越簡單越是不簡單

不要看蝦仁炒蛋好像每個人都會,很多時候蝦是蝦蛋還是蛋,味道也各自各自,是最容易展現貌合神離的一道菜了。

要用全蝦自己剝殼,還不能把蝦頭和蝦殼丟掉,就要用這些來個蝦味十足又紅通通的蝦油,用點力壓破蝦頭,讓蝦膏噗啾一聲融到油裡,噗噗啾啾前後十幾聲,香噴噴的蝦油也爆好了。

轉起大火,唰~豪邁倒下蛋液,看到沿著鍋邊冒出一顆顆的蛋液泡泡,快速用筷子畫兩圈,這時候在旁邊等很久剝好的誠實蝦再進場,半熟的蛋液和蝦子就會黏合在一起,翻個面就能起鍋!

誒!這個蝦仁髒蛋一點都不髒,而且蝦氣還有蛋焦香都很濃,重點蝦子C型狀的熟度,吃起來又脆又甜~

然後,簡單又不簡單的蝦仁炒蛋,是猩弟看"想吃怡安家常菜"學來的呦!裡面還有其他20幾道菜,尤其是魚介類的家常菜,看起來都比猩弟的海味餐桌澎湃,怎麼能不給他通通學起來呢!哈哈哈。

誠實蝦不要拆袋子,泡水解凍,解凍後把蝦子倒出來,不要沖自來水喔。

把蝦頭扭一扭拔下來的時候,很容易連著蝦腸一起去除的。

蝦尾稍微用力按壓一下,蝦尾的肉肉就能被擠出來了喔。

可以很完整把整隻蝦剝好的!

蝦頭和蝦殼都不要丟棄,用油逼出香氣,像這樣把蝦頭的擠爆的過程有點療癒,又能得蝦膏,真的很一舉兩得啊~

今天用三顆蛋配一包誠實蝦。

蛋液打散,猩弟有偷偷加一匙白醬油調味。

蛋和蝦都不能太熟,也不能沒熟,也要互相融合啊~

用蝦頭蝦頭爆香之後,取得的蝦油,再用來煎蛋和蝦仁,真的非常蝦,蝦和蛋都融合了呦。

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