• 煮魚|魚料理
  • 2022 Apr 07

厚實Q彈的鬼頭刀水餃

今天黑貓來載走很多花枝,等大家都陸續收到,猩弟再來魯花枝! 中午吃了好久沒吃的鬼頭刀魚肉水餃,自己覺得皮還是一樣厚實Q彈,雞蛋自由後照配方打出來的魚漿,好像特別鮮甜,配上不能多也

厚實Q彈的鬼頭刀水餃

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Apr 06

一年等一次的海味來了

花枝一年四季在台灣都能有捕獲,但宜蘭這邊產量比較大的季節,現在這個時候,春天的花枝肉厚味鮮蝦也是猩弟個人比較偏好的口感,也是固定這個時期來讓花枝進來的原因。 花枝應該算是頭足類裡

一年等一次的海味來了

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Apr 05

咖哩炸蝦酪梨沙拉

連假最後一天,早早煮了飯,孩子卻一點餓的感覺都沒有,香香脆脆的咖哩炸蝦都等冷了...... 當媽的只好變通,手上有好吃的哈斯酪梨切一顆,炸蝦冷掉的麵衣能夠沾上酪梨的綿密還能吸附上

咖哩炸蝦酪梨沙拉

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Apr 04

油漬新蒜鬼頭刀魚排

一邊油漬新蒜一邊嫩漬鬼頭刀魚排。 想說單純油漬新蒜好像有點乾,加點鬼頭刀魚排,這樣油溫不太高,剛好也能使魚排變得嫩嫩的,在油溫下降的時候,再裝飾一點綠綠的香菜,增加賣相和香氣,很

油漬新蒜鬼頭刀魚排

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Apr 02

小卷菜脯米包草仔粿

自從上課學了草仔粿之後,幾乎每個星期都在練習,不先包餡,先蒸粿皮,把草仔粿當大福做,終於發展出比較容易成功的模式。 比較熟捻過程之後,猩弟拍了影片記錄下來,雖然知道做粿麻煩不見得

小卷菜脯米包草仔粿

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Apr 01

酸菜軟絲潤餅

吃酸菜軟絲潤餅啦! 早上下雨,送二寶沙丁魚去保母家後,猩弟撐著雨傘去買菜,肩上扛著一大包菜和水果,走到麵食攤前。 老闆說『要買潤餅沒預訂沒有喔~』 猩弟沒有出聲,只是擠出一點

酸菜軟絲潤餅

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 31

越簡單越是不簡單

不要看蝦仁炒蛋好像每個人都會,很多時候蝦是蝦蛋還是蛋,味道也各自各自,是最容易展現貌合神離的一道菜了。 要用全蝦自己剝殼,還不能把蝦頭和蝦殼丟掉,就要用這些來個蝦味十足又紅通通的

越簡單越是不簡單

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 30

煎白帶魚卷小撇步

朋友:「猩弟猩弟,白帶魚卷煎起來會散開,是不是魚有問題?」 猩弟:「魚沒問題,有問題的是人喔!」 說完,兩個人都哈哈哈哈大笑。 真的啦!猩弟沒在開玩笑,試過白帶魚魚烤、蒸,都

煎白帶魚卷小撇步

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 29

黑鬼仔菜富山白蝦蛋花湯

『這是阿嬤拔的黑鬼仔菜嗎?』布拉魚吃了一口,問了猩弟。 沒錯!妳吃得出來啊? 『當然啊!小時候阿嬤都會帶我去採耶~』 猩弟小時候也超常吃這個,好像就是路邊的野菜,粉媽都會洗一

黑鬼仔菜富山白蝦蛋花湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 28

梅酒燒秋刀魚

天氣濕答答的,真的忍不住想躲在廚房裡取暖,下雨天有咕嚕咕嚕的食物燉煮聲最療癒了,是不是? 不過,懶得出門買菜,就冰箱裡有什麼就煮什麼,看到梅酒、老薑還有秋刀魚..........

梅酒燒秋刀魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Mar 27

日常漁家便當

下雨天,我們去親子餐廳又吃又玩,孩子們都很開心,只是猩弟有點餓沒吃飽..... 開電腦發現上週某一天晚餐便當,肚子咕嚕咕嚕響得更大聲了,薑燒煙仔虎魚、香菜檸檬干貝、滑菇炒臘肉和小

日常漁家便當

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 25

炸辣味噌軟絲

週五鹹酥雞攤的老闆都特別忙,今天就是特別多人想吃炸物對嗎?呵,猩弟也是捏~ 再加上昨天炸鹹水角的炸油,沒有什麼渣渣還清清的,今天就來炸點之前自製的辛味噌拌上軟絲應該很不錯! 影

炸辣味噌軟絲

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 24

小卷鹹水角

台式草仔粿變身鹹水角? 最近太常做草仔粿,試驗了把草跟著糯米一起揉的、跟米一起打成米漿的、生的糯米團包餡或者熟的粿皮包料的,通通試驗了一圈啊。 剛剛下午發現週日做粿的米糰還剩了

小卷鹹水角

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 23

三角魚胡椒魚湯

不爆薑絲來煮胡椒魚湯。 最近很熱衷用胡椒粒來煮魚湯,有一點點嗆辣又香香的胡椒味,比起單純的薑絲魚湯,更來得吸引猩弟啊~ 就用剛到手的三角仔魚來當主角,彩色胡椒、薑絲放在鍋子裡,

三角魚胡椒魚湯

  • 知魚|魚知識
  • 2022 Mar 21

猩弟說魚時間-三角魚

猩弟知道這樣扳人家的嘴巴很沒禮貌!可這就是三角魚的特色伸縮魚嘴啊~ 三角魚的日文名字是猩弟記得最熟的魚名『ヒイラギ(hiiragi)』,用台語和英文的發音記憶法,就是伊Lucky

猩弟說魚時間-三角魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 20

炸可樂蝦糰

不一定要吃飯啊? 記得布拉魚小時候是3口組,讓猩弟真的很困擾,不過還好有醫生叔叔的一句話,不吃飯也沒關係,馬鈴薯、地瓜、南瓜也都可以啊~對吼~這些也是澱粉! 布拉魚就特別愛馬鈴

炸可樂蝦糰

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Mar 18

你有罵過沙丁魚了嗎?

