想分享 #蕃薯葉煎餅 很久了,今天終於記得拍照了,趕快貼來給大家看!
吃膩炒地瓜葉?燙地瓜葉?那就換個煮法,每次煎這個蕃薯葉煎餅,我們家小孩都很捧場,不會有人說不喜歡吃菜菜,加上煎過,地瓜葉的菜味好像沒那麼濃,還變得有點像海菜的味道,配上蝦仁很受歡迎呦!
地瓜葉洗好(免絲)和韓式煎餅粉混合好,油鍋加熱(煎餅油不宜過少),把葉子麵糊都倒進來,盡量鋪平,接著就是把蝦仁按壓在麵糊上,蓋上鍋蓋小火滿慢煎,大約四分鐘把開鍋蓋,麵糊邊的地瓜葉子都恰恰後,再翻面,一樣是小小火繼續煎(但不用蓋蓋子了),這一面就是上色而已,很快也是三分鐘左右起鍋就好。
然後,地瓜葉這樣煎起來都不會有粗絲感,而且蕃薯葉便宜又營養,是不要想要趕快試試看了呢?哈哈哈。
————————————————————
食材:
新合發誠實蝦仁半包
地瓜葉洗過瀝乾含水重100克
不倒翁煎餅粉100克
清水100克
辣椒圈適量
新合發櫻花蝦乾適量
做法:
1:煎餅粉加清水先攪拌
2:放入洗好的地瓜葉拌勻
3:平底鍋裡面放油,熱鍋,加入地瓜葉麵糊,鋪平。
4:麵糊上放入誠實蝦仁、辣椒圈和櫻花蝦乾。
5:蓋上鍋蓋小火慢煎,大約4分鐘。
6:打開鍋蓋翻面繼續煎。
7:煎洽洽就起鍋。
![](https://img.freshmackerel.com/UserFiles/d9d57702a7590bd27af610e0ee99d730.jpg)
地瓜葉鋪得滿滿的,配上蝦仁再點上櫻花蝦乾,真的不用沾醬就非常好吃!!!
![](https://img.freshmackerel.com/UserFiles/68339ecb80642f269da0bafb3665adfc.jpg)
先把不倒翁牌的韓式煎餅粉加清水攪拌均勻。
![](https://img.freshmackerel.com/UserFiles/33d9c1cb4cafac31082e5511d87fbc6a.jpg)
接著把洗好的地瓜葉放進來,都不用切,攪拌均勻,讓葉子都充分沾滿麵糊。
![](https://img.freshmackerel.com/UserFiles/ca7b38778c5c3b47486e3564963886e8.jpg)
誠實蝦仁解凍退冰後,也是不需要再洗過喔。
![](https://img.freshmackerel.com/UserFiles/3af1fdca849a41d038876eab5b5af97b.jpg)
平底鍋裡放油,熱鍋後,把地瓜葉麵糊倒進來(鋪平),接著把誠實蝦仁壓在上面。
![](https://img.freshmackerel.com/UserFiles/00875727c9e8f6d063f31739bc595f11.jpg)
表面可以再灑一點櫻花蝦乾和辣椒圈裝飾。
![](https://img.freshmackerel.com/UserFiles/f1f416679fbf58f285ea2b0f83c63f46.jpg)
辣椒圈和櫻花蝦稍微按壓一下,也讓他們黏在麵糊上。
![](https://img.freshmackerel.com/UserFiles/509516adcbaf15b1b01a47e78e1abbd4.jpg)
翻面之後,不用再蓋鍋蓋,等待另一面蝦仁煎熟就可起鍋了。
![](https://img.freshmackerel.com/UserFiles/cd649cf086585b5e6cc062126d7b7376.jpg)
看看這個側面,粉不會多喔,滿滿的地瓜葉。