剝皮魚濃白魚湯味噌米粉

因為前幾天在新合發的魚仕事社團裡，有發粉分享用小松菜來做雪裡紅，再跟煎得洽洽的白帶魚卷組合，成了一碗看了會像六個月小嬰兒一直流口水的湯麵。

早上去了一趟市場，也拿了一把小松菜和ㄧ把青松菜（是否為小芥菜？），回家後立刻當起學人精，先把雪裡紅搞定，再來把大尾的取成三片，魚骨也是切成塊，食材一切備妥。

趕快煎了剝皮魚骨，倒入清水，照著社團裡盈盈說的，維持大火煮出雪白濃濃的魚高湯，再丟了一塊細米粉下去，裝盛碗的時候，猩弟又加一小坨味增（最近特愛味噌）和日式辣渣，搭配現做自製雪裡紅。

然後，然後，夭壽啊！！！這碗米粉湯真的有實力入選米其林，怎麼會那麼好吃啊！

PS:魚肉也可以換成白帶魚卷。

有台有日卻沒有違和感，好好吃的一碗米粉湯啊！

大尾大尾的剝皮魚，煎一煎，煮個麵煮個米粉就很豐盛啊。

一點點油，先煎魚骨和魚肉，魚肉半熟拿出來）。

湯真的是雪白色啊！

加水500cc，配一個米粉，400克的魚。

開大火持續滾，就能得到雪白色的魚湯。

青松菜洗乾淨，250克的菜，配上10克的鹽巴，抓一抓，靜置20分鐘。

擠出水分，就能放到冰箱冷藏備用。