想要吃火鍋,就不小心弄了個 #劍蝦蝦滑 出來了!
猩弟先說,自己在家做蝦餅、蝦滑等之類的料理,
『可以完全不用加什麼澱粉、豬油、蛋等就可以成泥成糰』
只要把蝦子切切細細的,加點鹽巴,同方向攪拌就會自然變得有黏性,如果有勁一點加上摔打的手勢,那麼蝦泥會比較脆也比較有點硬度。
通常如果有這樣在家做蝦的煉製品(蝦球、蝦丸、蝦餅)等,個人是不太喜歡多加有的沒的,因為就是不想吃太多添加物,才自己動手做,這種有點軟軟的嫩度和濃濃的蝦味,才是正港的蝦滑啦!
然後,就是把燙好的和醬油、檸檬汁、辣椒、蒜頭混合,就西嚕呼魯都吃下肚,奇怪的是也很有吃火鍋的滿足感噎!哈哈哈。
PS:
今天蝦滑裡面就是加點鹽巴、白胡椒粉、二砂糖、一咪咪芝麻油。
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自己做的蝦滑,要煮成湯、或者是這樣直接沾醬,都還是有好濃的蝦味喔!
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就是用火鍋的沾醬,沒吃鍋也很有滿足感!
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今天真的是純純的劍蝦仁蝦滑,還沒煮顏色不太美,但下水就粉橘粉橘了!
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劍蝦仁可以用手切,也可以用調理機打,不要弄得太細碎,這樣吃起來比較有蝦肉的口感。
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今天只有放蛋白、白胡椒粉、鹽巴、二砂糖、芝麻油,就能成泥成糰了。
豬油、粉類都是增添口感而已,可以不用加。
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煮一鍋熱水,就可以把剛剛的蝦滑分成自己喜歡的大小下鍋。
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蝦滑浮起就熟了喔,可以撈起來。
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都開小火煮到滾就好了。