煮魚｜魚料理 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2020 Aug 18

油漬鯖魚

這幾天猩弟在新合發 SHIN HER FA 魚仕事事務所社團裡看到好多朋友貼的魚鱻菜色，被發粉（新合發粉絲的簡稱ＸＤ）這道『油漬鯖魚』霞了好幾天，今天實在忍不住，跟著動手做了

煮魚｜魚料理
2020 Aug 17

鑄鐵鍋烤竹筴

問題有兩個，1)沒有烤箱又想烤魚怎麼辦？2)烤箱烤完魚有味道怎麼辦？這是最近朋友問猩弟的兩個問題，一開始還真的不知道該怎麼回答，但是，冷靜下來，想了一想，突然腦中閃過一本幾年前

煮魚｜魚料理
2020 Aug 16

鹹酥魚塊

今天不知道哪裡來的勇氣，竟然帶布拉魚去動物園，簡直是往火裡去了！比起來，大熱天在家炸物，根本不算苦差事，尤其鬼頭刀魚肉，又很快熟，一整盤起鍋，也就差不多10分鐘！吹著冷氣，

煮魚｜魚料理
2020 Aug 14

寶石蝦蕎麥麵

猩弟雖然日語Ｎ1合格，不過，日文還是常常看不懂，尤其是菜單！每一次只要有去東京，一定會來去位於國會議事堂前那站的蕎麥麵店『黑澤屋』，為的是中午商業套餐的黑毛牛丼飯（雖然是蕎麥麵

煮魚｜魚料理
2020 Aug 11

輕鬆煮味噌鯖魚

沒時間燉煮怎麼解？最近猩弟有點忙，事情有點多，在料理上又在想更省一點時間。於是，拿了鯖魚試驗了一下，以前味噌鯖魚煮要花20-30分鐘，現在縮減為10分鐘搞定，調整料理順序，

煮魚｜魚料理
2020 Aug 09

韓式辣燉白帶魚

布拉魚最近在學吃辣。『媽咪，你的白帶魚聞起來好香，我也可以吃一口嗎？』『可是，辣辣的，你確定要？』『可以啊！我已經敢吃辣了！』『好！給你一點～』『哇，好吃耶！可

煮魚｜魚料理
2020 Aug 07

雙蝦海苔飯捲

就知道今天會被反攻，因為寶石蝦已經陸續送到大家手裡，炸蝦照片開始傳來，還好，新買的記憶卡中午就到，配上還有一盒寶石蝦和一包誠實蝦仁，就來個雙蝦壽司卷。理想中是醋飯裡面要包上許多

煮魚｜魚料理
2020 Aug 05

招牌『煎竹莢魚』

除了寶石蝦，竹莢魚也是一起要讓大家帶回家的！這次，完全沒有鹽漬也不做一夜干，就是幫大家把竹莢魚剖開，切成蝴蝶狀的模樣，這樣任何口味的料理都可以派上竹莢魚，譬如、綠竹筍竹莢魚

煮魚｜魚料理
2020 Aug 04

富山白蝦天婦羅

吃巧克力的時候，那個甜會黏在喉嚨卡卡的，剛剛吃富山白蝦天婦羅，也有這種感覺，這個蝦，也太甜了吧！外銷到日本的富山白蝦，個頭會比櫻花蝦大一倍，因為除了壽司店會剝殼來做白蝦軍艦

煮魚｜魚料理
2020 Jul 30

夏天就一定要做起來的醉蝦

夏天就一定要做起來的醉蝦。來，跟著猩弟一起，不用準備麻煩的中藥材，保證做出超有香氣又嫩口好吃的醉蝦。冰冰的吃，好涼快！文字食譜：https://www.fr

煮魚｜魚料理
2020 Jul 28

最蝦的蝦仁炒蛋

最蝦的蝦仁炒蛋。猩弟炒蝦仁炒蛋有個秘密武器，那就是蝦高湯，有了它，蝦跟蛋才能完美的結合，不然蝦仁炒蛋就只是蝦和蛋放在一盤，各自表述味道而已。然後，炒蛋也沒啥秘訣，就

煮魚｜魚料理
2020 Jul 15

涼拌酸辣干貝

如果漁業界要票選最圓迪（難纏）的人，猩弟可能是冠軍！每一次魚鱻上架，從最前端漁獲上岸的那一刻起，一路到工廠處理、包裝再到大家的餐桌上，猩弟好像無一刻不參加，要不是疫情的關係

煮魚｜魚料理
2020 Jul 14

苦瓜炒鹹蛋干貝

干貝有大就要拿大，因為除了整粒吃很過癮之外，切片後的口感更像是升級版柔嫩的鮑魚，好甜好嫩！猩弟會像這樣搭配夏天盛產的綠苦瓜，連著鹹蛋整顆切塊，混著切片後的干貝下去快炒，即使

煮魚｜魚料理
2020 Jul 06

紅劍蝦仁水餃

肚子餓的時候，真的什麼都能做得出來！今天一路忙到下午四點才吃飯，然後明明是＃紅劍蝦仁水餃，硬是被煎成煎餃，不過老實說，猩弟還蠻常這樣做的，因為有時候水餃也會吃膩，轉換一下

煮魚｜魚料理
2020 Jul 05

酪梨紅劍蝦仁起司燒

布拉魚說她不想吃飯，剛好猩弟也不想煮。只是把冰箱有的食材，組合一下，有酪梨、杏鮑菇、番茄、秋葵，跟昨天事先川燙好的冷凍熟紅劍蝦仁拌上一點橄欖與蒜末鹽巴調味，擺一擺再灑點起司

