煮魚｜魚料理 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2021 Mar 04

煙仔虎魚（鰹魚）噠噠踢蓋飯

煙仔虎魚（鰹魚）噠噠踢蓋飯不能飛去四國吃鰹魚燒，自己在家也可以完美重現！晚上沒有多餘的時間煮什麼三菜一湯，直接拿出當季的主角『煙仔虎魚』出來退冰，想說來個丼飯，再煮個湯，一

煮魚｜魚料理
2021 Mar 04

香煎煙仔虎魚腹肉

猩弟工作最好玩也是最大的成就感來源就是，分享各種魚或各種魚部位了！像是煙仔虎魚，在超市根本看不見影子，更不用說這個只有老饕才懂吃的部位『魚腹肉』，會躺在冰櫃裡現身！可是，沒

煮魚｜魚料理
2021 Mar 03

煙仔虎魚料理教室

看到這個直線條的花紋，知道是誰來了嗎？沒錯！沒錯！是煙仔虎魚來了！魚體形狀像快艇，靠著不斷游泳讓魚鰓蓋開闔間流進海水，注入氧氣以維持呼吸，在海中都不能停止游泳才能維持生命，

煮魚｜魚料理
2021 Mar 02

魚便當｜媽媽沒空但能控濃白魚高湯

0018魚便當｜媽媽沒空但能控濃白魚高湯這學期猩弟其實有幫布拉魚訂學校的營養午餐，好讓媽媽的時間能夠稍微沒那麼緊，萬一真有狀況，小妞在學校也不至於餓肚子。像今天原先就預約好

煮魚｜魚料理
2021 Mar 01

馬加魚（土魠）魚肉骨炒蒜仔

太意外了！這幾天顧著吃劍蝦，猩弟一直忘記馬加魚的魚肉骨，這一味根本就是魚類的小排骨，冰箱冷凍必備啊！先不說用他來煮湯，隨便像這樣醬油、醋和一點豆瓣醬，加上蒜仔炒一炒，絕對是

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2021 Feb 28

胡椒蝦

猩弟的年代是流行去那種有各式蝦料理的餐廳，跟同學吃飯聊天，現在回想起來，距離上一次在蝦餐廳吃飯，好像也十幾年了.......！胡椒蝦是去餐廳必點的蝦料理之一，抱著有點擔心的心情

煮魚｜魚料理
2021 Feb 25

酒煮劍蝦

把平常用來灌醉自己的香檳，分一點來做酒煮劍蝦。其實是誤以爲今天是週五，開學這一週，因為布拉魚的泳隊練習，作息整個都還在適應中，媽媽的時間分配也要跟著調整，連著幾天都很緊繃，沒想

煮魚｜魚料理
2021 Feb 24

蝦氣之魂煉蝦油

劍蝦是蝦香氣十足的蝦，那當然連殼帶頭都不能浪費，食材物盡其用，一直是猩弟所追求的料理目標。先說「剝蝦殼」，劍蝦到手後，若是要像昨天那樣做炒飯，就要先剝殼，蝦頭折斷，但是不用開蝦

煮魚｜魚料理
2021 Feb 23

劍蝦蛋炒飯

0017魚便當｜劍蝦蛋炒飯說到炒飯，是猩弟小學生一年級就會的料理。那時候，粉媽經常要幫忙川爸的漁獲買賣，身為弟弟和妹妹的大姊，接掌鍋鏟也是很自然而然的，雞蛋、醬油和白飯就經

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2021 Feb 22

蒸烏魚

下午還要繼續工作，午餐的料理就不搞油煙了。烏魚一整片有點大，分切成三或四塊，腹部比較油脂，就打算中午蒸來吃，其他三小塊，撒一點鹽巴，放回上層冰箱冷藏到晚上，就能有一夜干的風味，

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2021 Feb 21

乾煎馬加魚

今年的馬加魚（土魠），一樣沒在輪切，除了已經去除魚刺之外，還加了厚度，大概是2.5公分，比上一年的多了一倍厚。年度第一吃，猩弟選擇用乾煎，因為最近稍微能夠掌握這咖鍋的個性，終於

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2021 Feb 16

蒜鹽劍蝦

很快！在沙發滾來滾去，一下子也來到初五了。為了要順利銜接明日上班的節奏，先來盤香酥脆的蒜鹽劍蝦，一股氣讓劍蝦衝進油鍋，「恰」「恰」「恰」的油炸聲，真的是非常有精神，上工前這樣吃

煮魚｜魚料理
2021 Feb 14

蒜香檸檬干貝

如果不看日曆，不知道已經來到星期天了。每天吃喝睡的日子，真的很容易使人變得糜爛，於是今日中午來點酸酸辣辣的口味振奮精神，搭配零脂肪的優質蛋白質大干貝，似乎一甩大菜大肉的油膩感！

煮魚｜魚料理
2021 Feb 12

烤麻糬包烏魚子

烏魚子不配白蘿蔔！這幾天很想去某家日料店吃飯，但猩弟手腳比較慢，忙著時就忘記訂位，剛剛還是不死心打去，果然還是踢了鐵板啊！其實，想去的原因是心念著之前在店裡吃『烤麻糬包烏魚

煮魚｜魚料理
2021 Feb 04

年菜冷盤沾醬就靠這一味

這兩天天氣都好熱，忍不住想來個冷盤。搭配海鮮的冷盤最經典的醬，不外乎就是這味「五味醬」了！猩弟家的配方很簡單，金蘭醬油膏1大匙、可果美番茄醬3大匙、黑醋一大匙、蒜末6克、薑末1

