白鯧魚米粉湯

今天都想吃熱呼呼的吧?

來,鯧魚炊(米)粉湯煮好囉。

猩弟家的白鯧魚要是煮米粉湯,一定要先過油煎一下,主要是先讓魚肉定型,在湯裡就不散的四處吃不到肉,而且還建議要分切好,這樣分兩部下鍋,一先魚骨魚鰭滾一下湯,後再下魚肉,魚骨的精髓好融入湯中。

煮好最好吃的順序先夾一口嫩嫩的鯧魚肉,再咻咻咻的吸入滿滿高湯的炊粉,嘴巴混合著白鯧魚鮮味和蒜仔的清甜,速配兩個字現在脫口而出最恰當了啊!

瞬間體感溫度都提升,果然吃好料最能驅寒了~(流汗)

這種天氣只適合吃白鯧魚炊粉湯取暖啊~還沒吃完一碗就覺得熱要脫衣服了。

今年一樣幫大家把最漂亮的白鯧魚留下來了。正在檢查當中,請稍等一下呦。

猩弟說什麼都要把白鯧魚剖開,給你們看看這個肉質都雪白,殺完切完手都能感覺的魚的油脂度。

煮炊粉湯的配料,當然你可以選擇喜愛或者想消滅冰箱的食材。

白鯧魚切塊後,猩弟會建議炸一下,除了香氣,更重要的是魚炸過之後,魚肉比較會定型,這樣再滾湯的時候,比較不會魚肉都散開。

但是!也不需要炸過頭,那個太焦黃,太硬的話就可惜了白鯧幼咪咪的魚肉囉。

香菇、蒜白、紅蘿蔔先爆香。

接著放入一包久右衛門萬用高湯包和幾片薑片,先把白鯧魚魚頭和骨頭的部分放進來,加1500的水煮滾,大約滾8分鐘。

時間到撈出高湯包。

接著放入事先有泡水的炊粉。

再次滾了之後,就放白鯧魚魚肉肉塊。

接著把蔥綠、芹菜、蒜綠都放進去,滾一下,加入白糊椒粉和鹽巴就可以囉。(記得湯嘗起來若是覺得不夠入味,代表鹽巴放得還不太夠喔)

白鯧魚魚肉好好吃啊~不拍了,湯汁都快被吸乾了~要趕快開動了!

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