煮了「佃煮秋刀魚」！

今天猩弟在家煮了「佃煮秋刀魚」！ 秋刀魚的細刺很多，不太適合小孩或怕魚刺的人吃，但用佃煮的方式來料理，就不用再慢慢挑魚刺了～連魚骨都會煮到軟軟的，可以整尾一起吃下去喔！ 順便跟大家分享一下佃煮的小故事，江戶前的佃煮，其實是從大阪來的味道。 1582年本能寺之變時，曾幫德川家康逃難的攝津國佃村漁民，後來被賜許移居江戶，在佃島定居。那時海上風浪大、不能出海時，他們就會把捕來的小魚用鹽煮起來當保存食。 後來在住吉神社祭典上，他們把這種小魚煮配上御神酒招待參拜的人， 於是「佃煮」就這樣慢慢傳開來啦！ 一直到幕末時期，醬油和砂糖普及後，佃煮的味道才變成我們現在熟悉的那種濃濃甜鹹味。 然後，猩弟的秋刀魚佃煮，也是用這樣的精神去煮，特別是加了貴鬆鬆的本味霖，讓秋刀魚外型完整，但魚骨都入味、細刺也不怕～吃起來鹹甜有層次，白飯也變得特別香。 肥肥的秋刀魚：https://www.freshmackerel.com/product/detail23 （作法很簡單，就是水瓶家醬油5大匙（15ml的量匙）、水100cc、本味霖3大匙、二砂糖3大匙，醬汁跟秋刀魚一起放入鍋中，煮20分鐘，醬汁收乾）