最新消息 - 新合發鯖魚

吃魚｜魚生活
2019 Jun 25

2019 夏｜大頭甜蝦來囉

2019 夏｜大頭甜蝦來囉。早上十點，重新開放大頭甜蝦，朋友們請用。大家拿完蝦，記得回來看一下，猩弟先示範，免費的甜蝦蝦頭到手後，要怎麼煮出一鍋濃濃蝦味的湯，做法很

煮魚｜魚料理
2019 Jun 27

酥炸甜蝦蝦頭

在日本居酒屋裡，有時候會有一些小菜叫做エコ（發音eko)料理，就是把食材利用率放到最大，盡量不要有剩餘的物料。像是有些厲害的廚師，把馬頭魚從鱗片開始到魚骨甚至內臟，通通烹調

知魚｜魚知識
2019 Jun 28

甜蝦最佳熟度

甜蝦還沒煮就是紅色，煮熟也是紅色，那怎麼看料理好了？愛吃蝦的你們一定知道，沒錯！就是看蝦子的彎的曲線，越成Ｏ型就越熟，最佳熟度是Ｃ型。重點！甜蝦比較柔軟，要熱炒的時候不要喇

吃魚｜魚生活
2019 Jun 29

『鯛中鯛』

日本七福神中，惠比壽天神拿的是一隻鯛魚，所以一直以來，鯛魚都是在祝賀時會上桌的好魚。今天是猩弟的生日，到餐廳點了一條不算太貴的金目鯛（紅飛刀）來慶祝，特別請廚師用清蒸的就好

吃魚｜魚生活
2019 Jul 01

『香煎透抽』

說到猩弟對海鮮的敏銳度，那可是都要感謝粉媽。以前不知道老母是不是真的工作太忙偷懶，還是真的識門道，這一道『煎透抽』完全沒有調味，只有一咪咪的鹽巴，用中小火慢慢煎，ㄧ邊能把頭

煮魚｜魚料理
2019 Jul 02

簡單，去除透抽內臟

不再黑嚕嚕！？有一天有一個朋友說，猩弟啊～我真的很喜歡吃小卷、透抽這一類的海鮮，不過料理前到底要怎麼處理他們，才不會把整個水槽、雙手和透抽弄的滿是烏煙？本來想不透為

煮魚｜魚料理
2019 Jul 03

自製醬鳳梨

今天有重要的事情要做。一早就去宜蘭工廠，跑去看阿姨們處理去刺鯖魚，本來想幫他們拍幾張美照，可是一通電話來。『喂，小姐你要的米醬仔有來了喔！』，是工廠附近的雜貨店打電話來，每

最新消息
2019 Jul 08

「漁家女兒的魚鱻食帖1&2」再度刷版

布拉魚跟猩弟是完全不同個性的人，她跟什麼人都能聊，多講兩句，不止家裡地址連今天她放了個幾個屁都會鉅細靡遺的告訴你。五月新書分享會那週的週一上課日，布拉魚的老師問了小妞週末去

煮魚｜魚料理
2019 Jul 04

去除透抽眼睛和嘴巴

那個，拉大家回來一下，不然一看粉絲團，不知道的人還以為這裡是發酵園地咧！身為魚系家族一員，猩弟今天恢復本業，分享一下，前天答應朋友要把「處理透抽眼睛睛和嘴巴巴」拍成影片貼上

煮魚｜魚料理
2019 Jul 11

酒香醉蝦

醉蝦人人會，可是就差那麼一點味道，對不對？猩弟最喜歡的醉蝦口味是屬於『純粹派』的，只聞得到酒的香氣和吃得到蝦的甜味，完全不東加西加。每一次邀請朋友來家裡吃飯，光是這盤醉蝦，

吃魚｜魚生活
2019 Jul 14

蝦餅乾

吃飽飯了嗎？我們來喝茶吃餅乾！這個週末，猩弟快閃了東京兩天一夜，除了去跑去漁市也有一定要去的超市，照樣走了很多的路。然後啟動雷達在找係朽啊（零食）的身影時，猩弟在西武百貨美

吃魚｜魚生活
2019 Jul 16

誠實蝦是什麼蝦？

誠實蝦是什麼蝦？誠實蝦是白蝦；養殖戶阿鴻哥養的白蝦，猩弟起名為誠實蝦。想當年第一次見面吃白蝦猩弟的心理好是抗拒，早就有那種養的蝦怎麼能跟野生比的既定印象！可是，

知魚｜魚知識
2019 Jul 17

剝出完整的蝦仁

誰來剝蝦？記得剛出嫁的第一年，在隊友的阿嬤家過年，那時候猩弟只想煮條魚，卻沒想到阿叔、阿嬸、舅公、舅婆都跑來圍在噪咖看猩弟殺魚，一直歐漏說好熬好熬，搞得好像在表演鮪魚解體秀

吃魚｜魚生活
2019 Jul 19

誠實蝦沙拉

最近常常不吃澱粉，因為肚子實在有點肥。猩弟是那種很喜歡白飯的人，尤其遇到好吃的白米的時候，完全不用配菜，扒掉一整碗也是常有的事！不過，隨著年紀增長代謝緩慢，吃什麼就變得很重

煮魚｜魚料理
2019 Jul 18

金錢蝦餅

會剝蝦仁之後，我們來做蝦餅吧！大部分我們都吃月亮蝦餅，但是自己在家做，為了一片餅，就去買一包餅皮，主婦實在花不下去～然後，猩弟ㄧ向走實在路線，都動手做了，當然要下重本，梭哈

