今天猩弟也拎了一尾瓜仔甘，因為實在太想吃我們宜蘭味的清蒸魚。說到宜蘭口味，當然少不了鹹冬瓜，從醃漬瓶罐裡挖一小塊，用湯匙壓碎，鋪在瓜仔甘身上，就能準備下鍋開蒸。
不過 #要蒸出漂亮又好吃的魚，猩弟一定要跟大家交代幾個小重點嘿：
1️⃣ 蒸鍋的水要多不要少。
不要只記幾杯水，要記得水要夠多，就是確實計時，像影片這條200克的魚，蒸了8分鐘。（全程大火）
2️⃣ 水一定要滾了再放魚下去蒸。
這是關鍵中的關鍵。全程保持大火，魚肉才會嫩、湯汁才會清甜不混濁。如果用冷水就下鍋，血水會在加熱中慢慢滲出，湯就會混掉。（若是用大同電鍋，也是一樣，先預熱三分鐘再放魚進去蒸。）
3️⃣ 魚身一定要擦乾。
蒸之前要把魚身和魚肚裡的水分、血水都擦乾，這樣蒸出來的魚才漂亮又沒有腥味。
然後，猩弟推薦大家，瓜仔甘拿到手後，第一道就先做清蒸的吃看看。那種魚肉細緻又帶著海的香氣，真的一吃就會愛上，是新鮮海味最單純、最幸福的味道。
今天猩弟也拎了一尾瓜仔甘，因為實在太想吃我們宜蘭味的清蒸魚。說到宜蘭口味，當然少不了鹹冬瓜，從醃漬瓶罐裡挖一小塊，用湯匙壓碎，鋪在瓜仔甘身上，就能準備下鍋開蒸。
不過 #要蒸出漂亮又好吃的魚，猩弟一定要跟大家交代幾個小重點嘿：
1️⃣ 蒸鍋的水要多不要少。
不要只記幾杯水，要記得水要夠多，就是確實計時，像影片這條200克的魚，蒸了8分鐘。（全程大火）
2️⃣ 水一定要滾了再放魚下去蒸。
這是關鍵中的關鍵。全程保持大火，魚肉才會嫩、湯汁才會清甜不混濁。如果用冷水就下鍋，血水會在加熱中慢慢滲出，湯就會混掉。（若是用大同電鍋，也是一樣，先預熱三分鐘再放魚進去蒸。）
3️⃣ 魚身一定要擦乾。
蒸之前要把魚身和魚肚裡的水分、血水都擦乾，這樣蒸出來的魚才漂亮又沒有腥味。
然後，猩弟推薦大家，瓜仔甘拿到手後，第一道就先做清蒸的吃看看。那種魚肉細緻又帶著海的香氣，真的一吃就會愛上，是新鮮海味最單純、最幸福的味道。
