• 吃魚|魚生活
  • 2019 Jun 29

『鯛中鯛』

日本七福神中,惠比壽天神拿的是一隻鯛魚,所以一直以來,鯛魚都是在祝賀時會上桌的好魚。 今天是猩弟的生日,到餐廳點了一條不算太貴的金目鯛(紅飛刀)來慶祝,特別請廚師用清蒸的就好

『鯛中鯛』

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Jul 01

『香煎透抽』

說到猩弟對海鮮的敏銳度,那可是都要感謝粉媽。 以前不知道老母是不是真的工作太忙偷懶,還是真的識門道,這一道『煎透抽』完全沒有調味,只有一咪咪的鹽巴,用中小火慢慢煎,ㄧ邊能把頭

『香煎透抽』

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Jul 02

簡單,去除透抽內臟

不再黑嚕嚕!? 有一天有一個朋友說,猩弟啊~我真的很喜歡吃小卷、透抽這一類的海鮮,不過料理前到底要怎麼處理他們,才不會把整個水槽、雙手和透抽弄的滿是烏煙? 本來想不透為

簡單,去除透抽內臟

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Jul 03

自製醬鳳梨

今天有重要的事情要做。 一早就去宜蘭工廠,跑去看阿姨們處理去刺鯖魚,本來想幫他們拍幾張美照,可是一通電話來。 『喂,小姐你要的米醬仔有來了喔!』,是工廠附近的雜貨店打電話來,每

自製醬鳳梨

  • 最新消息
  • 2019 Jul 08

「漁家女兒的魚鱻食帖1&2」再度刷版

布拉魚跟猩弟是完全不同個性的人,她跟什麼人都能聊,多講兩句,不止家裡地址連今天她放了個幾個屁都會鉅細靡遺的告訴你。 五月新書分享會那週的週一上課日,布拉魚的老師問了小妞週末去

「漁家女兒的魚鱻食帖1&2」再度刷版

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Jul 04

去除透抽眼睛和嘴巴

那個,拉大家回來一下,不然一看粉絲團,不知道的人還以為這裡是發酵園地咧! 身為魚系家族一員,猩弟今天恢復本業,分享一下,前天答應朋友要把「處理透抽眼睛睛和嘴巴巴」拍成影片貼上

去除透抽眼睛和嘴巴

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Jul 11

酒香醉蝦

醉蝦人人會,可是就差那麼一點味道,對不對? 猩弟最喜歡的醉蝦口味是屬於『純粹派』的,只聞得到酒的香氣和吃得到蝦的甜味,完全不東加西加。每一次邀請朋友來家裡吃飯,光是這盤醉蝦,

酒香醉蝦

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Jul 14

蝦餅乾

吃飽飯了嗎?我們來喝茶吃餅乾! 這個週末,猩弟快閃了東京兩天一夜,除了去跑去漁市也有一定要去的超市,照樣走了很多的路。 然後啟動雷達在找係朽啊(零食)的身影時,猩弟在西武百貨美

蝦餅乾

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Jul 16

誠實蝦是什麼蝦?

誠實蝦是什麼蝦? 誠實蝦是白蝦;養殖戶阿鴻哥養的白蝦 ,猩弟起名為誠實蝦。 想當年第一次見面吃白蝦猩弟的心理好是抗拒,早就有那種養的蝦怎麼能跟野生比的既定印象! 可是,

誠實蝦是什麼蝦?

  • 知魚|魚知識
  • 2019 Jul 17

剝出完整的蝦仁

誰來剝蝦? 記得剛出嫁的第一年,在隊友的阿嬤家過年,那時候猩弟只想煮條魚,卻沒想到阿叔、阿嬸、舅公、舅婆都跑來圍在噪咖看猩弟殺魚,一直歐漏說好熬好熬,搞得好像在表演鮪魚解體秀

剝出完整的蝦仁

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Jul 19

誠實蝦沙拉

最近常常不吃澱粉,因為肚子實在有點肥。 猩弟是那種很喜歡白飯的人,尤其遇到好吃的白米的時候,完全不用配菜,扒掉一整碗也是常有的事! 不過,隨著年紀增長代謝緩慢,吃什麼就變得很重

誠實蝦沙拉

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Jul 18

金錢蝦餅

會剝蝦仁之後,我們來做蝦餅吧! 大部分我們都吃月亮蝦餅,但是自己在家做,為了一片餅,就去買一包餅皮,主婦實在花不下去~ 然後,猩弟ㄧ向走實在路線,都動手做了,當然要下重本,梭哈

金錢蝦餅

  • 知魚|魚知識
  • 2019 Aug 13

如何有技巧的去除魚刺

吃魚最怕什麼? 人家說,女怕嫁錯郎,男怕入錯行,吃魚怕卡到刺!猩弟今天要來跟大家分享,吃魚的時候怎麼巧妙,有技巧地去除刺,才不會一口魚肉吃下,滿口都是魚刺,怎麼吐都吐不乾淨!

如何有技巧的去除魚刺

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Jul 22

工作日常

今天有來賓參觀工廠,在結束採訪要往辦公室去的時候。 來賓說,從走廊這樣望進去,大家聚精會神加上作業區超乾淨明亮,感覺好像是高科技作業,在組裝精細的零件一樣,真的很厲害! 被這麼

工作日常

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Jul 23

鹽漬梅爾檸檬

又到了梅爾檸檬的季節。 三年前猩弟跟流行做了鹽漬檸檬後,至今都維持每年做個兩三罐,放在冰箱保存(可放一年),取代調味的鹽巴、隨時可以用來搭配魚搭配蝦,有了柑橘的香氣真的能使魚鱻更

鹽漬梅爾檸檬

  • 知魚|魚知識
  • 2019 Jul 30

蝦頭能不能吃?

