茄汁燒蝦仁

都是因為有了小孩,人生開始增加許多歷練和嘗試。

其中一項就是這個『茄汁燒蝦仁』,除了從小粉媽沒做過這道菜之外,還有一個很根深蒂固的觀念,總是認為新鮮的魚蝦,千萬不要用蕃茄或醬去煮,感覺食材的鮮甜會被掩蓋,很可惜。

可是呢,小屁孩好像偏偏就愛這種鹹鹹甜甜的調味,所以最近好幾次,猩弟突破了心中的那道城牆,煮了茄汁燒蝦仁。

雖說調味需要重一些,但對於蝦仁的熟度和香氣,猩弟還是很堅持,經過幾次調整,摸出了一點小訣竅,寫在照片說明裡跟大家分享。

然後,這個「茄汁燒蝦仁』應該也能算是個三十幾年來的一個新的嘗試,對吧!哈哈哈。

#蝦仁換上帶殼全蝦也超適合
#紅劍蝦仁就比較適合原味一點

好像不只小孩,這樣的調味,大人也說能配好多飯啊!

一包誠實蝦仁、30克的洋蔥末、5克薑末、兩大匙番茄醬、一大匙玉泰醬油、一大匙白兔牌黑醋、3-4顆小番茄、100cc清水。
官網有食譜:https://www.freshmackerel.com/...

蝦仁要退冰解凍,再料理,這樣熟度才能掌握好。

鍋子先下洋蔥末、薑末拌炒變透明,接著把調味料和清水一起倒入,用手剥捏小番茄,鍋子傾斜一邊燒醬汁。

燒醬汁的同時,另一半煎一下蝦仁,這樣蝦仁才有香氣,當小番茄燒軟時,醬汁也會剛好變濃稠。

一切都剛剛好完成,蝦仁煎了一下,番茄軟(小番茄很甜能增加甜度不要加糖了),醬汁收乾,三個要素都到了,就混合,這樣燒蝦仁剛剛好,會很好吃!

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