如果說猩弟工作最有成就感的地方，那就是現在大家已經都知道，隨著季節的更替，會有什麼漁獲可能會上架，比猩弟還懂吃魚了！
不過，要精確知道個日期，還是有點困難，大部分的情況都是想辦法盡快知道有什麼魚蝦，在最短時間裡處理包裝好，好讓大家能以最快的速度嚐鮮。
然後，魚非常新鮮，只要用最簡單的方式『清蒸』，就能嚐到這條魚，魚皮Ｑ彈黏嘴魚肉細緻的口感，猩弟自己吃了一尾，到此刻還意猶未盡呢！哈哈哈。
ＰＳ：今天不是照片黑，是黑毛魚很黑！
▋清蒸黑毛魚
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｜食材
新合發黑毛魚⋯300g
水瓶家料理白醬油⋯⋯⋯2大匙
奧利塔玄米油....1大匙
老薑絲⋯20g
蔥........10g
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｜做法
1 ：黑毛魚解凍之後，擦乾水分，包括魚肚內的水分。
2：蒸鍋入冷水，開火。
3 ：在黑毛魚魚背上畫刀，魚肚內放些老薑絲和蔥白。
4：先將玄米油和白醬油混合。
5：魚身上再放點薑絲，將調和的蒸醬淋上去。
6：蒸鍋熱了之後，放入黑毛魚，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘左右。
7：起鍋前，放上一點蔥綠或紅辣椒。
黑毛魚清蒸是最好的表現，魚皮非常Ｑ嫩，魚肉不會太軟爛，但又非常細緻，不需要過多的調味就非常美味。
黑毛魚退冰後，把表面水分擦乾，不要忘記魚肚內，也要擦乾喔。
在黑毛魚的魚背上劃上一刀，可以使魚肉比較快熟。
魚肚內可以塞一些蔥薑。
接著一大匙油
二大匙水瓶家料理白醬油
把醬油和油混合好，醬油和油稍微融合。
這樣淋在魚肉上，醬汁才會黏住在魚肉上喔。
蒸魚一樣，鍋子裡面的水滾，再放入起蒸，蓋上鍋蓋，今天這一尾300克，猩弟蒸15分鐘，供大家參考一下。
