煮魚｜魚料理 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2022 Apr 12

不剝殼的大明蝦便當

猩弟的老母因為是家庭主婦，她是那種什麼事都會幫小孩傳好好的那種類型，譬如說她很喜歡幫人家裝好飯啊麵啊，端到你面前，只要猩弟願意吃，不誇張開口要她餵，粉媽可是會真的拿湯匙舀飯嘟到嘴邊

煮魚｜魚料理
2022 Apr 11

翼豆炒皮蛋干貝

手上剩這最後四顆大干貝，猩弟又幫他找到合適的朋友『翼豆』，脆脆的口感配上炒到全熟Ｑ彈的野放干貝，很合喔！其實是中午一個人不知道要吃什麼，星期一總是趁著孩子們都出門的時後要整理環

煮魚｜魚料理
2022 Apr 10

比較丁金版本的魯花枝

來！作伙魯起來！每一年這個時候魯花枝，總是會讓猩弟想到這支影片，明明就生了，還硬要吃完魯花枝才能到心滿意足，真的是到最後一刻都還要把任性大肚婆耶！不過，現在回憶起來還真的不

煮魚｜魚料理
2022 Apr 10

醃漬魯花枝開吃啦！

早安！（（（很有精神）））因為一早就吃了魯花枝啊！昨晚早早睡，果然一下就天亮，起床還沒洗漱就跑去開冰箱，先把花枝放到電鍋蒸，才開始做家事，等到電鍋開關跳起來，拔掉電源線，放著讓

煮魚｜魚料理
2022 Apr 09

醃漬魯花枝

今天一定要早一點睡，因為很難忍耐！傍晚左右猩弟拿出一隻花枝，用叉子用力戳得整尾花枝都是小洞洞，接著一點薑、一點蒜頭磨成泥，沒有什麼調味，就是幾大匙白醬油、紅麻油、一咪咪的糖，再

煮魚｜魚料理
2022 Apr 08

梅子甘露煮

梅子甘露煮今年猩弟不做梅子酒（還有很多根本喝不完），改做可以現吃的梅子甘露煮！作法一樣不難，材料大家也都有，重點是慢慢加熱，讓梅子變軟不破皮，就算成功八成了。在影片中示

煮魚｜魚料理
2022 Apr 07

厚實Q彈的鬼頭刀水餃

今天黑貓來載走很多花枝，等大家都陸續收到，猩弟再來魯花枝！中午吃了好久沒吃的鬼頭刀魚肉水餃，自己覺得皮還是一樣厚實Q彈，雞蛋自由後照配方打出來的魚漿，好像特別鮮甜，配上不能多也

煮魚｜魚料理
2022 Apr 05

咖哩炸蝦酪梨沙拉

連假最後一天，早早煮了飯，孩子卻一點餓的感覺都沒有，香香脆脆的咖哩炸蝦都等冷了...... 當媽的只好變通，手上有好吃的哈斯酪梨切一顆，炸蝦冷掉的麵衣能夠沾上酪梨的綿密還能吸附上

煮魚｜魚料理
2022 Apr 04

油漬新蒜鬼頭刀魚排

一邊油漬新蒜一邊嫩漬鬼頭刀魚排。想說單純油漬新蒜好像有點乾，加點鬼頭刀魚排，這樣油溫不太高，剛好也能使魚排變得嫩嫩的，在油溫下降的時候，再裝飾一點綠綠的香菜，增加賣相和香氣，很

煮魚｜魚料理
2022 Apr 02

小卷菜脯米包草仔粿

自從上課學了草仔粿之後，幾乎每個星期都在練習，不先包餡，先蒸粿皮，把草仔粿當大福做，終於發展出比較容易成功的模式。比較熟捻過程之後，猩弟拍了影片記錄下來，雖然知道做粿麻煩不見得

煮魚｜魚料理
2022 Apr 01

酸菜軟絲潤餅

吃酸菜軟絲潤餅啦！早上下雨，送二寶沙丁魚去保母家後，猩弟撐著雨傘去買菜，肩上扛著一大包菜和水果，走到麵食攤前。老闆說『要買潤餅沒預訂沒有喔～』猩弟沒有出聲，只是擠出一點

煮魚｜魚料理
2022 Mar 31

越簡單越是不簡單

不要看蝦仁炒蛋好像每個人都會，很多時候蝦是蝦蛋還是蛋，味道也各自各自，是最容易展現貌合神離的一道菜了。要用全蝦自己剝殼，還不能把蝦頭和蝦殼丟掉，就要用這些來個蝦味十足又紅通通的

煮魚｜魚料理
2022 Mar 30

煎白帶魚卷小撇步

朋友：「猩弟猩弟，白帶魚卷煎起來會散開，是不是魚有問題？」猩弟：「魚沒問題，有問題的是人喔！」說完，兩個人都哈哈哈哈大笑。真的啦！猩弟沒在開玩笑，試過白帶魚魚烤、蒸，都

煮魚｜魚料理
2022 Mar 29

黑鬼仔菜富山白蝦蛋花湯

『這是阿嬤拔的黑鬼仔菜嗎？』布拉魚吃了一口，問了猩弟。沒錯！妳吃得出來啊？『當然啊！小時候阿嬤都會帶我去採耶～』猩弟小時候也超常吃這個，好像就是路邊的野菜，粉媽都會洗一

煮魚｜魚料理
2022 Mar 28

梅酒燒秋刀魚

天氣濕答答的，真的忍不住想躲在廚房裡取暖，下雨天有咕嚕咕嚕的食物燉煮聲最療癒了，是不是？不過，懶得出門買菜，就冰箱裡有什麼就煮什麼，看到梅酒、老薑還有秋刀魚..........

