些魚(蝦蟹)取暱稱,有些名字一聽,會讓人嘴角上揚。 像是這盤下酒菜的主角『小藍莓』,就是淘海人幫煙仔魚(不是煙仔虎魚喔)的心臟取的外號,小小的、紫紫...

糯米椒炒小藍莓

  • 最新消息
  • 2019 Jun 01

新書宣傳活動

一轉眼又過了一個月,回顧整個五月,都在跑新書宣傳的活動。 其中姚舜大哥的訪問,最讓猩弟感到印係深刻和崩潰,提問功力之深,不只問了許多內行人才知道的事,還觸及到猩弟的罩門,一開始就...

新書宣傳活動

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Jun 03

煙仔魚魚膘&魚卵

因為限量,所以冷門時段來偷偷貼文。 還記得不久前猩弟po了一篇,去日本東北超市看到的魚卵的貼文嗎? 站在超市裡,看到如此漂亮又多樣的魚卵,瞬間的衝擊,到現在還深深烙印在心裡。 ...

煙仔魚魚膘&魚卵

  • 知魚|魚知識
  • 2019 Jun 04

煙仔魚小知識

吃魚卵前,想說一下煙仔魚給你們聽。 有聽過魚會被水淹死的嗎? 沒錯喔!煙仔魚如果停止游泳就會死掉,因為他的魚鰓蓋已經退化,不會像其他魚的鰓蓋可以開合來讓水流進入鰓來獲得氧氣,由...

煙仔魚小知識


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