• 知魚|魚知識
  • 2015 May 22

小卷軟殼可以吃嗎?

【小卷內殼的處理方式】 很多麻麻問猩弟有沒有先去除小卷體內的透明長條狀可不可吃?答案是可以的,因為這種幾丁質對人體無害,就算吞下去也會自然排出體外。 如果還是不放心的話,...

小卷軟殼可以吃嗎?

  • 吃魚|魚生活
  • 2016 May 08

石狗公魚的命名由來

上圖顏色很漂亮的魚叫「石狗公」,因為牠們會像小狗一樣趴在礁石或珊瑚礁上偽裝是這些石頭的一部份,藉此獵食其他的魚。 牠們的肉質Q彈緊緻,跟珍貴的紅喉魚是同一等級。所以可想而知...

石狗公魚的命名由來

  • 吃魚|魚生活
  • 2016 May 05

魚肉熟了嗎?

不管用烤、紅燒或清蒸等方式料理整尾魚,很多人都會困惑到底魚熟了沒? 有一個超簡單又實用的判斷方法,嘗試拔魚肛門前面的第一根魚刺。 就像我們滷雞腿一樣,如果能很順利的分離雞肉和骨...

魚肉熟了嗎?

  • 吃魚|魚生活
  • 2016 Apr 24

沒坐飛機,也要過安檢?!

想要捕抓到冬天吃的肥滋滋的台灣紅目鰱而且保持漂亮的外皮完整,延繩釣是最好的方法。這種釣法跟用一般釣竿釣魚非常類似,差別在於延繩釣透過幹繩(主繩)和各支繩的串連,一次可以下30...

沒坐飛機,也要過安檢?!

  • 吃魚|魚生活
  • 2016 Apr 18

哪塊魚肉最好吃?

大家有沒有注意到,魚呼吸時,鰓蓋會不斷開闔、運動,所以臉頰上很靠近腮蓋的那一小塊月牙肉,特別緊實有彈性,還會越嚼越甜。這塊臉頰肉可是一尾魚最好吃的部位、也是識貨老饕的首選。 ...

哪塊魚肉最好吃?

  • 煮魚|魚料理
  • 2015 Jan 28

煎魚的技巧

【主婦必備技能】 話說煎魚最常發生的慘劇就是把魚煎的支離破碎....要把魚煎好,猩弟認為一個好的不沾鍋很重要。有了工具,剩下的就是靠失敗累積經驗啦! 以下,猩弟分享自己的煎魚過...

煎魚的技巧

  • 知魚|魚知識
  • 2013 Jun 20

簡單輕鬆去除魚鰓和內臟

今天猩弟來教大家一招,只要動動剪刀,就可以像高手一樣,把魚腮跟內臟清理得乾乾淨淨,比日本料理店的師傅還要高招喔!^^分解圖示如照片,擔任麻豆的是竹莢魚妹妹。

簡單輕鬆去除魚鰓和內臟


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