煮魚｜魚料理
2022 Mar 25

炸辣味噌軟絲

週五鹹酥雞攤的老闆都特別忙，今天就是特別多人想吃炸物對嗎？呵，猩弟也是捏～再加上昨天炸鹹水角的炸油，沒有什麼渣渣還清清的，今天就來炸點之前自製的辛味噌拌上軟絲應該很不錯！影

煮魚｜魚料理
2022 Mar 24

小卷鹹水角

台式草仔粿變身鹹水角？最近太常做草仔粿，試驗了把草跟著糯米一起揉的、跟米一起打成米漿的、生的糯米團包餡或者熟的粿皮包料的，通通試驗了一圈啊。剛剛下午發現週日做粿的米糰還剩了

煮魚｜魚料理
2022 Mar 23

三角魚胡椒魚湯

不爆薑絲來煮胡椒魚湯。最近很熱衷用胡椒粒來煮魚湯，有一點點嗆辣又香香的胡椒味，比起單純的薑絲魚湯，更來得吸引猩弟啊～就用剛到手的三角仔魚來當主角，彩色胡椒、薑絲放在鍋子裡，

煮魚｜魚料理
2022 Mar 20

炸可樂蝦糰

不一定要吃飯啊？記得布拉魚小時候是3口組，讓猩弟真的很困擾，不過還好有醫生叔叔的一句話，不吃飯也沒關係，馬鈴薯、地瓜、南瓜也都可以啊～對吼～這些也是澱粉！布拉魚就特別愛馬鈴

煮魚｜魚料理
2022 Mar 18

辛味噌拌小卷

有時間洗車沒時間煮的辛味噌拌小卷跟朋友聊天聊到，不懂為什麼她先生會沈迷於自助洗車，車就開去給人家洗洗就好了啊？幹嘛浪費時間自己洗？聽到這猩弟笑出來，邊笑邊點頭說，懂！懂！懂

煮魚｜魚料理
2022 Mar 16

自製辛味噌

不買醬系列之辛味噌冰箱的味噌一罐也是用好久，不過配上辣豆瓣醬，變身為辛味噌，天氣熱用來當沾醬，一下子就吃光光了。來，跟著猩弟的照片，來自製辛味噌吧！先說，雖然作法不困難

煮魚｜魚料理
2022 Mar 15

櫻花蝦菜脯米煎蛋

很豐富的蔥蛋。本來只是想煎個蔥蛋放在晚餐便當裡，開冰箱拿了蔥的時候，看到還有做粿的菜脯米，又想到週末漁船進港拿了一些生櫻花蝦，一時煮婦貪念大起，那.......都加在蔥蛋裡好了

煮魚｜魚料理
2022 Mar 13

魚的鹽巴用量

鹽巴對海鮮來說，是不可獲缺的調味料，它可以幫助魚排除多餘的水分，讓魚在烹飪後表面變得鬆脆，排除水分的同時也把腥味一同流出，最後還能使魚肉變得緊實，吃起來更有彈性。不過，鹽巴的份

煮魚｜魚料理
2022 Mar 11

白帶魚卷蒸蛋

沒時間？那就來做白帶魚卷蒸蛋。週末是兩個孩子在家的時間，整天被cue的次數會高達上百次，大的媽媽叫小的媽媽號，要說不阿雜是騙人的！這種風火下要開火，場面只有更亂，所以猩弟要

煮魚｜魚料理
2022 Mar 08

日式萬用湯包和風沙拉醬

用高湯包搖一搖的和風沙拉醬今天猩弟就來用久右衛門的日式萬用高湯包，做一款廣泛使用的和風沙拉醬，看是要用當沾醬還是當燒魚的醬汁都很可以，調配的醬汁也就是日式料理一定用得到的白醬油

煮魚｜魚料理
2022 Mar 07

清蒸肉魚

有些事就是因為一直都這樣，所以才被認為是對的或是好的，譬如像肉魚就要用煎的才最好吃！？今天猩弟實際來一回清蒸肉魚，手邊沒有什麼材料，也不想太麻煩，冰箱就一株葉子有點枯黃的香菜，

煮魚｜魚料理
2022 Mar 04

酥脆香甜的富山白蝦

適逢週五天氣又好，來點下酒菜再適合不過了啊～猩弟的週五儀式感只有炸物！今天，不把富山白蝦黏在一起，而是要像日式居酒屋那樣，每一隻蝦都要隻隻分明，不用特別任何液體，就是各一大匙的

煮魚｜魚料理
2022 Mar 03

電鍋輕鬆蒸鰆魚

昨天反過來做的梅子味噌是今天蒸魚的好幫手，加上使用電鍋，在忙得要死的日子裡，也能有健康又好吃的晚餐。蒸魚沒有什麼特別訣竅，真的要說就兩個重點吧！ 1.要確定魚真的有新鮮。

煮魚｜魚料理
2022 Mar 02

反過來做的梅子味噌

梅子季又要到了，大家去年釀的梅子酒⋯等產物都消化完了嗎？今天猩弟要來跟大家分享自己在料理上常會使用的梅子味噌，一般來說的作法，都是把青梅（黃梅）埋在味噌裡，等梅子自行產生梅汁（

煮魚｜魚料理
2022 Mar 01

蒜炒櫻花蝦

沒有什麼能料理能比櫻花蝦更代表春暖花開了，笑。睽違兩年的生櫻花蝦，猩弟到手後，第一時間沒有多考慮，蒜頭捻來敲一敲切一切，細蔥細切後嗆鼻又顯甜的味道，讓人不自覺提升料理速度，咽了