荒煮紅喉魚肉骨

昨天紅喉魚被猩弟取片後,不是就剩魚頭、魚骨還有一些背和腹的魚鰭,不想用來煮魚湯,想來點日式的口味。

『荒煮arani』就是一種很常用來煮一些魚腳料的一種料理,簡單的說就是紅燒,單純使用醬油燉煮食材,隨便在鍋子裡面放點辛香料,搭配基本三味『清酒、醬油、味霖 1:1:0.5』,再把用熱水沖洗過的魚肉骨丟丟進去,不用久10分鐘,一盤日式煮魚就完成啦!

然後,不知道是紅喉太好吃,還是紅燒特別開胃,一整盤魚骨頭都被襯個光光,連湯汁也用來拌飯,真的就差盤子沒進肚子裡啊!哈哈哈。

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荒煮紅喉魚肉骨(可換成紅甘魚肉骨、鮭魚肉骨等不限魚種)

食材:

紅喉魚肉骨約200g

老薑片數片

蔥一支

水瓶家白醬油60cc

清酒60cc

三河本味霖30cc

作法:

1魚肉骨放在篩網上,用80度熱水沖一下,瀝乾。

2.鍋子裡放入薑片、蔥、白醬油、味霖、清酒,開小火煮滾。

3.放入魚肉骨。

4用烘焙紙剪一個圓形落蓋,蓋在魚肉上,持續小火煮10分鐘左右,醬汁收到剩三分之一左右就可以了。

魚肉骨只要煮成這樣的口味,都會好吃到掃盤。

魚頭魚骨魚尾巴通通變成好吃的煮物。

先把魚肉骨放在篩網上,用80度的熱水沖過,瀝乾水分。

鍋子裡放入辛香料,沒有省略也可以。

倒入白醬油、味霖、清酒,小火煮滾。

煮滾後就放入魚肉骨,維持小火。

用烘焙紙剪一個落蓋,放在魚肉上,中間留個洞,可以讓蒸汽跑出來,一邊可以收乾醬汁一邊可以使魚肉入味。

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