煮魚｜魚料理 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2022 Nov 02

只要魚新鮮，怎麼弄都好吃！

這是猩弟最常說的一句話，一條魚到手，只要鮮度好，是什麼調味料都不用加，抹上鹽巴清蒸也可以很美味！可是，今天要加點鹹甘甜，因為春天的鹹鳳梨，可以開罐了。照猩弟懶惰的個性，直接

煮魚｜魚料理
2022 Oct 31

香煎紅甘魚排便當

『你敢吃魚喔？！』布拉魚說當她把便當盒打開，前面同學轉過來這樣說，那妳怎麼回答？『敢吃啊～魚好好吃噎！』『我阿公捕的魚，超新鮮的！』『我還會挑魚刺！』『我媽媽煮的魚很好

煮魚｜魚料理
2022 Oct 28

年度冬來的紅甘魚

還記得猩弟說過「討海人是會把最好的魚留下來自己吃的習慣嗎？」這幾年川爸更是變本加厲，不止留給我們自己吃，也會在海上就打衛星電話給猩弟通風報信，像是這兩天船還進港，電話就先來，這

煮魚｜魚料理
2022 Oct 27

偽柚子胡椒

以前真的很愛買柚子胡椒，愛買到連妹妹的日本老公回九州，都會自動幫猩弟扛幾罐回台灣，可是通常一罐都要吃好久，現在已經好一陣子沒有買了。那想吃的時候怎麼辦？猩弟最近都是這樣做的

煮魚｜魚料理
2022 Oct 25

草菇水蓮蝦仁都想吃

想吃草菇！想吃水蓮！想吃蝦仁！那就全部加再一起炒炒好了，是沒做過的料理，但就是感覺他們組在一起會合！水蓮是第一次在家裡料理的蔬菜，之前都是在餐廳吃，今天第一次在家裡把它全部

煮魚｜魚料理
2022 Oct 21

麻糬明太子

聽說現在在北海道的小7，有賣起司麻糬明太子，而且是地區限定，看到網頁上的照片，真的會讓人忍不住嚥一下口水，壓抑了幾天，終究還是忍不住了...... 想說家裡有布拉魚常吃的方塊麻糬

煮魚｜魚料理
2022 Oct 20

薑燒白帶魚海苔魚排

先說這個不是飯糰喔！白帶魚去了魚刺，能擔當的料理路線就變廣了。繼昨天的白帶魚魚漿丸子猩弟就是轉個彎，稍微把魚肉塑形貼個海苔，下鍋煎熟裹上醬汁，就成了日式魚堡排燒。然後，只是

煮魚｜魚料理
2022 Oct 19

白帶魚魚漿丸子

想吃那種軟軟嫩嫩的魚丸，外面買不到，就是自己做。以前阿嬤會在家裡打魚漿，就是把白帶魚魚肉放在袋子裡，直接就是拿米酒頭的玻璃罐打，混上一點薑末，心情好就會加上一點豬絞肉，那種不規

煮魚｜魚料理
2022 Oct 18

煎魚小幫手

日清炸雞粉也是煎魚的幫手。白帶魚稍微抹上鹽巴香煎很好吃，可是有時轉就是想換點口味，像日清的炸雞粉，猩弟就還蠻常用來炸魚炸蝦，就當是地瓜粉用，直接有調味很方便。像這樣給布拉魚

煮魚｜魚料理
2022 Oct 16

櫻花蝦蕃薯煎

下好大好大的雨，戶外都兒童不宜，只好都在家裡玩。想起一個小時後，粉媽常常弄給我們吃的小點心，用栗子地瓜配上櫻花蝦乾，一些麵粉、一些二砂還有雞蛋和牛奶，攪一攪下鍋煎得洽洽，這是猩

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2022 Oct 13

帶川爸去看診

人家說年紀變大，會有點講不聽，甚至有點固執是真的，像川爸就是很有自己的想法，只是這個堅持不能用在每個地方吧？就最近他的眼睛不舒服，猩弟和弟弟、妹妹都覺得應該要再給醫生確認清楚，

煮魚｜魚料理
2022 Oct 12

韓式干貝煎餅

布拉魚：『媽媽，我跟妳說有三件事情，男生比女生更適合做喔！』猩弟：『什麼事？』布拉魚：『第一件事情是煮飯，因為呢，男生的皮膚比較厚，如果不小心被油噴到，受傷的程度會比女生小

煮魚｜魚料理
2022 Oct 11

鹹蛋塔香干貝

腦波很弱，跟著拿出干貝了。中午朋友傳了午餐照片給猩弟，看到辣辣的火鍋裡面有大大顆的干貝，突然就很想吃干貝，那好，冷凍庫還有半盒的干貝可以吃，直接豪邁地掏出六顆，想要炒出澎湃的一

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2022 Oct 10

章魚明石燒

比起章魚燒，猩弟更喜歡這種吸滿高湯的明石燒呦！什麼是明石燒？這是日本兵庫縣明石市的特色料理，跟章魚燒最大不同的地方，就是使用大量的蛋液，作成的雞蛋章魚燒，浸漬在高湯裡，讓整顆雞

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2022 Oct 07

章魚紅豆蓮藕排骨湯

來喝章魚紅豆蓮藕排骨湯囉！年輕的時候，猩弟有住過香港幾個月，那時公寓的地點就是上環，一出門就是水街，這邊賣很多各式的新鮮的海鮮和個珍奇高貴的乾物，每當下雨的日子，就像今天台北這

