做了有 #檸檬味的味噌要用來做什麼?
今天就用來當醃醬,來讓鯖魚沐浴在芬芳的柑橘味裡,再裹上一層脆脆的外衣,變身成 #唐揚味噌檸檬鯖魚 啦!
覺得想得出這道菜的人有點天才,台灣鯖魚稍微沒有那麼多油脂,加上沒有鹽漬過,讓味噌的鹹味去帶出魚肉鮮,發酵過的醃漬物也能讓魚肉的肉質軟化,添加的檸檬皮則可以平衡青皮類的魚味,經過油煎炸,本來油脂較少的魚肉也更濕潤,不管是食材的特質和口感,都有面面俱到,不愧猩弟是台灣最會料理魚的主婦代表!(自己笑出聲音)
然後,布拉魚說這個下次用來沾炸好的柳葉魚,應該也會很適合!對耶~可以通噎!感覺這個醬很快就可以用完了!哈哈哈。
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鯖魚炸起來比烤的還好吃!
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無刺鯖魚切成小塊。
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兩面都塗抹上自製的梅爾檸檬味噌醬,也可以改用鬼頭刀魚,或者雞肉也適合。
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接著地瓜粉。
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要這樣稍微靜置一下,讓地瓜粉吃進醬汁,也才能把粉巴著,才不至於一下鍋就脫粉了。
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今天油用的不多,就是小火慢慢煎而已。
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魚肉這樣吃起來一點都不乾柴,而且黑色巧克力肉的地方配上檸檬味道好合!