1. 新合發鯖魚
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  • 2025 Jan 06

滿滿的白帶魚卷是在做什麼？

滿滿的白帶魚卷是在做什麼？ 這是新合發每年的習慣。在農曆年前猩弟和同事都會一同準備一些魚，給獨居的長輩和需要照顧的小朋友們加菜！（無刺白帶魚卷讓他們可以放心大口吃魚） 然後，猩

滿滿的白帶魚卷是在做什麼？
  • 吃魚｜魚生活
  • 2025 Jan 03

黑鯧魚進港

黑鯧魚進港後，猩弟特別摸了兩條要自己來處理！ 魚還沒殺之前，我們可以從外型來辨識度鮮度和油脂度，你們看照片中的黑鯧，魚尾巴、上背靠上鰭和魚鰓蓋外頭是不是有點粉紅粉紅，這就是代表黑

黑鯧魚進港
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Dec 31

祝大家2025新年快樂

2024年不管好不好都已經來到最後一天，再過幾個小時，就要迎接全新美好2025年！ 謝謝大家2024年的支持，猩弟也會持續努力，明年照樣幫大家找好魚好蝦，讓我們繼續吃吃喝喝過好每

祝大家2025新年快樂
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  • 2024 Dec 26

這就打開高湯包給大家看看

不是媲美日本的高湯包，而是超越日本的高湯包！ 不用好奇！猩弟這就打開高湯包，給大家看看，高湯粉除了金黃的顏色外，你們再仔細瞧，裡面的柴魚粉的粗細，跟日本的很不一樣有沒有？是不是看

這就打開高湯包給大家看看
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Dec 25

貼出來給大家笑一笑

上週很認真的跟川爸說「爸啊～你要不要乾脆漁船整個攏交給我！」 川爸：好啊！妳去把繩子還有浮球收一收啊！ 猩弟：待誌金架不是憨人想a這哩簡單！ 貼出來給大家笑一笑

貼出來給大家笑一笑
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Dec 24

最難的小事！！！

最難的小事！！！ 要做台灣產的高湯包，柴魚的品質好只是最基本的，最困難的是「#立體三角包」的呈現！ 之前代理日本高湯包時，猩弟看中的就是那個立體三角包，這個立體空間的確很重要，

最難的小事！！！
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Dec 23

台灣南方澳的黃金高湯！！！

台灣南方澳的黃金高湯！！！ 不代理日本的高湯包後，猩弟說過要做出屬於台灣百分百的高湯包，現在真的要實現了！ 一直以來台灣人都習慣把好的物產出口，都忘記原來南方澳本來就像九州的枕

台灣南方澳的黃金高湯！！！
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  • 2024 Dec 18

一包十顆好像不太滿足

上次送給大家吃的花枝水餃吃了嗎？ 猩弟需要再多收集一下評價，這樣才能再有花枝的時候，就趕快來包了！ 然後，今天最後一包，猩弟偷偷帶回家吃，超級滿足，一包十顆好像不太滿足，你們也

一包十顆好像不太滿足
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  • 2024 Dec 16

這兩天冷了許多

這兩天冷了許多，想說在日本網站來買個羽絨被，給川爸出海時在船上用。 開始之前，除了先確認一下日文的羽絨被的寫法之外，還爬文了解羽絨的差別，原來除了有分鴨絨和鵝絨之外，哪裡的鴨和鵝

這兩天冷了許多
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Dec 06

去國立台灣海洋大學當老師！

去國立台灣海洋大學當老師！ 很謝謝海大環境生物與漁業科學學系的李宏泰老師的邀請，讓猩弟有這個機會直接與台灣海洋界首屈一指的海洋大學的學生們直接面對面，分享台灣的鯖魚漁業現況。

去國立台灣海洋大學當老師！
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  • 2024 Dec 03

今年大明蝦比去年更大！

為什麼放到現在才正式介紹一年一度的『大明蝦』呢？ 原因很簡單，那就是怕太快被大家搶光光，猩弟就沒辦法交代了。 ＃先說一下今年大明蝦比去年更大！ 2L尺寸的明蝦是一公斤7~8隻

今年大明蝦比去年更大！
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  • 2024 Nov 29

還沒學走別想飛啊！

還沒學走別想飛啊！ 這句話用在製作烏魚子身上真的是貼切不過，在魚卵要變成烏魚子前，要先學會綁魚卵！ 看影片裡順暢度是不是覺得簡單？No!No!這個沒有練個一年五載，是很難綁得好

還沒學走別想飛啊！
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  • 2024 Nov 28

大家眼睛真的都很利！

吼～～～大家都比猩弟厲害耶！昨天烏魚子的貼文，大家都看得出來是左邊的烏魚子品質是比較不好的，眼睛真的都很利！ 猩弟拜師學藝好幾年，上週在現場看，還是沒選出來，真的很遜啊～ 因為

大家眼睛真的都很利！
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  • 2024 Nov 26

為什麼大家消息這麼靈通？

為什麼大家消息這麼靈通？ 沒錯，今年的烏魚子收成不太好，就連養殖的塭仔子的產量也才去年的三分之一而已，更不用說我們野生的海子仔，來的時間除了比去年早一些，數量也是很少，這樣下去，

為什麼大家消息這麼靈通？
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  • 2024 Nov 25

慶祝這個大好的日子 (已贈送完畢)

今天一整天還是沈浸在台灣是世界第一的氣氛裡，完全沒有一點星期的Blue ！ 為了慶祝這個大好的日子，上週說好要上架的花枝水餃，我們也不賣了！要直接來送給大家！ 即日起的訂單，都

慶祝這個大好的日子 (已贈送完畢)
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  • 2024 Nov 21