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2021 Feb 02

簡單料理烏魚子

我們主婦最厲害的地方，就是很懂得變巧！如果說，料理烏魚子很難，那就把它想成是在烤吐司，金目烤網搬出場，一面烤一分鐘，是大人吃的黏黏ＱＱ的熟度，一面烤兩分鐘，是小孩子吃得脆脆粉粉

煮魚｜魚料理
2021 Feb 01

萬用蒜蓉醬

過年過節必備萬用蒜蓉醬猩弟煮過好幾次蒜蓉醬，每次配方都不太一樣，今天下午趁著空檔，做了史上最簡單調味的『萬用蒜蓉醬』，大家花個十分鐘做起來，過年就能隨時端出同等總鋪菜的大菜！

煮魚｜魚料理
2021 Jan 26

平底鍋烤烏魚子

沒有噴槍，平底鍋也是很可以。烏魚子去不去膜都可以，有些人會在料理烏魚子前就先將烏魚子泡在少許的米酒裡，讓外層的薄膜濕潤，可以比較輕鬆的除去外層，但是，不撕也是可以。像這樣，

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2021 Jan 19

炸干貝

中午便當是否有點太對不起布拉魚？媽媽晚上立刻拿出大干貝來補一下，想起多年前在日本有吃過炸干貝，那個外面脆脆裡面嫩嫩的滋味，一直都沒有忘記過，拿了最喜歡的柚子胡椒口味炸粉，搭配一

煮魚｜魚料理
2021 Jan 19

魚便當｜免退冰烤鯖魚便當

0016魚便當｜免退冰烤鯖魚便當家裡樓上在裝修，今天是敲地板工程，隆隆隆聲，八點開始到現在，在噪音之下，是不可能有什麼美麗心情，只想趕快準備好便當，趕快離開家啊......

煮魚｜魚料理
2021 Jan 18

是小菜也是辣椒醬

剛開始有小孩的時候，炒菜還是掙扎想加點辣椒，一直到現在布拉魚七歲了，媽媽其實已經漸漸習慣吃飯時，另外去挖一匙辣椒來配，時間一久，才發現已經都不買外面販售的辣椒醬了！像這樣倒一點

煮魚｜魚料理
2021 Jan 15

櫻花蝦乾蘿蔔糕

菜頭貴做好了。後來決定先做櫻花蝦口味，是那種很單純的蘿蔔糕，一點點鹽巴混著菜頭和蝦乾原本的香氣，跟想像中的味道是一樣的！然後，晚餐沒吃飯，就是把菜頭貴當白飯，配了菜，吃得好

煮魚｜魚料理
2021 Jan 11

白蝦乾味噌魚湯

小誠實蝦曬的小蝦乾。除了櫻花蝦乾之外，另一個蝦乾就是白蝦乾，跟誠實蝦是同出一個家門，摘除蝦頭後，保留蝦殼，利用南台灣的大日頭，天然日曬而成，捧一把白蝦乾在手心上，撲鼻而來是那種

煮魚｜魚料理
2021 Jan 08

櫻花蝦乾天婦羅

天氣這麼冷，不來點炸物生產熱量怎麼可以？！去外銷櫻花蝦乾廠的時候，請教專業的廠長許多問題，不外乎就是櫻花蝦捕撈到港後，一路到工廠的製造過程，再到生產後如何辨別鮮度等等，說到最後

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2021 Jan 05

魚便當｜櫻花蝦乾炊飯佐香煎烏魚魚排

0015魚便當｜櫻花蝦乾炊飯佐香煎烏魚魚排天氣雖然又開始下雨，但一點都沒有影響吃飯的心情。粉粉嫩嫩的櫻花蝦，放一點，煮飯人的心情也跟著輕快起來，2021布拉魚的第一顆魚便當

煮魚｜魚料理
2021 Jan 04

台式炸番薯粿

準備了好一陣子的蝦乾系列，終於有好結果，最近可以來和大家見面了。今天先用櫻花蝦乾來做個小點心，在二書裡，猩弟有提到在小時候，粉媽會挫蕃薯籤，拌上麵粉、雞蛋、牛奶還有一些二砂糖，

煮魚｜魚料理
2021 Jan 02

2021大大補血的一餐

腳好了很多，瘀青都跑出來，好像腳沒洗乾淨那樣。順勢有力可以站，繼續補充蛋白質，炒了干貝芹菜管（不止透抽，換干貝也沒有違和感），炒海蘆筍加草菇佐櫻花蝦乾，最後蒸了兩隻大明蝦，這一

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2020 Dec 29

雙蛋炒干貝

今天沒有魚便當可以貼，因為人美心好的鄰居姊姊，直接幫忙把布拉魚的便當做好。那跛腳宅在家，好像會很容易想吃東西，還沒到晚飯時間，猩弟就替自己炒了一盤下午茶，只是嫩嬰在旁，有點可惜

煮魚｜魚料理
2020 Dec 22

魚便當｜鯖魚炒飯

0015魚便當｜鯖魚炒飯今天便當是在一手電話，一手鍋鏟中完成的！早上牡蠣到港的聯絡，電話打來打去，要跟同事討論訂單的安排，也要跟報關確認貨櫃出關時間，要不是已經不是第一天帶

煮魚｜魚料理
2020 Dec 20

黑鯧魚鹹湯圓仔

今天本來想把孩子們丟包給粉媽，猩弟想去按摩（當女兒都很敢開口哈），但粉媽說什麼都不肯，說是媽祖廟的婆媽要搓湯圓，少一咖不行。那好，猩弟只好不請自去，兩個孫都帶回家，在娘家從早混