一碗湯喝兩次。

你們心中有沒有那種記不得路名,但是要去卻會走的那種小店,在猩弟心目中就有一家。

記得十幾年前,有一次在師大後面一個臭豆腐店,遇到一個來台灣玩的日本小姊姊,已經記不得什麼原因,我們在臭豆腐店聊起來,總之,後來小姊姊給了一張紙,上面留有日本的手機號碼,告訴猩弟去東京的時候,要記得打電話給她。

後來,也想不起什麼原因,在東京我們見了面,就在猩弟當時住的地方,約在大塚駅巷子的一家很小很小的餐館,那時候老闆對著我們說的話,十句裡面大概有只有一句,猩弟才聽得懂,不過那時候,日本小姊姊真的很溫柔,用了很慢的速度且很容易了解的單字,讓猩弟清楚知道每道菜是什麼料理。

當中印象最深刻就是一碗喝了兩次的湯,第一次呢就是日式的高湯底,泡上一顆肥嘟嘟的牡蠣,加上一點薑泥,撒上一點海鹽,這湯看似沒有什麼調味,但卻層次豐富,尤其那咪咪薑泥把高湯和牡蠣都連結起來了!

在老闆的關懷下,要喝第二次,這一碗是先把香菜和檸檬汁先加在碗裡面,再舀入日式高湯,哇~像變魔術一樣,明明沒有再煮過,但卻因為檸檬和香菜的滋味,牡蠣湯瞬間轉換成另一種風味,酸酸鹹鹹的,讓冷得要死的東京夜晚立刻變得像南洋,熱情溫暖了起來!

然後,這兩年不能每個月都去日本的日子,就突然想起了這家記不得路名卻記得位置的小店(其實連店名都沒記住),猩弟複製了這碗喝兩次的湯。啊~想念東京!想念小姊姊!

第一次喝的味道,就是日式高湯和牡蠣,裡面的薑泥連結了這碗湯的平衡,看似清淡,湯的層次卻很豐富。

一個小盤子裡面,一、二小葉香菜和一片小檸檬片。

喝第二次之前,先把香菜菜和檸檬汁,擠到湯裡面。擠檸檬汁的時候,皮朝下,檸檬皮上的精油,也能一起順勢連著檸檬汁低落在湯裡,會更清新啊!

明明就沒再煮過,但是加了香菜和檸檬汁,瞬間變成另外一碗湯了。

高湯底猩弟用,久右衛門萬用高湯包一包,兑500cc的清水煮滾。(這是一人份的湯,煮好分兩次倒,分別喝兩種湯的味道)
純天然的日式高湯包:https://www.freshmackerel.com/...

大大牡蠣先川燙起來,滾水後再放入退冰好的牡蠣,計時煮三分鐘,煮好撈起來瀝乾,再放入湯碗。

牡蠣煮好,撈起來瀝乾。那個黑側牡蠣裙邊也太迷人,感覺就好好吃啊~~~

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