塔香蒜味豆豉炒小卷

那天有看到社團在討論洗食材的話題,沒有想到,絞肉也有人要洗!?

有震驚到!

猩弟要趕快再來跟大家說,到手的魚獲,譬如像現在的小卷,如果真的很想要洗才會安心,那就請愛乾淨的大家用熱水沖一下,或者是川燙個一分鐘就好!

很新鮮的小卷,表面才有黏液,用自來水一直沖會發現好像產生泡泡,再來漂亮的外皮,用手一直搓都會破皮,這樣煮出來的小卷,頭容易跟身體分離、破皮、甜味較差、水分很多身體軟爛,千萬不要用洗小孩的方式來幫小卷洗澡澡嘿!

然後,小卷隨便川燙一下,來個蒜片和豆豉炒香,起鍋前來很多九層塔,一盤香氣衝到馬路上去的 #塔香蒜味豆豉炒小卷 就可以上桌了!最後,啤酒可以倒一杯啦!哈哈哈。

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塔香蒜味豆豉炒小卷

食材:

新合發小卷一盒(250g~300g)

乾豆豉 一大匙

水瓶家白醬油 一大匙

紅綠辣椒各一支 切圈

蒜片3瓣 切片

九層塔 視喜好

作法:

1. 小卷不拆真空袋泡水解凍。

2. 起一鍋熱水,水滾之後把小卷放入川燙,約1分鐘就撈起瀝乾。

3. 冷油冷鍋,炒香蒜片和豆豉。

4. 加入川燙過的小卷,不要翻動小卷,讓小卷兩面可以煎上一點焦焦的感覺。

5. 加入白醬油。

6. 起鍋前放入辣椒和九層塔完成。

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