最新消息 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2023 Apr 11

劍蝦仁炒飯的極致體驗

這就是蝦仁炒飯的天花板。天氣好，劍蝦陸續都有，這讓猩弟想來個『劍蝦仁』炒飯，尤其那天看到朋友貼的鼎泰豐炒飯，更覺得不炒不行。都說了是蝦仁炒飯的天花板，那就是所有蝦仁裡用來炒

煮魚｜魚料理
2023 Apr 11

來試試酥炸煙仔虎排

原來日本媽媽也沒那麼厲害啊！看日劇的時候若有看到是要吃炸物料理，旁邊定番一定是高麗菜切絲，以前還沒實際到東京住過的時候，都會以為日本媽媽很厲害，可以手切出那麼美又細的高麗菜絲，

知魚｜魚知識
2023 Apr 09

猩弟說魚時間-柴魚

今天 #猩弟說魚，來說一款比石頭還硬的魚，那就是柴魚。在日文裡並沒有柴魚兩個字，我們說的柴魚看到的日文字是用『鰹節』表示，而『節』類並沒有限定用煙仔虎魚，像是鯖魚、沙丁魚、竹

煮魚｜魚料理
2023 Apr 07

簡單做出餐廳水準的日料料理

想吃的像餐廳一樣，但沒廚藝怎麼辦？那還不簡單，就跟猩弟一樣，拿出噴槍，把煙仔虎魚排上下左右都用火噴過一輪，接著就能切片擺盤，淋上醬汁，不用專業廚師，照樣能上一盤日料餐廳等級的

煮魚｜魚料理
2023 Apr 05

睽違二年，即將上架

連假最後一天，家裡的小孩子們開口說，媽媽你煮飯好不好？拜託～當然沒問題啊！一邊很快的蒸好魚，順道加碼大人和小孩都喜歡的炒煙仔虎的魚蛋和魚膘，事先用鹽水川燙過，切成小段，和大量的

吃魚｜魚生活
2023 Apr 04

這次快閃高湯包工廠

這次久違的日本行程，目的地就是一個＃林久右衛門商店高湯包的製造工廠，參訪作業流程和討論後續的合作模式。你們也知道猩弟的習慣，通常新品要上架前，除了魚蝦本身的品質外，猩弟是一

知魚｜魚知識
2023 Apr 06

探索製作萬用高湯包的完美工藝技術

什麼！？高湯包製作前竟然要聽古典音樂！ ✈️ （今日跟著猩弟一秒來到日本，公開世界最高的甘味萬用高湯包的製程）想聽音樂前，得先穿上防塵衣，戴上網帽，換上室內鞋，再用滾筒來回

吃魚｜魚生活
2023 Mar 31

追求目標才重要！

『都40歲了！幹嘛還要矯正牙齒！』蠻多人這樣問過猩弟。『想讓牙齒變整齊，跟幾歲都沒關係啊～』就算60歲，醫生一樣說可以矯正牙齒呀！粉媽也是常常會唸，都生兩個小孩了，幹嘛還要

煮魚｜魚料理
2023 Mar 30

猩弟的便當進化論

說起來慚愧，布拉魚上三年級之後帶便當的日子，從一週一天變成一週三天，媽媽對於做便當的熱情是從山頂開始接著下坡，又接著緩慢上坡，直到現在下學期才慢慢找到平衡，變成直線且能繼續進行。

吃魚｜魚生活
2023 Mar 29

阿姨的魔法工具

你們看，覺得這些魚刺夾用了幾年？每一次去工廠看阿姨們作業時，除了欣賞刀功之外，猩弟也很喜歡看這些工具，不是檢查它們有沒有壞，而是每把道具好像都有靈魂，一碰到手，就好像阿姨的手有

煮魚｜魚料理
2023 Mar 28

草仔粿包櫻花蝦菜脯米

開始想阿嬤了，那就做草仔粿吧。做草仔粿這件事，是猩弟這兩年來算是給自己找到了一種形式上補償，當慢慢長大的時候，有時候會出現一種『要是以前阿嬤還在的時候，我可以更多做些什麼就好了

吃魚｜魚生活
2023 Mar 27

完美和滿足的小時刻

1:昨天跟二寶包在家裡玩廚師和客人的遊戲，假食物披薩被弟弟組合的很完整，媽媽在旁邊看著，沒想到小伙子竟然精確到配上「完美」這個形容詞，猩弟在一旁忍不住笑出了聲音！ 2:玩完辦家家

煮魚｜魚料理
2023 Mar 26

唐揚味噌檸檬鯖魚

做了有檸檬味的味噌要用來做什麼？今天就用來當醃醬，來讓鯖魚沐浴在芬芳的柑橘味裡，再裹上一層脆脆的外衣，變身成 #唐揚味噌檸檬鯖魚啦！覺得想得出這道菜的人有點天才，台灣鯖魚

煮魚｜魚料理
2023 Mar 24

梅爾檸檬味噌醬

今天來到分享第二款自己做的＃梅爾檸檬味噌醬。上週猩弟去上了一堂料理課，在課堂上吃到一道柚子味噌的料理，那時候日本老師說台灣買不到日本的柚子，是用材料行買的乾燥日本柚子皮下去調

知魚｜魚知識
2023 Mar 23

疑？這是什麼貼紙啊？

疑？這是什麼貼紙啊？先說答案『頂級永續海鮮金級』。有沒有發現我們都很愛拿認證或證照，不管是川爸的漁船、宜蘭的工廠還是到猩弟，反正可以去證明漁獲的鮮度、處理、保存、作業管理或

