又冷了，來喝台式味噌紅甘魚湯。
不知道是不是台式味噌湯都是這樣煮，倒是川爸說要殺魚來煮味噌湯時，就是這個味道。
反正，一秒日式變台式大關鍵就是爆香，老薑和蔥白打先鋒，有香氣後再倒清水，煮滾後再放入事先過了熱水的紅甘魚肉，開大火一直滾，大約4分鐘左右，才接著綠蔥和味噌。
仿川爸的漁夫料理，一鍋台到底的紅甘魚味噌湯就這樣煮好了。
然後，情人節多喝點熱湯，不管有沒有人陪，都不會冷啊～哈哈哈。
紅甘魚煮成湯也非常好喝喔！推薦一定要試！
在煮魚湯之前，先把紅甘魚退冰，接著放在篩碗裡，用80度熱水以上，快速沖過一次，可以去除雜質和腥味，這樣魚湯煮起來清澈又鮮甜喔！
台式味噌湯就是要先用老薑絲和蔥白爆香。
有香氣之後再加清水，大火煮滾，再放魚。
放了紅甘魚入鍋之後，繼續維持大火滾，大約四分鐘，放入蔥末，滾三十秒，再放入味噌，熄火。
這樣煮起來的紅甘魚湯都清徹好喝喔。
記得魚湯的鹹度一定要夠，不然會感覺魚湯腥腥的，魚湯不會好喝喔。
