紅劍蝦仁炒嫩蛋

蛋液加OOO會變得超嫩口?

不久在網路上看到寶寶師做滑蛋蝦仁的影片,發現師傅在蛋液裡加上了太白粉,說是這樣蝦仁搭配起來度滑蛋蝦仁會特別滑~

秉持的實驗精神的猩弟,把太白粉換成地瓜粉,加水溶解之後,混合雞蛋一起打成蛋液。

這下用上紅劍蝦仁來上場,不煮還好,一炒出來,不止蛋變得比較濕潤滑口之外,紅劍蝦仁本身嫩Q的口感,實在跟雞蛋速配,吃一口,還以為吃到升級版的雞蛋豆腐,舌頭輕輕一談,好像就會把雞蛋震碎,濃郁的蝦味縈繞在整個嘴巴裡!

然後,以後做滑蛋/炒蛋蝦仁,真的是可以來一點地瓜粉,實際認證真的變咕溜滑嫩啊!哈哈哈。

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紅劍蝦仁炒嫩蛋

新合發紅劍蝦仁一盒(150g)

鹽巴少許

蔥末少許

蒜末少許

生辣椒少許(可省略)

地瓜粉半大匙

清水2大匙

沙拉油2大匙

土雞蛋3顆

作法:
1紅劍蝦仁不拆真空袋泡水解凍。

2將地瓜粉和清水先攪拌均勻,打入雞蛋混合。

3熱油鍋,下蒜末炒香。

4倒入紅劍蝦仁拌炒,接著下蛋液。

5用鍋鏟在鍋裡的對角線翻推雞蛋液。

6看到蝦仁捲曲雞蛋液凝固即可。

7起鍋前下鹽巴和蔥花、辣椒。

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