煮魚｜魚料理
2023 Mar 22

鹽漬檸檬橄欖油醬

天啊！看到劍蝦仁的注文量，嚇了一大跳，這下大家也太誠實了！以後我們彼此都不要那麼客氣，畢竟你們認識猩弟也不是一天兩天的事，以後不用大家說，猩弟也都知道要怎麼做了，反正～就是像這

煮魚｜魚料理
2023 Mar 22

動手做鹽漬梅爾檸檬

一口氣做了三種梅爾檸檬調味料，今天先分享最簡單的萬能調味料鹽漬檸檬。鹽漬檸檬源起北非摩洛哥的傳統調味料，就是使用鹽巴來把檸檬熟成，是一般家庭用在肉類料理、鍋類料理、魚介類料理的

吃魚｜魚生活
2023 Mar 21

劍蝦再次入荷

嘴巴說歸說，身體還是最誠實？上次劍蝦進港前，猩弟問大家要蝦仁多一些；還是全蝦多一些？那個時候得到比較多的回饋是說「劍蝦要帶殼才香！」，可是，可是，劍蝦系列一上架，秒快不見的

煮魚｜魚料理
2023 Mar 20

知果堂的梅爾檸檬

已經好久沒有買調味料，發現家裡還有冰箱都有不少自己做的醬料。上週四一收到訂購知果堂的梅爾檸檬，先是把每顆都洗乾淨就擱在竹篩上晾乾，也故意不放冰箱，就是想要檸檬再轉得更熟，另

煮魚｜魚料理
2023 Mar 19

很辣又很過癮的燈籠椒蒸小卷

曾經，差點被這個辣椒辣死！！！很多年前在一個咖啡簡餐店，服務生:『義大利麵可以炒點辣，有需要嗎？』猩弟：『好啊！那我要加辣！』很快的一盤有紅有綠有黃的義大料面上桌了

煮魚｜魚料理
2023 Mar 17

吃不膩的蒜炒生櫻花蝦

『如果可以重來就好了！』在生活中，難免會遇到某些事情，讓我們不經意的講出這句話，猩弟也是。可是這幾天有點改變想法，因為追完重啟人生這部日劇，慢慢地看完最後的第十集，一邊看也

吃魚｜魚生活
2023 Mar 16

我們冰魚也是專業級

想說天氣很熱，就請朋友到裡面坐坐慢慢聊，誰知道他們進來這間，不到一分鐘，就跟猩弟喊說受不了，要趕快出去！儲冰室裡面都堆滿了這一支就重達一百斤的大冰塊，等到漁獲進廠的時候，枝仔冰

煮魚｜魚料理
2023 Mar 15

月見櫻花蝦

跟大家說一件事，『不可以吃櫻花蝦喔』！聽完後，猩弟問你們，現在滿腦子想到的是什麼？都是櫻花蝦對不對？聽說這是一個很有趣的心理現象。又，可以驗證，最近不是缺蛋嗎？就想說不要吃那麼

吃魚｜魚生活
2023 Mar 14

生櫻花蝦來了！

朋友問猩弟，「櫻花蝦乾和生櫻花蝦吃起來有什麼不同？」收到這樣的問題，猩弟反問說「那生香菇和乾香菇，吃起來有什麼不同？」說完，我們兩個都笑了。這樣的比喻是不是就很清楚。乾

煮魚｜魚料理
2023 Mar 13

海鰱魚魚絞肉丸子蛋花湯

自己捏的魚丸子湯不知道是不是因為年紀的增長，又或者因為修過食品營養學分班的關係，開始對於吃進自己肚子裡的食物，計較了起來。不是說要多精緻，而是希望成分越單純越好，像是粉媽很

吃魚｜魚生活
2023 Mar 12

擁有精益求精的精神

“什麼叫瘋子，就是重複做同樣的事情，還期待會出現不同的結果。” 這句話用在每天處理魚的事情上，還真的有這麼一回事，殺一條魚和殺一百條魚的作業就是不相同，你會發現如果不夠熟練，速度

煮魚｜魚料理
2023 Mar 10

海鰱魚魚絞肉炊豆豉

魚絞肉直接複製豬絞肉料理『炊絞肉』！可能因為小時候都跟阿嬤混，猩弟的口味真的比較台，一桌西式的菜色烤牛排、義大利麵、生菜沙拉，都比不贏一碗『炊絞肉』喔～尤其，宜蘭人又很會醃

煮魚｜魚料理
2023 Mar 09

魚肉蔥煎蛋

都說了是＃魚絞肉，那就不止可以打魚丸、甜不辣而已！『煮飯是很看心情的，有時候忙起來的時候，媽媽有煮就要偷笑了，自己動手炸甜不辣那個是有閒情逸致才做的菜』！噗呲（笑），猩弟不小

煮魚｜魚料理
2023 Mar 08

免燉煮高湯南瓜

是說最近會趁著有空閒的時候，做一點小菜起來，譬如辣蘿蔔、微涼拌高麗菜、酸辣青木瓜，還有這個甜甜的高湯南瓜。這個之前也有分享過，看是南瓜要像用水滾，還是去微波爐裡，反正都很快，5

吃魚｜魚生活
2023 Mar 07

今年的春天好像還不錯

真的春天了。今天天氣真的很好，中午送完布拉魚便當後，就開車往宜蘭去上班，離開台北往東走，好像每一次都像出去郊遊那樣，暫時遠離塵囂和媽媽的身份，單單就以猩弟單獨的身份出走。可