知魚｜魚知識
2019 Aug 13

如何有技巧的去除魚刺

吃魚最怕什麼？人家說，女怕嫁錯郎，男怕入錯行，吃魚怕卡到刺！猩弟今天要來跟大家分享，吃魚的時候怎麼巧妙，有技巧地去除刺，才不會一口魚肉吃下，滿口都是魚刺，怎麼吐都吐不乾淨！

吃魚｜魚生活
2019 Jul 22

工作日常

今天有來賓參觀工廠，在結束採訪要往辦公室去的時候。來賓說，從走廊這樣望進去，大家聚精會神加上作業區超乾淨明亮，感覺好像是高科技作業，在組裝精細的零件一樣，真的很厲害！被這麼

煮魚｜魚料理
2019 Jul 23

鹽漬梅爾檸檬

又到了梅爾檸檬的季節。三年前猩弟跟流行做了鹽漬檸檬後，至今都維持每年做個兩三罐，放在冰箱保存（可放一年），取代調味的鹽巴、隨時可以用來搭配魚搭配蝦，有了柑橘的香氣真的能使魚鱻更

知魚｜魚知識
2019 Jul 30

蝦頭能不能吃?

＃到底蝦頭能不能吸？天氣熱到，想像甜蝦一樣泡在冰塊水裡面啊～！放這張清涼照是因為猩弟要來回答一個最常被問到的問題，那就是『蝦頭能不能吃（吸）』，喜歡吃蝦的人一定不會放

吃魚｜魚生活
2019 Aug 01

韓式辣味鯖魚湯

這幾天猩弟人在東京，真的是熱的要命。走在路上看到一面料理廣告牆，在一盤炒得鮮紅的蝦肉上寫著「說到夏天，就是要辣跟酸！」啊～！真的是沒錯，光看照片就要流口水了。還好，在熱到不

吃魚｜魚生活
2019 Aug 04

魚鱻的烘培點心

近兩個月都連著去上 Sweet Betty西點沙龍貝蒂老師的戚風蛋糕課。然後，向來是烘焙苦手的猩弟，終於可以完全掌握蛋白的打發程度，現在幾乎每顆每顆都能成功，看這蛋糕體的切面

最新消息
2019 Aug 05

竹莢魚&白帶魚進港

來了！！不知道為什麼今天很早就醒，然後把布拉魚上學的東西款款a送她去學校，就直奔去宜蘭工廠了！還好來得早，一到廠就看到日本客戶在看竹莢魚，猩弟當然不能輸，直接傳賴給亮

吃魚｜魚生活
2019 Aug 05

布拉魚※竹莢魚

剛上完游泳課到家。車上問布拉魚等會要吃一點東西嗎？沒想到這個小妞說「幫我烤一條鯖魚」！哇！猩弟是要開心還是要覺得奇怪，一個五歲的小孩，游完泳，不是跟媽媽要漢堡而是要烤魚！

吃魚｜魚生活
2019 Aug 08

竹莢魚（無鹽漬）※非ㄧ夜干

說真的從小到大，猩弟好像沒有特別幫川爸過父親節。這個節日的時候，他總是還在海上，今天也不例外，而老爸也從不會在乎我們有沒有說一聲父親節快樂，討海人的真性情，似乎覺得過日子

煮魚｜魚料理
2019 Aug 10

芒果青清蒸竹莢魚

中午很熱，也不知道要吃什麼，想來想去結果還是自己煮了。這次竹莢魚是赤裸的原味呈現，沒有鹽漬、沒有做成一夜干，因為清甜的魚肉，用蒸的烹調，可以很真實吃出鮮味。（也很想藉此推廣一下

吃魚｜魚生活
2019 Aug 11

加冰的味增湯

加冰的味增湯。之前猩弟有說過，在日本有一道鄉土料理，是把烤過的竹莢魚肉剝碎放到大麥飯上，淋入味增湯再放一點冰塊，在夏天都會這樣吃。剛好，我們家有個吃冰比吃飯快很多的人，猩弟

吃魚｜魚生活
2019 Aug 12

白帶魚花卷再入荷

星期一收到花。阿姨們說，整間工廠都充滿花香了，你們有聞到白帶魚花卷的氣味嗎？不過，有強迫症的猩弟，倒是一直想把魚卷排整齊耶～等花等很久的快來：https://reurl

吃魚｜魚生活
2019 Aug 13

日本牡蠣來囉~!!

日本來的牡蠣到了喔。猩弟親自驗貨，看起來顆顆飽滿，阿姨們已經在替大家進行分裝，袋子後方也有食用解凍的小提醒，到手料理前可以參考看一下。然後，雖說是揪大家一起團購，但是裝了新

煮魚｜魚料理
2019 Aug 14

炸牡蠣

不吃生的，那麼還能怎麼吃呢？來第一道這個先。去日本有沒有吃過炸牡蠣？沒錯，大大顆的廣島牡蠣最適合炸一下，不知道是不是因為尺寸比較大，操作起來，整個比台式蚵仔酥成功許多，一口一顆

知魚｜魚知識
2019 Aug 15

為什麼要配檸檬？

為什麼要配檸檬？（照片是配金桔）大家猜一猜，在餐廳吃生蠔的時候，為什麼一定會配有檸檬？ ❶牡蠣怕酸 ❷廚師說這樣好吃 ❸沒有為什麼因為大家都這樣配你們1~3的答案選哪