蝦子熟度

怎麼看 #蝦子 熟到好處?

認真問,上次猩弟說蝦子下水滾,要精確計時30秒的,有真的按計時器的人舉手!(望)

大家平常是不是蝦子下鍋,隨便炒兩下,蝦子變紅了就是熟了,但,通常很多時候是過熟了,蝦肉結成一球,有時候不喜歡咬的小朋友,真的會拒絕吃蝦,覺得有點硬這樣。

報一個方法給大家。

注意看,下鍋煎(炒、燙)的蝦,像照片裡這樣呈現「C」型的熟度,多汁又嫩嫩的口感最剛好。

千萬不要想說下鍋就不管,一但蝦蝦型體變成「O」,甚至歐過了頭還交叉的話,那蝦肉就會變的比較硬。

下一次煮蝦時,可以不用計時阿不勾要認真看,也可以煮出恰到熟度好吃的「C蝦」,吃起來是真的有差喔!

「C」型的蝦,熟度最剛好。

煎到這樣熄火,鍋子也都還有熱度,這樣蝦肉還能保有湯汁。

不信真的有差?吃吃看,C蝦真的比O蝦嫩喔!

滿滿滿的C蝦,一上桌被掃光光!

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