最新消息 - 新合發鯖魚

吃魚｜魚生活
2019 May 31

糯米椒炒小藍莓

住漁村很有趣，因為在地人會把某些魚（蝦蟹）取暱稱，有些名字一聽，會讓人嘴角上揚。像是這盤下酒菜的主角『小藍莓』，就是淘海人幫煙仔魚（不是煙仔虎魚喔)的心臟取的外號，小小的、紫紫

最新消息
2019 Jun 01

新書宣傳活動

一轉眼又過了一個月，回顧整個五月，都在跑新書宣傳的活動。其中姚舜大哥的訪問，最讓猩弟感到印係深刻和崩潰，提問功力之深，不只問了許多內行人才知道的事，還觸及到猩弟的罩門，一開始就

吃魚｜魚生活
2019 Jun 03

煙仔魚魚膘&魚卵

因為限量，所以冷門時段來偷偷貼文。還記得不久前猩弟po了一篇，去日本東北超市看到的魚卵的貼文嗎？站在超市裡，看到如此漂亮又多樣的魚卵，瞬間的衝擊，到現在還深深烙印在心裡。

知魚｜魚知識
2019 Jun 04

煙仔魚小知識

吃魚卵前，想說一下煙仔魚給你們聽。有聽過魚會被水淹死的嗎？沒錯喔！煙仔魚如果停止游泳就會死掉，因為他的魚鰓蓋已經退化，不會像其他魚的鰓蓋可以開合來讓水流進入鰓來獲得氧氣，由

吃魚｜魚生活
2019 Jun 05

煙仔魚卵&魚膘上架囉

好，連結最重要，放第一。限量新鱻貨：https://reurl.cc/3WbVl 很多人問要怎麼料理魚卵和魚膘？真的很簡單不要想得太難，猩弟先來個直接一點的，調味料除了

吃魚｜魚生活
2019 Jun 05

koko日式燉煮魚卵

這道料裡叫做koko，是日式燉煮魚卵，日本木村媽媽曾經做給猩弟吃的家常菜。那時候吃第一口的時候嚇了一跳，這道料理是冰的，當下很不好意思的問媽媽說，這個蛋冷冷的，是忘記加熱

吃魚｜魚生活
2019 Jun 05

辣豆瓣燒魚膘

昨天晚上隊友問猩弟，為什麼半夜都會肚子餓？嗯～應該就是布拉魚睡了，覺得心情放鬆，就會有飢餓感吧！語畢轉身到廚房，煎了薄蛋皮包油漬煙仔虎魚肉，沾著自己炒的辣椒醬，好好吃這樣。

吃魚｜魚生活
2019 Jun 07

端午安康

端午安康。一早猩弟和布拉魚去菜市場，在太陽底下排了幾十分鐘，小妞因為太熱在生氣，不過更怕會有奇怪的蟲來家裡，最後耐住性子陪著媽媽買到了超級搶手的菖蒲艾草門掛串。另外依照粉媽

吃魚｜魚生活
2019 Jun 09

南洋風醃漬薑黃青芒果

今天開了眼見，也嚐了新口味。這瓶南洋風味的薑黃醃漬青芒果（微辣），目前是猩弟的新歡。明天就用他來做南洋風味蝦沙拉，想到酸酸的就睡不著覺，現在就希望快天亮啊～（是有多貪

煮魚｜魚料理
2019 Jun 10

芒果蒸魚

芒果蒸魚。孤陋寡聞的猩弟除了吃過甜甜酸酸的情人果之外，從來沒有想過還沒生的芒果可以入菜。昨天冰箱還剩一顆青芒果，本來還想說過幾天再做來做醃漬，可是今天到工廠的時候，印尼同事

吃魚｜魚生活
2019 Jun 11

鹹檨仔青

近幾年真的很流行發酵食，要上網找食譜做法都很容易。可是，昨天在波文裡討論到的醃漬的鹹檨仔青，似乎沒有人做，為了一嚐青芒果用來煮魚湯的滋味，猩弟先自告奮勇，梭哈青芒果，用了自己的

吃魚｜魚生活
2019 Jun 12

大頭甜蝦進港

來跟大家報告一下很『蝦』的消息！最近一次確定會來的蝦是『大頭甜蝦』，就是現在照片中的主角（真實退冰解凍照），還沒有煮就紅通通惹人吃的模樣，蝦殼摸起來是粗糙，紅紅白白是原本原樣，

煮魚｜魚料理
2019 Jun 14

豆鼓煙仔虎

週末蒸了一條黑喉魚，可是......。隊友：老婆，黑喉用蒸的很綿很好吃，可是覺得有點不過癮～猩弟：因為有魚刺，不能讓你大口吃肉，對嗎？隔天用了兩條煙仔虎魚排，把魚肉切的

最新消息
2019 Jun 16

大頭甜蝦已到工廠

今天大頭甜蝦已經到工廠。阿姨們用了最快的速度試了好幾十款款規格，最後用500公克/6秒真空，像照片這樣子。幾個原因比較下來，我們這樣決定。 #第一，一盒大概有18-22尾

吃魚｜魚生活
2019 Jun 17

印尼風味番茄辣椒

猩弟不只愛煮魚，更愛炒辣椒，尤其跟海味有關的辣醬，一定不會錯過，這一次嘗試了印尼風味的辣椒。因為工廠有印尼的同事，經常看見他們吃飯都加好多辣椒，光是白飯加辣椒也很吸引人，斷斷續

