紅燒黑喉魚

說真的,大家煎魚和煮魚的時間都要再減少一些喔。

一開始猩弟開始在網路分享魚料理,多半都比較在意份量有沒有寫清楚,可是經過大家的反饋,也會更精確地去注意火力和時間的掌控,尤其是海鮮類,煮太久的話,真的就會有點謀菜(浪費)。

魚肉的組織天生就是水分多且細膩,一樣都是紅燒,用在魚身上的話,時間就又減少很多很多,以今天的紅燒黑喉魚來說,猩弟就是下一點油,油熱了之後轉小火,一面煎三分鐘,再翻面,時間到之後,薑絲下再下醬油水(醬油+水),蓋上鍋蓋轉中火燒個3分鐘,接著就是起鍋了。

(如果魚比較大尾,可以稍微增加時間,可以以3分鐘為一個基準)

這樣紅燒兩條黑喉魚,就是在十分鐘左右的時間完成,魚肉吃起來細嫩又多汁,剛剛好的熟度就是最美味的程度了!

然後,一定要相信猩弟說的,煮魚煮蝦的時間跟好吃的程度成反比,記住這個竅門,保證魚料理上桌都是會被掃盤吃光光的呦!哈哈哈。

(((本港黑喉魚在新合發官網)))

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紅燒黑喉魚

新合發黑喉魚兩尾裝一包

薑絲15g

水瓶家白醬油3大匙

清水6大匙

油1.5大匙(煎魚用)

蔥絲適量

辣椒適量

鹽巴約3g (魚重量的2% 事前抹上魚身)

做法:

1.黑喉魚不拆真空袋泡水解凍。

2.在黑喉魚兩面抹上鹽巴,稍微靜置5~10分鐘後,擦乾魚體表面和魚肚裡的水分。

3.熱油,下黑喉魚。(小火)

4.三分鐘翻面,另一面一樣煎三分鐘。

5.時間到,下薑絲和醬油水(醬油+水)。

6.蓋上鍋蓋,中火左右,醬汁收到剩三分乾左右即可。

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