薑絲鳳梨魚湯

早上開了夏天醃漬的鹹鳳梨,空氣裡有酸V的味道,那時候就在想,是要用鳳梨來煮紅燒魚還是來煮薑絲鳳梨魚湯?

不過,你們也知道,還有時間考慮的時候,就不是開火的時機,果然時間一到下午四點半,剩一個小時要接小孩的一刻,一切都自然而然了,根本連想都沒想就把石狗公魚煮成魚湯了!

然後,猩弟覺得自己決定做得很對,因為剛剛游泳課下課的女兒,喝著熱呼呼的魚湯,說感覺到幸福了!(小孩就是這麼好處理?!)哈哈哈。

天氣濕冷,你們有喝魚湯嗎?

在這連續下雨的日子,做點色彩鮮豔的料理,不止暖胃還暖心。另外,帶著酸酸的湯,喝起來也有點陽光了。

一大匙油,薑絲小火爆香。

石狗公魚退冰後,用70~80度熱水沖一下,去除腥味和雜質,這個方法是適合煮魚湯前的做法,幾乎所有魚都適用。若是要烤要煎,就不用這個方法囉。

薑絲爆香後,放入800cc的清水,接著放入醃漬的鹹鳳梨,大概煮十分鐘,讓鹹鳳梨味道煮出來,接著維持大火,放入石狗公魚。

一樣維持大火煮湯,這樣雜質會集中一區很好撈起,魚湯也比較容易煮出雪白的樣子,比較有味道。

剛剛游泳課結束,到家後,直接再把魚湯加熱,布拉魚喝了暖暖的魚湯,看起來很舒服的樣子。

飯後,還有媽媽做的烤布丁。

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