鯖魚西京燒

0006魚便當|鯖魚西京燒

不知道大家有沒有印象,去日本玩時,早餐不管是什麼魚,好像都是用『西京燒』來料理。其實,西京燒就是利用味噌來醃漬魚,在冰箱不普及的年代,是用來延長保存魚的期限的一種方法。

昨天晚上才突然想到週二是便當日,隨口問了布拉魚便當要吃什麼,話才說出口,猩弟不用想也知道女兒又要吃鯖魚了,為了變化一下口味,就做了鯖魚西京燒,來給小一生便當增添一點色彩(很大人味?)。

作法也是簡單的很,除了鯖魚,當然也可以換成別的種類的魚,譬如鮭魚、馬加魚、鯛魚都是可以的,多了味噌的醃漬,即使烤魚冷了吃,也不會有腥味,而且經過時間的熟成,魚肉也變得比較有彈性喔!

西京燒作法:https://www.freshmackerel.com/...

雖然都是烤鯖魚,但是味噌醃漬過,風味還是不太一樣。

主菜鯖魚西京燒,配菜是咖喱風味炒秀珍菇,控肉鍋裡面的滷蛋,和剩下一角的番茄。

味噌漬過的魚,魚皮很容易焦,要低溫烤就好。

鯖魚切塊的時候,切斜一點,這樣有肉的面積比較大,味噌也比較容易入味。

烤魚之前要把魚肉表面的味增擦乾淨。

30克的味噌用兩大匙味淋和一大匙的清酒,來調和,這樣剛好是一片鯖魚的用量。

鯖魚不拆袋,泡水10分鐘解凍。

鯖魚拿出來,不要沖水,擦乾血水,抹上鹽巴,稍微靜置5分鐘,等表面出水,再擦乾水分。

鯖魚和味噌一起放入袋子中,這樣前後面都可以浸漬到味噌。

布拉一直說要媽媽寫紙條,現在已經不知道要寫什麼了!

重點是她一直要角落生物的便當盒,到底角落生物是什麼生物?媽媽一直不懂。

餐後水果。

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