#到底蝦頭能不能吸? 天氣熱到,想像甜蝦一樣泡在冰塊水裡面啊~! 放這張清涼照是因為猩弟要來回答一個最常被問到的問題,那就是『蝦頭能不能吃(吸)』,喜歡吃蝦的人一定不會放

蝦頭能不能吃?

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Aug 01

韓式辣味鯖魚湯

這幾天猩弟人在東京,真的是熱的要命。 走在路上看到一面料理廣告牆,在一盤炒得鮮紅的蝦肉上寫著「說到夏天,就是要辣跟酸!」啊~!真的是沒錯,光看照片就要流口水了。 還好,在熱到不

韓式辣味鯖魚湯

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Aug 04

魚鱻的烘培點心

近兩個月都連著去上 Sweet Betty西點沙龍 貝蒂老師的戚風蛋糕課。 然後,向來是烘焙苦手的猩弟,終於可以完全掌握蛋白的打發程度,現在幾乎每顆每顆都能成功,看這蛋糕體的切面

魚鱻的烘培點心

  • 最新消息
  • 2019 Aug 05

竹莢魚&白帶魚進港

來了!! 不知道為什麼今天很早就醒,然後把布拉魚上學的東西款款a送她去學校,就直奔去宜蘭工廠了! 還好來得早,一到廠就看到日本客戶在看竹莢魚,猩弟當然不能輸,直接傳賴給亮

竹莢魚&白帶魚進港

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Aug 05

布拉魚※竹莢魚

剛上完游泳課到家。 車上問布拉魚等會要吃一點東西嗎?沒想到這個小妞說「幫我烤一條鯖魚」! 哇!猩弟是要開心還是要覺得奇怪,一個五歲的小孩,游完泳,不是跟媽媽要漢堡而是要烤魚!

布拉魚※竹莢魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Aug 08

竹莢魚(無鹽漬)※非ㄧ夜干

說真的從小到大,猩弟好像沒有特別幫川爸過父親節。 這個節日的時候,他總是還在海上,今天也不例外,而老爸也從不會在乎我們有沒有說一聲父親節快樂,討海人的真性情,似乎覺得過日子

竹莢魚(無鹽漬)※非ㄧ夜干

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Aug 10

芒果青清蒸竹莢魚

中午很熱,也不知道要吃什麼,想來想去結果還是自己煮了。 這次竹莢魚是赤裸的原味呈現,沒有鹽漬、沒有做成一夜干,因為清甜的魚肉,用蒸的烹調,可以很真實吃出鮮味。(也很想藉此推廣一下

芒果青清蒸竹莢魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Aug 11

加冰的味增湯

加冰的味增湯。 之前猩弟有說過,在日本有一道鄉土料理,是把烤過的竹莢魚肉剝碎放到大麥飯上,淋入味增湯再放一點冰塊,在夏天都會這樣吃。 剛好,我們家有個吃冰比吃飯快很多的人,猩弟

加冰的味增湯

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Aug 12

白帶魚花卷再入荷

星期一收到花。 阿姨們說,整間工廠都充滿花香了,你們有聞到白帶魚花卷的氣味嗎? 不過,有強迫症的猩弟,倒是一直想把魚卷排整齊耶~ 等花等很久的快來:https://reurl

白帶魚花卷再入荷

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Aug 13

日本牡蠣來囉~!!

日本來的牡蠣到了喔。 猩弟親自驗貨,看起來顆顆飽滿,阿姨們已經在替大家進行分裝,袋子後方也有食用解凍的小提醒,到手料理前可以參考看一下。 然後,雖說是揪大家一起團購,但是裝了新

日本牡蠣來囉~!!

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Aug 14

炸牡蠣

不吃生的,那麼還能怎麼吃呢?來第一道這個先。 去日本有沒有吃過炸牡蠣?沒錯,大大顆的廣島牡蠣最適合炸一下,不知道是不是因為尺寸比較大,操作起來,整個比台式蚵仔酥成功許多,一口一顆

炸牡蠣

  • 知魚|魚知識
  • 2019 Aug 15

為什麼要配檸檬?

為什麼要配檸檬?(照片是配金桔) 大家猜一猜,在餐廳吃生蠔的時候,為什麼一定會配有檸檬? ❶牡蠣怕酸 ❷廚師說這樣好吃 ❸沒有為什麼因為大家都這樣配 你們1~3的答案選哪

為什麼要配檸檬?

  • 煮魚|魚料理
  • 2019 Aug 16

牡蠣炊飯

今天是很忙碌的一天,接完布拉魚會家後,才發現冰箱有點空,猩弟只好拿出僅剩的樣品『牡蠣』,立刻泡了日式湯包,等待高湯時間剛好也讓牡蠣有點時間退冰,準備一咖可直火的小鍋,依序就是倒入高

牡蠣炊飯

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Aug 18

白帶魚花卷

布拉魚說,這才不是花,是棒棒糖魚好嗎? 那就沿用布拉魚的說法吧!想讓小朋友吃魚的麻麻,可以說白帶魚花卷是『棒棒糖魚』!換個說法,孩子可能會因此愛上吃魚喔! 這是繼巧克力肉(鯖魚

白帶魚花卷

  • 吃魚|魚生活
  • 2019 Aug 25

小卷水餃

還記得猩弟家吃水餃也要一堆配菜嗎? 早上十點半快十一點,隊友突然說,好吧!那不然中午就在家吃水餃了! 猩弟聽完後,馬上拿車鑰匙要出門買菜,因為冰箱真的只剩水餃,其他都沒

小卷水餃


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