大蔥炒烏魚胗

雖然是漁村長大的小孩,但要吃到這一味『烏魚胗(腱),也不是隨手可得!

冬至的前後,就是烏魚洄游到台灣海峽,這個時期也快接近農曆年前,所以烏魚進港後,最重要的事不外乎就是取烏魚的魚卵,再來是魚膘,最後才是這個有點厚工的烏魚胗。

魚胗就是魚的胃袋,所以在處理上要稍微費點功夫,要一顆顆剪開洗乾淨,擦拭瀝乾後,才送進急速冷凍庫,接著才真空裝袋保存。

因為,年前大多漁家都非常忙碌,要真的有空閒,一顆顆處理烏魚胗,都是傳給自己家人吃的,所以猩弟從小到大,還真的吃過不超過五根手指的次數,要吃一口烏魚胗,就算住海邊也是一件很希罕的事啊!

今天猩弟到手烏魚胗,想都不想,直接拿出冰箱里的日本種大蔥,整支蔥都切成圈圈,接著把魚胗切片切刀花,快炒兩三下,下午茶就自己獨享了這一盤大蔥炒烏魚胗,沒有小孩在,又倒了一杯酒配,夭壽啊~連假過後的第一天,是媽媽最愛的補假日?(爽爽笑)

然後,意外得到一些烏魚胗,而且我們也一個個切開丁寧仔細地清洗乾淨,妥妥的真空包裝好,這就放在新合發官網,特別愛這一味的朋友,現在就可以帶回家了呦!哈哈哈。

大蔥的香氣跟烏魚胗好合適,剛好去除那個胗味!哈哈哈。

這是實際冷凍退冰,整理乾淨真空包裝的烏魚胗。

一包200克的烏魚胗,配一支日本的大蔥。大蔥從頭到尾都切圈圈。

牙口比較好的朋友,可以不用切片,猩弟個人比較偏好稍微切成兩片左右的薄片。

在魚胗邊邊切上刀花,這是粉媽教的,這樣炒出來會真的像一朵花,而且這樣切口也讓吃起來的口感更順!

一點點油,爆香蒜頭。

接著下魚胗,翻炒一下。

再來把大蔥全部都下來,跟著魚胗翻炒,魚胗炒到不透明反白,就可以起鍋,記得加一點鹽巴、胡椒、白醬油,都可以。

今天單純只加鹽巴。

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