煮魚｜魚料理 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2022 Jul 20

韭菜辣椒誠實蝦仁煎餅

本來是沒有想煎蝦仁煎煎餅的。是因為這幾天去超市或大賣場都看到某個品牌的韓式醬料和煎餅粉，本來猩弟就特別偏愛，之前都要特地跑去西門町的韓式調味料店補貨，最近天天看見，於是禁不起誘

煮魚｜魚料理
2022 Jul 19

鹽漬梅爾檸檬

今年的醃漬清單，來到鹽漬梅爾檸檬了。猩弟習慣在夏天的時候，醃漬一些醬菜蔬果，譬如之前的醬鳳梨，現在來到夏天，又可以買到一些黃顏色的檸檬，就會趁這個時候做一大罐，成分內容就是很單

煮魚｜魚料理
2022 Jul 18

辣秋葵拌鮭魚卵豆腐沙拉

很清爽也很夠味的『辣秋葵拌鮭魚卵豆腐沙拉』。通常清爽跟夠味好像是分開的，可是如果像這樣弄？作法也很簡單，就是秋葵川燙後沖洗一下冷水（水滾再下秋葵，維持大火滾三分鐘），切成星

煮魚｜魚料理
2022 Jul 17

蝦仁蛋皮壽司

布拉魚說昨天她沒捏到飯糰，今天媽媽可以一對一嗎？真的以為猩弟是飯糰教練嗎？還要求一對一咧～不過。媽媽是很聽話啦！想捏那就來吧！只是感覺還是有點累，今天沒有什麼餡料，就是簡單

煮魚｜魚料理
2022 Jul 15

櫻花蝦薯條

連乎（細屑）都要吃乾淨的『櫻花蝦薯條』！不知道大家有沒有注意到，櫻花蝦乾使用完時，包裝的底部會有些些蝦蝦的細屑，這些『乎』是會被猩弟收集起來，因為它們還是帶有濃濃的蝦香氣。

煮魚｜魚料理
2022 Jul 14

韓式辣小卷

布拉魚的暑期安親班這三天都休息，猩弟今天安排母女倆一起去樹火紀年紙博物館ＤＩＹ造紙和做手工書（有放限動），中午就選擇在家隨便吃吃，小妞吃鬼頭刀水餃，媽媽自己想吃辣，炒了一盤『韓式辣

煮魚｜魚料理
2022 Jul 12

梅爾檸檬干貝

天氣熱成這樣，不自覺就想多吃一點涼涼的。剛入手的梅爾檸檬，切得很薄很薄很薄，再把大干貝一顆切成三片，手指拎起檸檬片擺上干貝，竹籤像是柔軟的繩子那樣，前後穿入又穿出，輕輕放在小盤

煮魚｜魚料理
2022 Jul 07

一分鐘炸干貝

說也奇怪，猩弟不敢吃生魚片，但要是表面有咪咪的熟度，就完全可以，像大干貝就是一個例子。像是這樣表面裹上一層粉，放到熱油鍋裡面維持不動，撈起來之後，外層就會一層酥酥脆脆的麵衣，咬

煮魚｜魚料理
2022 Jul 04

陶鍋燒蝦

看來真的是猩弟的問題，去墾丁的時候都在下雨，現在回來又把雨神帶回來？帶孩子們來去了一趟墾丁，一到飯店才發現原來疫情早就結束？大家都跑來渡假了，人真的有多到。不過，有小小孩在

煮魚｜魚料理
2022 Jul 03

椒麻鬼頭刀魚

每一種魚都有不同的氣味和口感，鬼頭刀魚排就被猩弟標記像是雞肉的魚。說起來我們家聽煩惱是布拉魚不愛吃雞肉，所以鬼頭刀魚排直接就變成雞肉的替身，尤其是低溫烘烤，魚肉真的變得又嫩又多

煮魚｜魚料理
2022 Jun 29

濃濃海味的煙燻牡蠣

去日本出差時，猩弟是沒辦法像新幹線居酒屋那樣，在列車上擺一桌吃飯，但也很熱衷在車站裡的小店尋找海味的零食，記得曾經要搭浪漫號之前，買了一包煙燻牡蠣和一罐水果口味的沙瓦，準備在一個多

煮魚｜魚料理
2022 Jun 28

竹筍櫻花蝦炊飯

去刻印章的時候，店外面有個賣菜的小攤子。等待的時候，猩弟一直在看老闆剝竹筍，一直覺得那把短短胖胖的刀，在筍殼上遐啊ㄧ聲劃下去，很順很快外殼就順勢打開，喔喔喔那個『勢如破竹』

煮魚｜魚料理
2022 Jun 24

酥炸咖哩鬼頭刀魚

一轉眼又要來到週末了，照例今天來點炸物『酥炸咖哩鬼頭刀魚』，這道炸物非常容易複製，也非常簡單做，就算要改成無油的烤箱或氣炸鍋使用，也只是在沾好粉之後噴上油，送進烤箱或氣炸鍋內就搞定

煮魚｜魚料理
2022 Jun 22

來個雙蝦仁煎蛋！

如果說沒有蝦頭爆蝦油，蝦仁煎蛋會少了一味的話，猩弟推薦擁有濃郁海味大頭甜蝦仁來補。本來說甜蝦仁煮熟比較會有粉粉的口感，但是！如果有蛋液的包裹，那代誌就會變得不一樣，大火烈烈把蛋

煮魚｜魚料理
2022 Jun 17

今晚要來點鹹酥白帶魚

認識久一點的人都知道，猩弟週五的儀式感就是炸物。不過，今天要炸之前，在白帶魚面前猶豫很久........想說前幾天去『吉』天婦羅吃的很滿意，是不是要來延續日式炸物？可是，又想到