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2022 Oct 05

雨來菇煮湯

繼續菇菇特輯？啊不是啦，因為買草菇時也看到了不太好買的雨來菇，就一起給他打包了。話說，大家知道雨來菇不是菇嗎？他是一種藻類叫做藍綠藻，喜歡長在有點泥巴的地上，通常又是下雨又

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2022 Oct 04

油漬櫻花蝦草菇

布拉魚非常愛吃新鮮的草菇，還記得她3歲多時，跟猩弟去市場買菜，只要有草菇，小妞就會非常非常開心，一直會說要吃要買這樣。由於，新鮮的草菇好像不是那麼好買（是嗎？這邊市場是這樣），

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2022 Sep 26

台灣章魚炊飯

看似壞事卻也是好事的台灣章魚炊飯。平常是把大同電鍋放在中島上，每一次煮完飯，習慣拔掉電鍋的電源接頭，但都是直接往地上一擱，沒想到昨天一樣的動作，卻讓接頭摔壞，還迸出兩團小火花，

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2022 Sep 23

什麼是喧賓奪主？

前先日子在家常菜的社團裡面，看到炒蒜頭料理，就是單純的把蒜頭炒熟，加點蔥、胡椒和鹽巴，炒熟的蒜頭沒有了嗆味，綿綿的口感，配上辛香料，不用做光看就知道會好吃。就想找一天來試試看，

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2022 Sep 22

鯖魚小松菜飯卷

說實話，有時候猩弟覺得自己有雙面性格，那種很想做的事情，不用人逼也會做到完璧，反之，完全不感興趣的，可以爛到旁人都覺得傻眼的地步，很兩極的一個人。像這陣子，布拉魚很愛在午餐便當

煮魚｜魚料理
2022 Sep 20

明太子年糕餛飩

明太子又來了一些，已經補上在官網上，也因此想來做個明太子的小點心。事情是這樣，想買方形的潤餅皮，去了市場說沒有賣，而且圓形的也都是要提前預定，那好，大張的餛飩皮可以不要買一疊，

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2022 Sep 19

加了牛奶的味噌漬烤鮭魚

一般來說漬鮭魚不是什麼困難的事情，就是把味噌加酒稀釋，塗抹在鮭魚肉上，放置一段一時間，可是！若是跟猩弟一樣，這個漬味噌烤鮭魚是要給小朋友吃的爸媽，可能就會有點困擾了。問題就是用

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2022 Sep 18

涼拌蜂蜜柚子莎拉

這兩天都在消滅柚子，今天拌著海白蝦，來個涼拌蜂蜜柚子莎拉。布拉魚長大不戴柚子帽，沙丁魚弟弟頭太大也戴不了，這樣剛好，用最方便也不會沾的滿手柚子油的剝法來殺柚子。（跟著照片看步驟

煮魚｜魚料理
2022 Sep 16

蜂蜜檸檬奶油蒜蝦

在7、8年前猩弟剛開始寫粉絲專頁的時候，最常做的事情就是看同類型的粉絲團他們在賣什麼海鮮，又或者有什麼樣的廣告方法，每天花好多時間在網路上。有一天身邊的朋友說，「收到你們家的魚

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2022 Sep 15

這個便當出餐很快！

前一天用把栗子南瓜用久右衛門高湯煮好，鬼頭刀魚排切塊來個兩大匙白醬油，撒上一點Ｓ＆Ｂ咖裡粉冷藏醃漬，11:30分的時候白飯拌上一點酸梅捏成飯糰，接著把魚肉粿粉下鍋炸，11:45分組

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2022 Sep 13

炒法棍麵包

在我們家有一些料理，是猩弟跟布拉才懂的菜名，譬如這道『炒法國』。說起來，這是一個讓冰過變得不好吃的法棍起死回生的作法，還意外的，布拉魚特別喜歡，有時候早餐給上幾片，她會有一種吃

煮魚｜魚料理
2022 Sep 12

黑麻油燒尖梭魚

天氣涼涼的，可以進補了。昨晚看到日本魚課本，剛好來到介紹カマス｜kamasu　金梭魚，書裡面寫說，隨著魚長大的程度，脂肪會越來越多，也因此有不同的料理手法，小尾的就整條曬乾，2

煮魚｜魚料理
2022 Sep 08

打拋透抽

來到週四，可是明天放假，是不是要來點下酒菜？是這樣的，猩弟很多料理海鮮的靈感都是『不把海鮮當海鮮』，像是打拋豬肉，不愛吃豬攪肉的我們，就直接換成大家搶著吃得透抽，炒又脆又Ｑ，配

煮魚｜魚料理
2022 Sep 07

這是懷念的味道

上個月突然有一天，想起大阿姨家的巴吉魯，就要粉媽可以打電話給阿姨，因為好久沒吃，好想吃好想吃，就算沒有一顆，幾小塊也可以～電話中大阿姨說，門口那個麵包樹太高了，摘不到果實，不過好厝

煮魚｜魚料理
2022 Sep 06

烤蝦和剝蝦。

烤肉節要到了，烤網上難免會有蝦蝦的影子吧？猩弟今天錄了一段短影片，要來跟大家分享，烤蝦前的作業，烤蝦中的火力和熟度，還有輕鬆剝除蝦殼的小撇步。烤蝦的時候： 1）建議連殼一起烤