要把魚煎的好吃，鹽巴很重要，份量不能多也不能少。
把鹽巴抹在魚的兩面，這是很多食譜在做魚料理都會寫上的一個步驟，但大家知道為什麼嗎？
原因有兩個，
一）鹽巴能使魚脫水，這時候魚皮表面的水滲出來，就能在煎魚時，使魚皮比要酥脆。
二）鹽巴能夠提鮮去腥，這時候魚皮表面滲出的水，用紙巾稍微吸乾，能夠ㄧ併把腥味帶走，但是鹽分已經入魚肉，不用擔心鹹度。
再來，魚肉抹上鹽巴，到底要是多少的份量才夠，通常料理之前先看到一下包裝說明（或秤重），知道要被料理的魚體有多重，以猩弟的經驗來分享，鹽巴要使用的量為魚的重量的2%。
舉例來說，一百公克的魚，就要使用二克的鹽巴，用來挖鹽巴的小紅匙，一平匙就是2克重的鹽巴，直接用湯匙計算重量，可免去測量的麻煩。
還有，猩弟建議大家，在最後一道菜的時候才煎魚，如此一來魚抹上鹽巴有脫水，二來剛煎好的魚上桌也最好吃，以上就是魚要煎的好，鹽巴不可少的小撇步，學起來喔！
要把魚煎的好吃，鹽巴很重要，份量不能多也不能少。
把鹽巴抹在魚的兩面，這是很多食譜在做魚料理都會寫上的一個步驟，但大家知道為什麼嗎？
原因有兩個，
一）鹽巴能使魚脫水，這時候魚皮表面的水滲出來，就能在煎魚時，使魚皮比要酥脆。
二）鹽巴能夠提鮮去腥，這時候魚皮表面滲出的水，用紙巾稍微吸乾，能夠ㄧ併把腥味帶走，但是鹽分已經入魚肉，不用擔心鹹度。
再來，魚肉抹上鹽巴，到底要是多少的份量才夠，通常料理之前先看到一下包裝說明（或秤重），知道要被料理的魚體有多重，以猩弟的經驗來分享，鹽巴要使用的量為魚的重量的2%。
舉例來說，一百公克的魚，就要使用二克的鹽巴，用來挖鹽巴的小紅匙，一平匙就是2克重的鹽巴，直接用湯匙計算重量，可免去測量的麻煩。
還有，猩弟建議大家，在最後一道菜的時候才煎魚，如此一來魚抹上鹽巴有脫水，二來剛煎好的魚上桌也最好吃，以上就是魚要煎的好，鹽巴不可少的小撇步，學起來喔！
挖鹽巴的紅湯匙，舀平鹽巴為兩克重。
剛撒上鹽巴的狀態，魚肉上的鹽巴還是顆粒狀。
差不多靜置10分鐘後，魚肉表面開始出水，要料理時，就用紙巾吸乾表面，再下鍋。