煮魚｜魚料理
2022 Jun 16

夏天的涼拌定番茄子

猩弟家從大人到小孩都是會吃茄子的人，反而覺得軟軟綿綿就是我們喜歡的口感，尤其夏天，茄子更是經常上桌的菜色，尤其涼拌茄子。那個吸滿醬汁的茄子肉，一入口，辛香料的刺激加上有點酸的味

煮魚｜魚料理
2022 Jun 15

櫻花蝦乾蒸絲瓜

「沙丁魚洗7遍，就能有鯛魚（迦納魚）的味道。」這是日本一句關於魚的諺語。最近因為猩弟開始準備考試的關係，又開始想起這些有關魚的諺語（魚考試有這些題目），有天在做模擬考題時，出現

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2022 Jun 13

角落生物炸蝦球

今天兩隻小孩都比較早回家，老大說想吃那個角落生物炸蝦，猩弟一時沒有會意過來，搞半天才想起來，原來布拉魚說的就是馬鈴薯泥包著蝦和起司炸的蝦球啦！那好，反正媽媽也還沒想好晚餐菜色，

煮魚｜魚料理
2022 Jun 08

韓式辣拌透抽小菜

依舊沒追韓劇，但仍然想吃韓式料理！會不會感覺有點任性？沒辦法，這週布拉魚和弟弟都正常出席學校和保姆家，媽媽的快樂午餐時光又回來了，自己吃就要一點重口味才過癮。想說韓式辣椒醬

煮魚｜魚料理
2022 Jun 07

把高湯底料喝光光的番茄菇菇湯

猩弟生的女兒很是跟媽媽互補，老母都沒有粉紅色衣服，布拉魚的衣服大多都是粉紅色，又，媽媽洗澡5分鐘，小妞洗澡要5分鐘Ｘ4倍的時間，又又，猩弟不愛有蕃茄的料理，布拉魚最愛茄味很濃的菜色

煮魚｜魚料理
2022 Jun 06

韓式白帶魚清湯

說出來不怕大家笑，猩弟都沒有在看韓劇，但卻很喜歡韓食，尤其是魚料理，都會特別想學也會吃得光光。剛好，上週有朋友留言說那個什麼好湯國度，在白帶魚湯裡有南瓜，就麼巧，手上這本『韓式

煮魚｜魚料理
2022 May 30

赤宗魚紫蘇梅炊飯

怎麼一下子就來到夏天，帶沙丁魚小弟去挖個沙，媽媽都快被曬乾了啦！是說小孩怎麼都這麼耐曬？是有得玩忘記熱了嗎？猩弟回到家之後，只想趕快煮點什麼吃，最好是洗完澡之後就能同時上桌

煮魚｜魚料理
2022 May 29

蛋白質滿滿的鹽焗蝦

今天布拉魚打疫苗，媽媽來幫她補充蛋白質。這麼熱的天氣，沒有特別燉什麼雞湯，一來媽媽在廚房也很熱，而且小妞是不怎麼吃雞肉的人，這樣也好，拿海白蝦出來最省事，大家都樂得輕鬆。反

煮魚｜魚料理
2022 May 26

薑絲豆腐魚湯

沒有人覺得不可以，都是自己畫框設限的。不知道哪裡來的深根蒂固，從來不覺得鮭魚可以拿來煮清湯，感謝今天自己的突破（怎麼好像瑜珈結束時在講的話），冰箱僅存一包的鮭魚肉骨，就來煮個平

煮魚｜魚料理
2022 May 24

三杯透抽

不知道三杯透抽正統是什麼樣的？今天會特別想做這道菜，單純只是因為看到好多好多影片的三杯透抽，透抽再在炒之前會川燙熱水，關於這點猩弟比較不能諒解，透抽那麼快熟，再燙再炒都過熟，甜

煮魚｜魚料理
2022 May 20

想吃有蝦頭的炸蝦

不知道有沒有人跟猩弟一樣，覺得炸蝦多個蝦頭，還有蝦頭下面的蝦腳（蝦身的腳叫泳足），這樣吃到的炸蝦蝦味好濃郁，甚至有時候會特別想炸蝦頭來吃！不過，在在炸蝦頭之前，有個小技巧，不是

煮魚｜魚料理
2022 May 25

怎麼吃寒蝦（海白蝦）最好吃？

真的不是猩弟要偷懶啦！蝦子這麼新鮮，自帶甜味，就沒有必要多做什麼，直接吃原味就最好了。不過，比起川燙，猩弟更推薦把蝦放在裡水盤上，用大火去蒸，這樣蝦的水分和甜味更不會被稀釋掉，

煮魚｜魚料理
2022 May 16

油漬金棗甘露煮透抽

做了油漬甘露金棗透抽。想說這禮拜事情有點多，孩子又在家上網課，必須做點囤糧，下午趁著一點空擋做了三盒常備菜，分別就是油漬金棗透抽、油漬香草醜豆和高湯漬櫻花蝦南瓜。三個菜都很

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2022 May 13

炸白帶魚牛蒡魚餅

跟著做 #炸白帶魚牛蒡魚餅之前，先來聽一下猩弟說天婦羅。在古早的時代，在關東日本橋下，有小攤販用芝麻油來炸魚介類，這些炸物就被稱為天婦羅。這樣的東西傳到台灣之後，經過日益

煮魚｜魚料理
2022 May 12

白帶魚牛蒡魚餅

今天料理白帶魚卷，手上這包有8顆，一時決定來個白帶魚二吃。一個照舊就用清蒸，一點薑末和一點米醬仔（米豆粕加鹽巴和米酒發酵），再淋上一點食用油，放電鍋就妥當了。另一吃，是突然