白鯧魚米粉湯

白鯧魚可以煮米粉湯,同理可證變成韓式辣魚湯也大丈夫!

有著光亮的魚皮的白鯧,魚皮煎過後特別有一種能引能食慾的焦香氣,厚厚的魚肉燒燉起來,肉質不僅不鬆散還能把湯汁吸附的滿滿,咬一口滿嘴的甜和鮮,用來煮湯真的也是適合不過啊!

不久前看過金自然老師的食譜書,一道韓式辣魚湯烙印在心中許久,今天牙一咬,猩弟梭哈了手上唯一的白鯧魚(撐不到過年.....),要來複製書上的美味。

快手把白鯧魚切成塊狀,下鍋前用熱開水先淋過魚肉表面,避免煮湯時產生過多雜質,等到白蘿蔔和高湯包煮滾後,放入醬料(大蒜泥一大匙、金蘭無添加醬油四大匙、米酒二大匙、黑胡椒粒少許、韓式辣椒粉(粗)四大匙、韓式味增一大匙,事先混合),咕嚕咕嚕一鍋辣辣又熱熱的鮮魚湯,完成!

上桌前加碼加上正當時的蒜苗,不誇張一個人真的有吃掉半鍋份量,比起白鯧魚米粉湯,猩弟更大推這個韓式辣魚湯啦!

原本的蘿蔔高湯滾了之後,放入醬汁、白鯧魚,再煮個十分鐘左右,可在同時加入洋蔥切塊。

白鯧魚魚肉好厚啊!

白鯧魚去完內臟,切成塊狀。下鍋前煮湯前,先取一碗熱水,林過魚肉,這樣可以使湯煮起來比較清澈也去除腥味。

1000cc的水,配上兩百五十克的白蘿蔔和一包韓式小魚昆布高湯包(好市多有賣),煮到滾,蘿蔔變軟,約二十分鐘。

醬料有:韓式辣椒粉(粗)三大匙、金蘭無添加醬油四大匙、蒜泥一大匙、米酒兩大匙、黑胡椒少許,攪拌一下。

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