煮薑絲魚湯的小秘訣！

薑絲魚湯要煮的清甜，沒有功夫但有小技巧！ 一直以為煮薑絲湯沒有困難，自己煮過一次後，才發現一鍋湯，有魚味、有蔥薑味，但是很 不 好 喝，味道都各自分開，一點也不融合。 直到有一天，躲在角落偷看粉媽煮湯（在媽媽面前永遠都要說不會煮ＸＤ），魚還沒下鍋前，就看到一陣白煙飄起，原來阿母偷藏一步，煮魚湯之前，魚肉要像雞肉ㄧ樣要先川燙，去雜質，不過比處理肉簡單，是直接用熱水淋過魚的表面和沖一下魚肚子。 多做了這一步，魚湯煮起來，不會羅羅有臭腥味，薑絲魚湯會又清又好喝喔！ 最後，猩弟順便分享一下，躲在牆邊偷學的薑絲魚湯做法給大家喔！ ➊湯鍋內，倒入少許的油，『冷油』時就丟進薑絲，小火等薑爆出香氣。 ➋薑氣確實爆出來後，加入冷水。 ➌水滾後就可以『放入魚』。（隨著溫度上升，魚的雜質就會被煮出來） ➍大滾之後，很明顯可以再看到雜質泡泡，確實撈出。（在這之後可以放入蛤蜊） ➎放入鹽巴，和蔥末再滾一下就可以了。