煮魚｜魚料理
2019 Jul 09

醃漬鹹（醬）冬瓜

才星期二就不務正業，延續上週發酵園地的醃漬鳳梨，今天來到鹹冬瓜。以前猩弟家都有吃不完的鹹（醬）冬瓜，後庭院中一大甕、一大甕的，吃上兩年都沒問題，可是，前年開始嬸婆已經做不動

知魚｜魚知識
2019 Aug 14

牡蠣可不可以生食

可不可以生食？只要每次貼牡蠣文，就會有朋友問『可不可以生食』？猩弟要跟大家說，＃生食兩個字＃不是鮮度指標，而是『生菌數多寡』。從牡蠣在海上養殖開始，就算

知魚｜魚知識
2019 Jun 17

甜蝦真的甜嗎？

甜蝦真的甜嗎？蝦子界裡如果被歸為甜蝦類，通常都是可以生食且殼的顏色是還沒煮食前就會呈現紅（菊）顏色的蝦。而每種蝦子都帶有甜味，因為蝦肉裡有一種甘胺酸，這個成分是白肉魚

吃魚｜魚生活
2019 Jun 18

大頭甜蝦&甜蝦仁&蝦頭

昨天布拉魚中耳炎，所以猩弟沒去宜蘭工廠上班。一邊看醫生一邊確認週四甜蝦要上架的進度，其中有一部分是要阿姨幫忙去蝦殼，只留蝦仁裝盒。沒很專心的看Line群組傳來的照片，

知魚｜魚知識
2019 Jun 22

甜蝦熟度掌握小撇步

甜蝦到手時，隨便調味都好吃，唯獨需要注意熟度，掌握好那麼一點，口感度可是會大大提升！大家先看照片，請問是左邊的O型蝦還是右邊的C型蝦，熟度比較剛好呢？猩弟來告訴大家，

吃魚｜魚生活
2019 Jun 23

冰的味噌湯

在日本夏天的時候會喝冰的味噌湯。宮崎縣的農民在夏天農忙時期，中午就是大麥飯為基底，然後把烤好的竹筴魚剝成小塊鋪在飯上，舀入味噌湯，加上冰塊，就成了一碗冰冰涼涼的味增湯魚麥

知魚｜魚知識
2019 Jun 24

解凍後沒煮，該冰回去嗎？

解凍後沒煮，該冰回去嗎？猩弟之前有分享過，解凍後的魚如果當下沒能當餐調理，不要把冷凍回去，可以做成一夜干。但是，一夜干也會吃膩，有時候像照片這樣，可以用淺醬油、味淋或

吃魚｜魚生活
2019 Jun 26

麻油老薑煸透抽

雨下個不停，就算在六月天也有點冷冷的。很奇怪，下雨天就很容易想要煮粥，用掉最後一條的好吃的黃地瓜，炒上一盤用麻油老薑煸香的透抽，溫補一下身體。說也很妙，麻油煮雞湯不

吃魚｜魚生活
2019 Jun 25

辣豆瓣酸角豆炒透抽

吃晚餐的時候。布拉魚：米迷～今天晚上我要自己睡。猩弟：妳確定？布拉魚：確定啊～我長大了啊！猩弟：沒關係啦～我去跟妳睡啊～布拉魚：我長大畢業旅行是不能帶你去

吃魚｜魚生活
2019 Jun 25

2019 夏｜大頭甜蝦來囉

2019 夏｜大頭甜蝦來囉。早上十點，重新開放大頭甜蝦，朋友們請用。大家拿完蝦，記得回來看一下，猩弟先示範，免費的甜蝦蝦頭到手後，要怎麼煮出一鍋濃濃蝦味的湯，做法很

煮魚｜魚料理
2019 Jun 27

酥炸甜蝦蝦頭

在日本居酒屋裡，有時候會有一些小菜叫做エコ（發音eko)料理，就是把食材利用率放到最大，盡量不要有剩餘的物料。像是有些厲害的廚師，把馬頭魚從鱗片開始到魚骨甚至內臟，通通烹調

知魚｜魚知識
2019 Jun 28

甜蝦最佳熟度

甜蝦還沒煮就是紅色，煮熟也是紅色，那怎麼看料理好了？愛吃蝦的你們一定知道，沒錯！就是看蝦子的彎的曲線，越成Ｏ型就越熟，最佳熟度是Ｃ型。重點！甜蝦比較柔軟，要熱炒的時候不要喇

吃魚｜魚生活
2019 Jun 29

『鯛中鯛』

日本七福神中，惠比壽天神拿的是一隻鯛魚，所以一直以來，鯛魚都是在祝賀時會上桌的好魚。今天是猩弟的生日，到餐廳點了一條不算太貴的金目鯛（紅飛刀）來慶祝，特別請廚師用清蒸的就好

吃魚｜魚生活
2019 Jul 01

『香煎透抽』

說到猩弟對海鮮的敏銳度，那可是都要感謝粉媽。以前不知道老母是不是真的工作太忙偷懶，還是真的識門道，這一道『煎透抽』完全沒有調味，只有一咪咪的鹽巴，用中小火慢慢煎，ㄧ邊能把頭

煮魚｜魚料理
2019 Jul 02

簡單，去除透抽內臟

不再黑嚕嚕！？有一天有一個朋友說，猩弟啊～我真的很喜歡吃小卷、透抽這一類的海鮮，不過料理前到底要怎麼處理他們，才不會把整個水槽、雙手和透抽弄的滿是烏煙？本來想不透為