煮魚｜魚料理
2020 Jun 30

新合發鱻料理系列#台式滷花枝

那個先插播一下，不然再拖下去實在太久。還記得再生二寶沙丁魚仔之前，猩弟不是魯了花枝吃了花枝才去生小孩嗎？呵呵，那時候還拍了影片，不過因為整個合作的導演、剪輯、拍攝都是龜龜毛

煮魚｜魚料理
2020 Jun 25

清炒紅劍蝦仁

跟粉媽說粽子要包蝦仁，她說忘記了，好沒關係，猩弟自己炒一盤來吃到爽。跟大家說過 #紅劍蝦仁＃清炒就很好吃，真的是不用搭配其他食材配料，只需要有蒜頭，還有要請大家畫重點的

煮魚｜魚料理
2020 Jun 23

鹹冬瓜蒸石公魚

日式紅燒魚很簡單，不過，我們台式蒸魚也沒難到哪裡去！一個自己喜歡的鹽漬物，一大匙白醬油、一大匙油、不用酒，就這樣入蒸鍋，重點是蒸魚的鍋「要預熱」，這樣魚肉的湯汁才能瞬間鎖住

煮魚｜魚料理
2020 Jun 21

檸檬醬油燒石狗公魚

檸檬醬油燒石狗公魚有了二寶之後，猩弟煮起來飯可說是更精（隨）進（便）了，連蔥薑蒜都沒在切！不過，真的要說，沒有因為少了辛香料，石狗公魚就變得不好吃，換丟個幾片檸檬，

煮魚｜魚料理
2020 Jun 20

酪梨、皮蛋、紅劍蝦仁

前兩天看到水瓶花園的日常的免開火料理『酪梨皮蛋』，一直掛心嘴饞到現在。於是，猩弟煎了紅劍＃蝦仁，只用奶油和一點鹽巴，一邊煮一邊吃就吃掉半盒，最後一整盒都倒下煎了，快手

煮魚｜魚料理
2020 Jun 17

很濃的蝦仁飯

猩弟不知道正宗的＃台南蝦仁飯要怎麼煮，但可以跟大家分享＃蝦味很濃的＃蝦仁飯要怎麼做！先用兩分鐘來煮蝦頭湯，鍋子裡放點油把蝦頭炒香，注入清水大滾兩分鐘，過濾完就可

煮魚｜魚料理
2020 Jun 14

油漬鮮蝦鹽檸檬

天氣熱，做點常備食放在冰箱，尤其這款蝦，冰冰涼涼的吃又帶有檸檬的香氣，真的，一不小心自己會吃掉一包蝦啊！加上，現在本土 #黃檸檬產季，趁此機會醃漬起來，不只煮海鮮搭配其他

煮魚｜魚料理
2020 Jun 12

紅劍蝦仁佐梅醋魚湯果凍

看起來官網很順不要太緊張，＃拿好魚拿好蝦的人可以看過來！天氣很熱，獻上一款冰涼的『紅劍蝦仁佐梅醋魚湯果凍』給大家。有時候魚湯滾一滾，覺得水量有點多，要丟掉又

煮魚｜魚料理
2020 Jun 05

柳葉魚甘露煮

上次說佃煮，今天說甘露煮。甘露煮的「甘露」二字是來源中國傳說二字天降甘霖的傳說，從天下掉下來甘甜不老藥的故事。延伸到料理上，就是加了麥芽糖（或糖）的煮物，料理後食物

煮魚｜魚料理
2020 May 20

鹹冬瓜清蒸三角甘仔魚

後來，還是不放心，請同事幫猩弟把「三角甘仔魚」送來。ㄧ到手，用最最最簡單的方式清蒸，因為都住月中，家裡冰箱早就清空，還好櫥櫃裡有去年醃漬的冬瓜，沒薑沒蒜頭，赤裸的將鹹冬瓜和

煮魚｜魚料理
2020 Apr 14

拼圖花枝煎餅

拼圖花枝煎餅想吃煎餅又不想要吃到太多粉，轉個彎，這是猩弟常用來做煎餅的方式，剛好趁著手邊還有點花枝，就來煎給大家聞香一下。你們看粉漿歸粉漿，食材歸食材，各別準備好後

煮魚｜魚料理
2020 Apr 10

櫻花蝦料理小撇步

很確定這兩天花枝和櫻花蝦都陸續送到大家手上了，因為開始收到來自四方炒花枝的料理照回擊！（都好香好好吃樣）沒關係，猩弟不怕（挺出肚子），再率先丟出櫻花蝦來說，這一招你們也要收

煮魚｜魚料理
2020 Apr 09

羅勒醬拌花枝沙拉

羅勒醬拿來煮來義大利麵？常常用不完？來，用花枝有解！隨著孕期來到最後，猩弟的體重已經來到重量的上限，現在每吃一餐好像都得稍微計較一下，不能餓到吃飽又要兼顧營養，這樣肚子裡的

煮魚｜魚料理
2020 Apr 07

清炒花枝荷蘭豆

花枝跟透抽有什麼不同？這個問題大概說一百次也沒多少人記得，所以猩弟說明沒意思，反正大家只要記得『透抽細長肉薄，花枝寬大肉厚』，口味上透抽比較有海味，花枝比較淡雅，花枝幾乎百

煮魚｜魚料理
2020 Apr 07

櫻花蝦海苔酥鬆

櫻花蝦海苔酥鬆這段時間大家在家的時間都變長了，然後，是不是很容易不小心找個什麼東西來吃？哈哈哈，猩弟也是這樣，不過我們家幾乎不吃零食餅乾，有的細休啊（零嘴）都是這類