山芹菜 香菜傻傻分不清

有一次粉媽交代猩弟去市場幫忙買把香菜,還特別加了句別買錯嘿!誒拜託,猩弟國小一年級的時候都會煮飯了,區區一個香菜,怎麼可能難得倒?

一到市場,猩弟見到菜攤上的香菜分成兩座小山,一邊的莖好長葉子也好大,另一邊就是一般來正常香菜的樣子,葉子沒有特別大片,莖也沒特別長,想說要博取老母的讚美,這下當然要挑大叢的買啊!

啊結果!粉媽回家一攤開買菜的袋子,就很大聲的說,就叫妳買香菜為什麼買山芹菜?憨嬰仔,老母嘎妳教,這個葉仔比較大,三片比較長型,莖也是很長,再來聞聞看,香味也沒有香菜的濃,這個是山芹菜啦!

那次之後,山芹菜化成灰,猩弟都不會認錯了。((結果還是搞錯?))

現在又是山芹菜大出的季節,昨天在市場有看到(果然又跟香菜放一起,老闆都壞壞啦),立刻買下一把,中午把山芹菜的莖切的細細,和 #小卷 一起炒香,起鍋時,葉子再跟熱呼呼的小卷拌在一起,配上炒得酥脆的蒜片,看到這裡真的不得了,口水是不是要流出來了?

然後,誤打誤撞買了像香菜的山芹菜,只有一個感想,那就是山芹菜用來炒小卷,比炒牛肉好吃一百倍啦!(步驟寫在照片裡)哈哈哈。

PS:結果是拿到了香菜?好好笑!

山芹菜的莖和小卷一起拌炒,嫩葉在料理熟了再下鍋,上桌放上自己煸的蒜片,這道山芹菜炒小卷,給一百分了啦!

真的跟香菜好像啊~~~但葉子、莖都大上一倍,會以為是營養比較好的香菜~

莖的部分可以這樣切細細的,也可以切成段,炒起來效果都不錯。

今天是把莖切得細細的,這樣到時候黏著奶油的醬汁,可以沾附麵包吃,比較喜歡。

其他的配料就是一顆黃檸檬切一半,一半擠汁,一半切成小片要和小卷一起炒,再來是生辣椒圈、20g無鹽奶油,很多蒜片。

小卷今天切成大的圈圈狀,一尾大概切3~4小塊。

冷油小火,慢慢把蒜片煸香,

一直小火攪拌蒜片,兩面這種邊邊金黃的程度就可以先全部起鍋,不然會苦喔。

留著剛剛煸香蒜片的油,把山芹菜的莖炒香。

一樣火不要太大,山芹菜的味道不會像香菜那麼濃烈,但還是有香氣的。

再來把小卷下鍋。

維持中小火翻炒,一開始小卷下鍋會有湯汁,而且小卷扁塌。

注意看,當小卷從扁塌到有硬度澎起來的時候,也代表熟度越來越夠了,而且鍋子裡水分變少。

這時候下一塊無鹽奶油20g。

下黃檸檬片(綠檸檬片不適合),跟著小卷再拌炒一下,生辣椒也可以跟著下來了。

起鍋前,灑上鹽巴,擠上檸檬汁。

還沒擺上山芹菜的葉子和蒜片就已經非常吸引人了啦!流口水~

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