煮魚｜魚料理 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2022 May 20

想吃有蝦頭的炸蝦

不知道有沒有人跟猩弟一樣，覺得炸蝦多個蝦頭，還有蝦頭下面的蝦腳（蝦身的腳叫泳足），這樣吃到的炸蝦蝦味好濃郁，甚至有時候會特別想炸蝦頭來吃！不過，在在炸蝦頭之前，有個小技巧，不是

煮魚｜魚料理
2022 May 25

怎麼吃寒蝦（海白蝦）最好吃？

真的不是猩弟要偷懶啦！蝦子這麼新鮮，自帶甜味，就沒有必要多做什麼，直接吃原味就最好了。不過，比起川燙，猩弟更推薦把蝦放在裡水盤上，用大火去蒸，這樣蝦的水分和甜味更不會被稀釋掉，

煮魚｜魚料理
2022 May 16

油漬金棗甘露煮透抽

做了油漬甘露金棗透抽。想說這禮拜事情有點多，孩子又在家上網課，必須做點囤糧，下午趁著一點空擋做了三盒常備菜，分別就是油漬金棗透抽、油漬香草醜豆和高湯漬櫻花蝦南瓜。三個菜都很

煮魚｜魚料理
2022 May 13

炸白帶魚牛蒡魚餅

跟著做 #炸白帶魚牛蒡魚餅之前，先來聽一下猩弟說天婦羅。在古早的時代，在關東日本橋下，有小攤販用芝麻油來炸魚介類，這些炸物就被稱為天婦羅。這樣的東西傳到台灣之後，經過日益

煮魚｜魚料理
2022 May 12

白帶魚牛蒡魚餅

今天料理白帶魚卷，手上這包有8顆，一時決定來個白帶魚二吃。一個照舊就用清蒸，一點薑末和一點米醬仔（米豆粕加鹽巴和米酒發酵），再淋上一點食用油，放電鍋就妥當了。另一吃，是突然

煮魚｜魚料理
2022 May 10

都忘記猩弟食堂的水餃了！

小孩在家媽媽就是照三餐煮，已經煮到不知道要煮什麼，而且中飯準備時間總是有點趕，今天就直接用鬼頭刀魚肉水餃來救援，早早11:45就傳好好，等布拉魚下課吃飯。不知道是不是因為是全魚

煮魚｜魚料理
2022 May 07

小卷炊飯

有海鮮就感覺豐盛的小卷炊飯兩隻小孩都在家，媽媽煮完早餐煮午餐，伴隨著小鬼們在窸窸窣窣的聲音，今天中午就隨便來個小卷炊飯。其實可以更偷惰，小卷退完冰就可以把他放到鍋子裡面跟米

煮魚｜魚料理
2022 May 06

薑絲小卷

下午沙丁魚睡完午覺，跟猩弟討點心吃，媽媽倒了一杯牛奶還有幾塊小餅乾，就趁著這瞬間，炒了一盒薑絲小卷，拍了照。說是動作快是被訓練出來的，一點都沒錯，小孩睡覺時，媽媽搖身一變成了八

煮魚｜魚料理
2022 May 05

台日混蔭鳳梨

宜蘭人就是愛做醬菜，通常會是在端午節過後，因為春末天氣溫暖潮濕，適合發麴，接著才會在端午上市米、豆粕，宜蘭人就會把握夏季不雨的天氣，開始曝曬蔬果，卯起來做一年度的漬物。猩弟以往

煮魚｜魚料理
2022 May 03

大牡蠣雞蛋丼飯

有時候煮料理不是因為有什麼靈感，而是現實中自己或孩子不吃什麼，但又要應做那道菜所產生的。像是親子丼這麼平易近人，有蛋有肉尬上白飯，到底會有誰不愛？（食指>>>>>>指布拉魚)這

煮魚｜魚料理
2022 May 01

一碗湯喝兩次。

你們心中有沒有那種記不得路名，但是要去卻會走的那種小店，在猩弟心目中就有一家。記得十幾年前，有一次在師大後面一個臭豆腐店，遇到一個來台灣玩的日本小姊姊，已經記不得什麼原因，我們

煮魚｜魚料理
2022 Apr 29

紅劍蝦仁鮮肉生煎包

今天有比牡蠣更想吃的生煎包（水煎包？），於是猩弟就做了！兩年前背著一顆肚，去上中式麵點課，記得在揉鮮肉包子麵皮的時候，是說那時候那顆肚子真的很礙手礙腳，一揉前進的時候就頂到桌子

煮魚｜魚料理
2022 Apr 26

被大牡蠣包圍的乾意麵

早上不是只有單純拍大牡蠣而已，當然也要照顧自己的肚子。很快的把牡蠣川燙好，讓他們和無鹽奶油混合一下浸漬在醬汁裡，接著來點鵝油、香菜還有生辣椒，川燙了乾意麵，在拌麵之前，再將奶油

煮魚｜魚料理
2022 Apr 21

蝦仁炒飯

今天一直再煮飯煮飯，剛煮完早餐，沒多久怎麼又要煮午餐，又沒多久又來煮晚餐，因為布拉魚學校停課了，在家上網課，媽媽我都要傳三餐啊！中午沒有太多時間，猩弟的日本魚檢定課也要上到十一

煮魚｜魚料理
2022 Apr 20

清蒸黑毛魚

如果說猩弟工作最有成就感的地方，那就是現在大家已經都知道，隨著季節的更替，會有什麼漁獲可能會上架，比猩弟還懂吃魚了！不過，要精確知道個日期，還是有點困難，大部分的情況都是想辦法