說真的,不知道是不是因為第二胎的關係,弟弟到現在要兩歲了,猩弟還真沒有過因為他哭鬧而發脾氣,相較布拉魚的幼兒時期,猩弟幾乎天天覺得崩潰,甚至對著講不會聽不懂的嫩嬰發脾氣! 自從沙

你有罵過沙丁魚了嗎?

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 18

辛味噌拌小卷

有時間洗車沒時間煮的辛味噌拌小卷 跟朋友聊天聊到,不懂為什麼她先生會沈迷於自助洗車,車就開去給人家洗洗就好了啊?幹嘛浪費時間自己洗? 聽到這猩弟笑出來,邊笑邊點頭說,懂!懂!懂

辛味噌拌小卷

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 16

自製辛味噌

不買醬系列之辛味噌 冰箱的味噌一罐也是用好久,不過配上辣豆瓣醬,變身為辛味噌,天氣熱用來當沾醬,一下子就吃光光了。 來,跟著猩弟的照片,來自製辛味噌吧! 先說,雖然作法不困難

自製辛味噌

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Mar 15

家庭號特輯發刊見面會

今天下午參加Homework的家庭號特輯發刊見面會,這是一本雜誌形式的家庭書,猩弟家很榮幸成為試刊號裡的其一個家庭故事『把魚當飯吃』。 記得主編 zz來信的時候,說到關於家的食物

家庭號特輯發刊見面會

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 15

櫻花蝦菜脯米煎蛋

很豐富的蔥蛋。 本來只是想煎個蔥蛋放在晚餐便當裡,開冰箱拿了蔥的時候,看到還有做粿的菜脯米,又想到週末漁船進港拿了一些生櫻花蝦,一時煮婦貪念大起,那.......都加在蔥蛋裡好了

櫻花蝦菜脯米煎蛋

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 13

魚的鹽巴用量

鹽巴對海鮮來說,是不可獲缺的調味料,它可以幫助魚排除多餘的水分,讓魚在烹飪後表面變得鬆脆,排除水分的同時也把腥味一同流出,最後還能使魚肉變得緊實,吃起來更有彈性。 不過,鹽巴的份

魚的鹽巴用量

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 11

白帶魚卷蒸蛋

沒時間?那就來做白帶魚卷蒸蛋。 週末是兩個孩子在家的時間,整天被cue的次數會高達上百次,大的媽媽叫小的媽媽號,要說不阿雜是騙人的! 這種風火下要開火,場面只有更亂,所以猩弟要

白帶魚卷蒸蛋

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Mar 10

最近做櫻花蝦仔粿和草仔粿的事

月初去了一趟大溪的 雙口呂 Siang kháu Lū在三合院有大灶的廚房和年輕又非常專業的佩儀老師學做草仔粿,從什麼節令要吃什麼粿,到各種不同米種和草的知識,在跟著老師學做粿的過

最近做櫻花蝦仔粿和草仔粿的事

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Mar 09

支持台灣漁業

最近烏俄戰爭,導致挪威鮭魚出口困難,去年也因為疫情,鮭魚的價格就頻頻調漲,這一次已經來到猩弟覺得很難接受的程度了。(架上要是缺貨就缺貨吧) 不要忘記我們住在台灣這個面面靠海的地方

支持台灣漁業

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 08

日式萬用湯包和風沙拉醬

用高湯包搖一搖的和風沙拉醬 今天猩弟就來用久右衛門的日式萬用高湯包,做一款廣泛使用的和風沙拉醬,看是要用當沾醬還是當燒魚的醬汁都很可以,調配的醬汁也就是日式料理一定用得到的白醬油

日式萬用湯包和風沙拉醬

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 07

清蒸肉魚

有些事就是因為一直都這樣,所以才被認為是對的或是好的,譬如像肉魚就要用煎的才最好吃!? 今天猩弟實際來一回清蒸肉魚,手邊沒有什麼材料,也不想太麻煩,冰箱就一株葉子有點枯黃的香菜,

清蒸肉魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Mar 06

小二生的全魚便當

話說布拉魚從小就是三口組的組員,不能吃太多就算了,有時候多塞她一口,就會連原本吞下肚的都反出來,基本上都是維持著先把蛋白質(譬如說魚),有吃完為原則,飯能吃多少就吃多少。 不過,

小二生的全魚便當

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 04

酥脆香甜的富山白蝦

適逢週五天氣又好,來點下酒菜再適合不過了啊~猩弟的週五儀式感只有炸物! 今天,不把富山白蝦黏在一起,而是要像日式居酒屋那樣,每一隻蝦都要隻隻分明,不用特別任何液體,就是各一大匙的

酥脆香甜的富山白蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 03

電鍋輕鬆蒸鰆魚

昨天反過來做的梅子味噌是今天蒸魚的好幫手,加上使用電鍋,在忙得要死的日子裡,也能有健康又好吃的晚餐。 蒸魚沒有什麼特別訣竅,真的要說就兩個重點吧! 1.要確定魚真的有新鮮 。

電鍋輕鬆蒸鰆魚


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