最新消息 - 新合發鯖魚

吃魚｜魚生活
2020 Oct 08

新合發 SHIN HER FA 魚仕事事務所

菊田池苗博士就是在吃湯豆腐，這樣的料理時，發現了第五味覺「甘味」。猩弟也來喝一下自己控的昆布柴魚高湯，看能不能發明什麼！好啦好啦，想也知道你們會說「卡早睏卡有眠啦」！人

吃魚｜魚生活
2020 Oct 08

2L大牡蠣

中午吃飯囉。這次進口來的是日本有名的食品廠『MARUHANICHIRO』的大牡蠣，此刻要來進行試吃大會，二寶睡得很熟，媽媽可以細細品嚐這種濃濃的海味，奢侈的拿了五顆，要來煮一鍋

煮魚｜魚料理
2020 Oct 06

鯖魚西京燒

0006魚便當｜鯖魚西京燒不知道大家有沒有印象，去日本玩時，早餐不管是什麼魚，好像都是用『西京燒』來料理。其實，西京燒就是利用味噌來醃漬魚，在冰箱不普及的年代，是用來延長保存魚

知魚｜魚知識
2020 Oct 05

柴魚昆布高湯

有柴魚有昆布就能做高湯前幾天有朋友問猩弟，如果是用柴魚和昆布控高湯比例是怎麼樣的？本來想發官網的做法連結，可是竟然都找不到，該不會是印象中有發過，其實是沒有的，為了讓大家以

煮魚｜魚料理
2020 Oct 04

紙包奶油蒜香鱈魚

最近晚餐真的很喜歡派烤箱上場，因為沒油煙也不用有技巧。像這個鱈魚（大比目魚），覺得煎他的技術要比煎馬頭魚困難，若是想要完整的端上桌，猩弟大多會像這樣，一點奶油、蒜片、鹽巴再用烘

吃魚｜魚生活
2020 Oct 01

中秋節快樂

大家今天烤肉了嗎？孩子們都知道今晚要來點烤肉，從早上開始期待，天還沒黑，我們就早早開始烤肉，有蝦、有魚、有透抽也有肉，配上朋友帶來的伴手禮，搭配涼涼的微風，烤起肉來實在舒適，孩

知魚｜魚知識
2020 Sep 30

透抽要去皮嗎？

透抽要去皮嗎？明天準備烤肉的朋友，透抽應該都傳好了吧？猩弟突然想到這件事要說，把透抽內臟處理後，那個『透抽皮』不用特別去嘿～因為透抽不像花枝也不像墨魚，皮經過加熱後，不

吃魚｜魚生活
2020 Sep 30

黑嚕嚕抹醬?

不要以為吐司上塗的是透抽黑墨抹醬，是真的烤焦了⋯（烤色還很均勻，烤箱真的不錯）想說要趁二寶沒有夭飽吵之前，來塊烤生吐司，沾一下昨天的鬼頭刀魚抹醬，誰知道就這麼巧，有人剛好這個時

煮魚｜魚料理
2020 Sep 29

嫩烤鬼頭刀魚抹醬三明治

0005魚便當｜嫩烤鬼頭刀魚抹醬三明治早上猩弟先發制人，直接告訴布拉魚中午便當沒有鯖魚喔～結果，那個水瓶座的小妞說，那幫我用法國（長棍）夾一點魚一點蛋可以嗎？可以是可以

吃魚｜魚生活
2020 Sep 28

多國混搭的菜餚

傍晚接布拉魚下課，順口問了她晚上想吃什麼，給完答案之後，媽媽真的很後悔問了她這個問題...... 因為！這小妞竟然又回答要吃鯖魚（她真的是川爸的超級鐵粉，特愛阿公抓的鯖魚），猩弟

知魚｜魚知識
2020 Sep 27

柴魚高湯包變飯友

柴魚高湯包用完不要丟，可以變飯友。先說猩弟不是小氣的人，只是覺得把食材用的淋漓盡致是對生產者的一種感謝，週末通常都會像這樣，不管是丟個柴魚片、小魚乾或照片裡這種現成的高湯包，泡

煮魚｜魚料理
2020 Sep 26

來個醉蝦吧

今年夏天，吃醉蝦了嗎？帶殼的誠實蝦，放到蒸鍋（蒸鍋內水要大滾）四～五分鐘，蝦蒸好，倒入1:1比例的紹興酒和冷開水，拌入10克鹽巴，攪拌一下，倒在蒸好的蝦身上，送入冰箱，變冰之後

知魚｜魚知識
2020 Sep 24

什麼是『血合肉』？

常常聽猩弟說，血合肉血合肉的，那什麼是『血合肉』？大致上可以把我們平常吃的魚種，分為兩種顏色，一是『紅肉魚』，也就是像鯖魚、鰹魚、鮪魚這類等，他們通常在海洋的表面層洄游，吸收了

吃魚｜魚生活
2020 Sep 23

鯖魚寶寶魚塊

今天我們工作來到，處理去刺鯖魚和鯖魚寶寶魚塊。雖然，之前已經好幾次和演練過新款寶寶魚塊的分切，但量產還是要求謹慎，阿姨們說要等猩弟到廠再開始，現場跟著切魚手（專門拿刀切魚的人）

煮魚｜魚料理
2020 Sep 22

香烤油漬鯖魚

0004魚便當｜香烤油漬鯖魚今天輪值晨光媽媽，所以布拉魚也要反過來，當媽媽的試吃員，主菜就是在熟食品系列當中的『油漬鯖魚』，母女倆互相合作。早上鬧鐘還沒響，就自動起床了