煮魚｜魚料理
2022 Apr 18

鮭魚海帶味噌湯

喝味噌湯的時候，猩弟最在乎湯裡面的海帶有無軟爛！喜歡味噌湯裡面的海帶芽是有點硬度還吃得有點脆度，就是要在味噌湯都煮好，熄火的那一刻再放入海帶芽，等到飯菜吃完喝湯的時候，湯裡的海

煮魚｜魚料理
2022 Apr 15

酥炸海苔山藥蝦卷

週五想要來點小點心酥"炸海苔山藥蝦卷"在家也能很開心！這款小點心是猩弟去東京出差時，都會到乾媽家吃飯，木村媽媽的定食套餐裡面，會有的小點心，第一次吃到這樣的配菜就好喜歡，磨得不

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2022 Apr 13

苦瓜排骨醬瓜湯

就算天氣熱，吃完飯總是要喝個湯，才有結束的儀式感。本來打算有機苦瓜是要煮鳳梨苦瓜雞，但是猩弟沒買雞，去年醃漬的鹹鳳梨也早就煮完，眼看晚餐變不出湯，硬是找了冷凍庫的排骨，還有一罐

煮魚｜魚料理
2022 Apr 12

不剝殼的大明蝦便當

猩弟的老母因為是家庭主婦，她是那種什麼事都會幫小孩傳好好的那種類型，譬如說她很喜歡幫人家裝好飯啊麵啊，端到你面前，只要猩弟願意吃，不誇張開口要她餵，粉媽可是會真的拿湯匙舀飯嘟到嘴邊

煮魚｜魚料理
2022 Apr 11

翼豆炒皮蛋干貝

手上剩這最後四顆大干貝，猩弟又幫他找到合適的朋友『翼豆』，脆脆的口感配上炒到全熟Ｑ彈的野放干貝，很合喔！其實是中午一個人不知道要吃什麼，星期一總是趁著孩子們都出門的時後要整理環

煮魚｜魚料理
2022 Apr 10

比較丁金版本的魯花枝

來！作伙魯起來！每一年這個時候魯花枝，總是會讓猩弟想到這支影片，明明就生了，還硬要吃完魯花枝才能到心滿意足，真的是到最後一刻都還要把任性大肚婆耶！不過，現在回憶起來還真的不

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2022 Apr 10

醃漬魯花枝開吃啦！

早安！（（（很有精神）））因為一早就吃了魯花枝啊！昨晚早早睡，果然一下就天亮，起床還沒洗漱就跑去開冰箱，先把花枝放到電鍋蒸，才開始做家事，等到電鍋開關跳起來，拔掉電源線，放著讓

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2022 Apr 09

醃漬魯花枝

今天一定要早一點睡，因為很難忍耐！傍晚左右猩弟拿出一隻花枝，用叉子用力戳得整尾花枝都是小洞洞，接著一點薑、一點蒜頭磨成泥，沒有什麼調味，就是幾大匙白醬油、紅麻油、一咪咪的糖，再

煮魚｜魚料理
2022 Apr 08

梅子甘露煮

梅子甘露煮今年猩弟不做梅子酒（還有很多根本喝不完），改做可以現吃的梅子甘露煮！作法一樣不難，材料大家也都有，重點是慢慢加熱，讓梅子變軟不破皮，就算成功八成了。在影片中示

煮魚｜魚料理
2022 Apr 07

厚實Q彈的鬼頭刀水餃

今天黑貓來載走很多花枝，等大家都陸續收到，猩弟再來魯花枝！中午吃了好久沒吃的鬼頭刀魚肉水餃，自己覺得皮還是一樣厚實Q彈，雞蛋自由後照配方打出來的魚漿，好像特別鮮甜，配上不能多也

煮魚｜魚料理
2022 Apr 05

咖哩炸蝦酪梨沙拉

連假最後一天，早早煮了飯，孩子卻一點餓的感覺都沒有，香香脆脆的咖哩炸蝦都等冷了...... 當媽的只好變通，手上有好吃的哈斯酪梨切一顆，炸蝦冷掉的麵衣能夠沾上酪梨的綿密還能吸附上

煮魚｜魚料理
2022 Apr 04

油漬新蒜鬼頭刀魚排

一邊油漬新蒜一邊嫩漬鬼頭刀魚排。想說單純油漬新蒜好像有點乾，加點鬼頭刀魚排，這樣油溫不太高，剛好也能使魚排變得嫩嫩的，在油溫下降的時候，再裝飾一點綠綠的香菜，增加賣相和香氣，很

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2022 Apr 02

小卷菜脯米包草仔粿

自從上課學了草仔粿之後，幾乎每個星期都在練習，不先包餡，先蒸粿皮，把草仔粿當大福做，終於發展出比較容易成功的模式。比較熟捻過程之後，猩弟拍了影片記錄下來，雖然知道做粿麻煩不見得

煮魚｜魚料理
2022 Apr 01

酸菜軟絲潤餅

吃酸菜軟絲潤餅啦！早上下雨，送二寶沙丁魚去保母家後，猩弟撐著雨傘去買菜，肩上扛著一大包菜和水果，走到麵食攤前。老闆說『要買潤餅沒預訂沒有喔～』猩弟沒有出聲，只是擠出一點

煮魚｜魚料理
2022 Mar 31

越簡單越是不簡單

不要看蝦仁炒蛋好像每個人都會，很多時候蝦是蝦蛋還是蛋，味道也各自各自，是最容易展現貌合神離的一道菜了。要用全蝦自己剝殼，還不能把蝦頭和蝦殼丟掉，就要用這些來個蝦味十足又紅通通的