包了花枝水餃！

用了本港10公斤的花枝和花枝墨，包了花枝水餃！ 可是問題來了，包完算好成本，一顆可能要來到25元，同事每個人都說好吃，但這個價錢也不知道大家能不能接受？ 然後，下週會上架10公

包了花枝水餃！
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  • 2024 Nov 16

得獎啦！！！

得獎啦！！！ 猩弟真的覺得自己的工作很幸運，能夠兼上寓教娛樂，還記得猩弟跟布拉魚的暑假作業嗎？ 因為猩弟帶布拉魚去海邊游泳，因為一瓶防曬乳，重新被女兒教育了海洋保育知識，從小在

得獎啦！！！
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  • 2024 Nov 12

可以把草蝦帶回家囉

到底是要有多好的急速冷凍設備還有多快的作業速度，才能如此有效率！ 不得不誇讚工廠的作業能力，從捕撈草蝦開始，精準推測時間，7:40離開蝦廠，搭上打氧草蝦專車，8:40剛好一個小時

可以把草蝦帶回家囉
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  • 2024 Nov 12

好幾年不見海草蝦

歐嗨呦！猩弟一早已經在南澳了！ 因為有好幾年不見難得的活海草蝦，所以一早就來撈草蝦！ 然後，好的草蝦真的不多，所以大家可以直接在下面+1，讓猩弟來通知！哈哈哈！

好幾年不見海草蝦
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  • 2024 Nov 08

是鬼頭刀魚（シイラ）嗎？！

是鬼頭刀魚（シイラ）嗎？！ 今天星期五，要來點居酒屋風，耍點心機，像猩弟一樣在鬼頭刀魚排上畫刀，加料夾上起司，再包起海苔去炸，光用看一定不會覺得是魚肉吧？ 炸的時間也不用太久，

是鬼頭刀魚（シイラ）嗎？！
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  • 2024 Nov 07

立冬是要吃麻油雞嗎？

立冬是要吃麻油雞嗎？ 猩弟有點搞不清楚，只有覺得天氣冷冷的，很想喝一碗魚湯。 ㄧ碗就是一人一尾紅目鰱，只要薑絲爆香一下下，大火煮滾再下魚，就可以煮出這種濃白顏色的魚湯，最後也用

立冬是要吃麻油雞嗎？
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Nov 05

緣分就是這麼神奇

（日本語あり） 緣分就是這麼神奇，還記得猩弟8月底接待了九州大分縣佐伯市的官員們來南方澳和新合發工廠見學嗎？ 沒想到魚檢定唯一日本現地考場就是在佐伯市，所以當他們知道猩弟今年也

緣分就是這麼神奇
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  • 2024 Nov 04

終於來到最高殿堂！！！

終於來到最高殿堂！！！ 一晃眼8年就過去，猩弟從日本魚檢定3級開設挑戰，其間出了兩本書，也又添了二寶包、再經過疫情時代，育兒和工作蠟燭兩頭燒的情況下，很幸運在去年拿下了二級魚檢定

終於來到最高殿堂！！！
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  • 2024 Oct 29

是到開白帶魚魚卷花的季節了

是到開白帶魚魚卷花的季節了 無刺的白帶魚卷又到了年度盛開的時候，今年我們也是萬中挑選好白帶魚來去刺，依舊是比別人多一道功，把白帶魚魚腹刺去除，捲成一朵朵無刺的銀花。 另外，猩弟

是到開白帶魚魚卷花的季節了
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  • 2024 Oct 28

趁著颱風前拿下了！！！

趁著颱風前拿下了！！！ 好天不到一天就變天了，還好我們船長身經百戰，趁著颱風來做浪前，放棍仔的漁船有釣到一些紅目鰱，魚的鮮度就是像照片上這樣的漂亮！ 今年真的可以好好品嚐一下很

趁著颱風前拿下了！！！
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  • 2024 Oct 24

紅目鰱一樣也要來個蒸氣浴 !

身為台灣的清蒸大師，紅目鰱一樣也要來個蒸氣浴啊！ 一樣連皮下去蒸，魚肚裡面放了一些老薑片，外面就只有撒一點鹽巴，鍋裡的水大滾溫度夠熱的時候，把魚放下去蒸，維持大火。 紅目鰱體型

紅目鰱一樣也要來個蒸氣浴 !
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  • 2024 Oct 07

made in 南方澳的高湯包！

made in 南方澳的高湯包！ 經過一段時間的奔波，猩弟說要產出的高湯包，總算有一個大進度，今天迫不急待的想趕快到工廠來喝湯～ 覺得激動的地方是，用南方澳在地的正鰹和鯖魚焙出

made in 南方澳的高湯包！
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Oct 06

是什麼讓日本人來到宜蘭南方澳驚呼連連！？

到底是什麼？讓日本人來到宜蘭南方澳驚呼連連！ 還記得猩弟在把八月底接了一個任務嗎？ 那就是要案內南方澳鯖魚產業還有我們新合發給日本政府的長官們，說真的，當時壓力真的很大，因為那

是什麼讓日本人來到宜蘭南方澳驚呼連連！？
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Sep 29

台灣煙仔虎腹肉定食上菜！

上個月去東京參加水產展，晚上在新宿附近吃飯，發現了一家還蠻特別的食堂「harasuya 」，也就是魚腹肉的專賣店定食。 店裡面最有人氣的就是各種魚的肚子肉，譬如鮪魚腹肉、鰹魚腹肉

台灣煙仔虎腹肉定食上菜！
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Sep 26

為海洋永續而努力

海洋永續不是只有指漁撈的方法，猩弟認為除了我們船隊有金牌海洋之心的認證外，在漁獲的處理上，也是需要一起來進行，把整條魚從頭到尾都吃乾淨，也是一種永續的表現。 所以，魚中骨、魚頭這

為海洋永續而努力

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