香烤味噌紅甘魚排

想一回家就煮,可是來不急解凍怎麼辦?

猩弟不是一直跟大家說,要吃的魚當餐再拿出來泡水解凍(不拆真空袋)就好,可是,有時候就是沒有時間?或又想提前做準備?那怎麼辦好呢?

沒關係啊~那就前一天晚上先退冰,順便調味,通通先做起來等。

像今天布拉魚要游泳比賽,昨天晚上媽媽就先把紅甘魚排退冰,用了自製的味噌加清酒稀釋,接著倒入袋中用手推推捏捏,均勻地把酒味噌沾滿魚排的每一處,送回冰箱冷藏一晚,早上忙完雜事,立刻就能把味噌魚排送進烤箱,接下來很有餘裕感的準備青菜和炒個蛋,等烤箱叮噹一聲,集合所有料理,便當裡的主角烤味噌紅甘就妥當上位了。

下次沒時間又要事先退冰的時候,不管什麼魚,總歸,1)要麻抹上鹽巴光溜溜不蓋被躺在冰箱裡,想要變化一點味道的話,就是2)加醬密封醃漬,事先解凍起來增加風味也沒問題。

然後,被味噌醃漬過的紅甘魚排,除了魚肉被發酵的米麴軟化肉質外,還散發出甘甘甜甜的香氣,吃完魚肉嘴巴還真的會回甘呀呀呀~~~哈哈哈。

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漬味噌烤紅甘魚排

食材:

新合發紅甘魚排

味噌1大匙(紅、白味噌皆可品牌不限)

清酒2大匙

作法:

1. 把味噌和清酒混合稀釋。

2. 打開魚排真空袋,把味噌倒入,確實黏緊封口,放回冷藏一夜。

使用小烤箱烤

1. 隔天把紅甘魚取出,用紙巾擦乾淨表面味噌(一定要擦掉這樣烤才不燒焦)。

2. 魚排肉面朝上,小烤箱轉180度,時間轉鈕轉10。

3. 時間到了之後,翻面把魚皮朝上,溫度轉鈕轉到200,時間轉鈕到5就可以了。

今日布拉魚的魚便當。香烤味噌紅甘魚排。

一匙味噌配上二匙的清酒。

打開真空袋,把紅甘魚表面水分按壓完,就可以放入味噌。

可以退冰解凍後,按壓水分,再放入味噌最佳,懶惰的時候,可以冷凍狀態就放入味噌,放到冷藏。

醬料放到袋子裡後,推推捏捏將味噌都均勻抹在紅甘魚排上,把封口折好。

這個是自製味噌。作法可以參考:https://fb.watch/izm_e1wfKu/

像這樣封口封好,放入冷藏室。

隔天要烤紅甘之前,把表面的味噌都擦乾淨,不然會非常容易烤焦。

一開始烤是魚排的肉面朝上,轉鈕轉到10(溫度180),時間到了之後,翻面,時間轉鈕轉到5溫度調成200。

紅甘魚的魚肉是緊實的感覺,吃起來很扎實,跟鮭魚油脂的口感不相同喔。

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