吃魚｜魚生活
2020 Sep 21

剝皮辣椒炒小卷

今天小卷回歸正常整隻吃。從工廠拿回來三盒小卷，晚上開了最後一盒，一半加了剝皮辣椒，成了媽媽喜歡的辣辣鹹鹹的口味，一口一隻邊吃邊唸布拉魚，要她明早上學不要再拖拖拉拉，還沒囉唆完，

吃魚｜魚生活
2020 Sep 21

忙碌中的好朋友

星期一大孩子布拉魚去上學了，猩弟終於有點空閒時間稍微工作一下。一個上午快手處理很多事情，剛剛趁空檔順手又丟了白帶魚卷進烤箱，這樣午餐就有著落了。忙碌的星期一，大家吃飯了嗎？

知魚｜魚知識
2020 Sep 20

小卷的內臟去或是不要去？

小卷的內臟去或是不要去？先說，小卷身體裡的透明軟骨片，是一種叫做『幾丁質』的物質，吃下肚是會排出體外的，不用太緊張，而通常猩弟是會用小卷的大小來評斷去不去除內臟，用大拇指和食指

煮魚｜魚料理
2020 Sep 19

五分鐘無水蒸海鮮

用五分鐘來無水蒸海鮮。當兩個孩子都在家的時候，一下子大的要陪玩，一下小的要擦屁股，媽媽真的兩隻手都不夠用啊! 出去外面吃飯很折磨，請吳伯毅送餐一次性餐具又有點多，想來想去，覺

吃魚｜魚生活
2020 Sep 18

忙碌後的早餐時光

送完布拉魚去學校後，媽媽回家稍微整理整頓，早起的人生，感覺好精實啊！忙碌完要坐下來吃早餐，看到眼前這盤白帶魚，不禁笑了出來，感覺像是有點年紀才會選的菜色，香煎白帶魚和配白粥的一

煮魚｜魚料理
2020 Sep 17

茄汁燒蝦仁

都是因為有了小孩，人生開始增加許多歷練和嘗試。其中一項就是這個『茄汁燒蝦仁』，除了從小粉媽沒做過這道菜之外，還有一個很根深蒂固的觀念，總是認為新鮮的魚蝦，千萬不要用蕃茄或醬去煮

煮魚｜魚料理
2020 Sep 16

肥嫩肥嫩的鮭魚腹肉

這個鮭魚腹肉，整塊都是肉，沒有魚刺。還有，鮭魚肚已經自帶很多油，料理時千萬不要再添加，不然只是白花油而已～上次，猩弟是用鋁箔紙包一包，灑點鹽、胡椒配上檸檬片，放進鑄鐵鍋，中

煮魚｜魚料理
2020 Sep 15

鮭魚頭味增蔬菜魚湯

猩弟整年度吃鮭魚的量，大概在這幾天達到高峰，連鮭魚頭也輪了一回。使用剪刀稍微把鮭魚頭剪段（要整顆煮也是可以），一樣過個熱水，炒一點洋蔥，放進好吃的南瓜或任何你喜歡的蔬菜，放水煮

煮魚｜魚料理
2020 Sep 15

香烤起司白帶魚卷

0003魚便當｜香烤起司白帶魚卷昨天趁著空檔先煮了番茄肉醬，所以早上可以一邊工作一邊準備布拉魚的便當。聽朋友說若白帶魚卷沒有解凍直接烤，會有比較多的湯汁跑出來，為了讓湯少一

吃魚｜魚生活
2020 Sep 14

小人們的寶寶魚塊

回顧六年前，在幫布拉魚準備副食品的時候，最困擾猩弟的地方，不是菜色而是菜量。像剛開始吃魚的時候，媽媽們應該都會選擇無刺或少刺的魚種開始，但整片或整尾的魚排，全解凍小孩又不吃完，

吃魚｜魚生活
2020 Sep 13

出門是場考驗

有嫩嬰的階段，完全不會想去外面吃飯，因為那是一種折磨。對於四、五個月大的嬰兒，現在每去一個環境都容易因為地方、人、聲音而敏感，一個謀嘟好，小孩就罵罵號，對於神經比較細的猩弟來說

煮魚｜魚料理
2020 Sep 11

鹹酥鬼頭刀

對於吃，身體好像總是有些記憶模式，像週五的今天，怎麼都想吃點炸物。不過對於外面炸攤的使用油，猩弟多少有些擔心，自己來可以安心不少，於是，鬼頭刀魚退冰，直切成塊，一顆蛋白配上一大

吃魚｜魚生活
2020 Sep 10

鮭魚漂亮登場

雖然說，猩弟不是很愛吃鮭魚，不過照起工不馬虎。每尾鮭魚眼睛雪亮亮，去鱗、去肚、去鰓、取刺，一尾一尾處理，切段取片排盤，送急速冷凍，每塊確實凍結後，才能入袋包裝。不是最愛吃的

吃魚｜魚生活
2020 Sep 09

品牌的文化

品牌的文化是習慣的積累，大家看了就會知道。這幾天阿姨來支援我們出貨，猩弟想說也參一腳幫忙，一到現場，光是看到魚貨的排面（剛好有幾筆訂單項目一樣），雞皮疙瘩不自覺起了一身，蝦仁有

煮魚｜魚料理
2020 Sep 08

味噌魚湯

好喝的味噌魚湯煮起來不難，跟著掌握幾個小步驟，腥味不會有，煮出來的魚湯清又甜！不管什麼魚，在下鍋前都先用70度熱水過一遍，血腥味流出來，再來使用小魚乾、昆布、柴魚這三種高湯底擇