蒸魚時的小撇步

怎麼蒸?魚可以變好吃?

有了小孩之後,在家吃飯的頻率真的整個飆高,包括今天週六的晚餐也是。

這麼常在家吃,在猩弟家最常的登場的魚料理是「用蒸的魚」,那麼大家知道蒸魚其實也有幾個眉角要注意的嗎?

來,說給大家聽,

一)不管蒸什麼魚,夠新鮮根本不用加酒去腥,不然小小孩是不太好放心吃。

二)蒸魚的基本三寶,要醬油、油和薑片,但完全不用加水,因為魚在蒸的過程中,會產生水份,自然能稀釋醬油鹹度,加上油的潤飾,可以使醬汁更融合,也更容易使醬汁巴在魚肉上。

三)如果可以,一定要大火水滾後,再把魚放入蒸鍋,大火蒸個5~8分鐘(視魚大小),熄火悶五分鐘,這樣魚肉有熟又嫩到不行。

四)若是魚比較大尾,記得用筷子(兩支)撐在魚體下,這樣可以使熱度進入底部,不怕沒有蒸熟。

你們看,晚上用黑豆鼓蒸馬加魚魚尾,不是猩弟自己歐漏,魚肉嫩度剛好,醬汁夠味不死鹹,吃完魚,嘴唇完全被膠原蛋白浸潤了啊!哈哈哈。

下次在家蒸魚時,也請大家參考一下小撇步,成品肯定媲美餐廳等級呦!

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