海鰱魚魚絞肉丸子蛋花湯

自己捏的魚丸子湯

不知道是不是因為年紀的增長,又或者因為修過食品營養學分班的關係,開始對於吃進自己肚子裡的食物,計較了起來。

不是說要多精緻,而是希望成分越單純越好,像是粉媽很愛在湯裡加一些現成市售的魚丸、魚餃的火鍋料,猩弟個人就沒有很喜歡也幾乎不吃,不過,若是粉媽自己打的魚漿,那情況可就相反!

先說一下粉媽的魚漿內容,她會用一半的豬絞肉兑上一半的魚漿,接著混入一些荸薺碎、飛魚卵、豌豆仁、紅菜頭和蔥末,就攪一攪鋪平裝在保鮮袋裡,平平的放在冷凍,要是有煮麵煮米粉或湯的時候,就會拿出來當火鍋料加,這個猩弟就超愛!

可能因為突然降溫,很想來吃一點老母的魚丸仔,不用翻冰箱也知道沒有什麼飛魚卵和什麼荸薺,乾脆照上次的比例,一份魚絞肉對上三分之一的豬板油,再挫一點紅蘿蔔,喇一喇,猩弟流的魚漿也Ok了。

快速用萬用高湯和蔥燒了湯底,清清的柴魚鮮配上嗆辣帶甜的宜蘭蔥,從鍋子裡竄出來的白色蒸氣,像是海浪一波打在岸邊打肉粽那樣,啪的一聲,香氣瞬間像水花那樣炸開來!

接著再趕快把另一鍋中的魚丸仔都撈進來鍋子裡,以一種不可以停的快速節奏感,打蛋趁湯滾,木頭筷在瓷碗裡繞圈圈,江江江的幾聲後,再把碗拿的高高,讓蛋液噗嚕嚕的滑入湯裡,蛋真的就像百合花那樣一朵朵綻開,看起來超級咕溜性感啊!!!

然後,怎麼辦?猩弟覺得海鰱魚魚絞肉可以無限的發展下去,這種真材實料的魚漿系列,實在很難吃膩耶~哈哈哈。

-----------------------------------------------------------------------------------

海鱺魚魚絞肉丸子蛋花湯

新合發海鱺魚魚絞肉一盒300g

豬板油100g

鹽巴5g

薑末10g

紅蘿蔔絲30g

作法:

(攪拌得越久,魚丸會越緊實,這邊是比較軟的口感)

1. 將海鰱魚魚絞肉不拆真空袋退冰。

2. 把魚絞肉放到調理盆內,加入豬板油、紅蘿蔔絲、鹽巴、薑末攪拌。

3. 取一個鍋放入清水,小火加熱,不用到滾就可以把魚漿放進來。

4. 可以用兩隻小湯匙,交錯推抹地把魚漿弄圓下鍋。

5. 魚丸浮起來,撈起來瀝乾,放涼可以冷凍起來備用。

喜歡這種軟軟口感的魚丸湯,煮成蛋花湯超好吃的!

豬板油抓魚漿比例的三分之一,魚漿的內容也可以根據大家自己的喜好調整,另外要在加胡椒粉、糖之類的也沒問題,有什麼就加什麼。

可以一次把魚漿都煮起來,像這樣在一個微滾的熱水中,把魚漿弄成適當的大小,下水加熱慢慢煮到浮起來。放涼冷凍放在冰箱儲存,隨時就有自己的火鍋料可以料理。

切一把蔥,一半先和高湯包下鍋滾。

高湯包滾兩分鐘,可以取出來。

接著把剛剛煮好的魚丸仔放回來高湯裡,打上蛋花,再把另一半的蔥花放進來,一起在煮到滾就可以起鍋,加點鹽巴、胡椒完成。

購買說明