適逢週五天氣又好，來點下酒菜再適合不過了啊～猩弟的週五儀式感只有炸物！
今天，不把富山白蝦黏在一起，而是要像日式居酒屋那樣，每一隻蝦都要隻隻分明，不用特別任何液體，就是各一大匙的低筋麵粉和太白粉，一點鹽巴和胡椒，用手撥鬆讓白蝦都沾到粉就可以了。
另外，這鍋炸油不要多，稍稍一公分左右的高度，配上面寬的鍋子，富山白蝦在鍋子裡炸得舒服，起鍋每隻都香酥脆的！
然後，每一年一度的富山白蝦只要一炸，好吃得沒完沒了怎麼辦啊？哈哈哈。
▋酥炸富山白蝦
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｜食材
新合發生凍富山白蝦...120g
炸油….約高出鍋子一公分左右的用量，（整鍋）
鹽巴…2~3g
低筋麵粉 ……1大平匙
太白粉….1大平匙
黑胡椒….少許
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｜做法
1：富山白蝦不拆真空袋，泡水解凍後，拆開包裝，不需要沖洗。
2：使用剪刀，剪掉蝦頭前端較硬的蝦頭兩側和前蝦足。
3：拌入鹽巴。
4：把低筋麵粉用手捉取一搓搓的方式，從上灑下麵粉，再用手撥鬆每隻蝦，讓每隻蝦都沾取到麵粉。
5:太白粉也是同4低筋麵粉的動作。
6:找一個大且寬的不沾鍋，倒入約一公分高的用量的食用油。
7:油熱後就可以開始炸富山白蝦，起鍋前，可以將鍋子傾斜一側，轉大火讓蝦子表面再更加酥脆即可起鍋。
你們覺得照片的旁白是怎麼樣的對話？
猩弟：快點拍，是要拍照多久？
（想趕快吃一隻喝口一口！）
一年一度的美味『富山白蝦』，不拆真空袋，泡水解凍。
（泡水大概15分鐘就可以了，＊！！！強烈建議富山白蝦要當餐解凍，因為蝦子完全沒有使用任何藥物保鮮劑，超過約一個小時以上的解凍，蝦子就會黑黑的囉！）
解凍後，拆開真空包裝，不需要沖洗。
富山白蝦的蝦頭的兩側比較硬和兩隻前足比較大，吃起來比較會有刺刺的感覺，那天朋友有在問，是不是只能炸？
猩弟這邊建議，像這樣從蝦眼睛以上的都剪掉後，要像生櫻花蝦那樣炒蒜末也沒問題了！
一整盒富山白蝦都被猩弟一隻隻的剪掉了蝦頭的和前足了。
先來一點點鹽巴，大約2~3g(一盒富山白蝦）
再來今天使用低筋麵粉和太白粉，各一大平匙。
先把低筋麵粉用手一搓一搓的空中灑下，這樣麵衣才會薄薄的。
撒完低筋麵粉之後，雙手把白蝦往上撥一撥，讓每隻蝦都沾到低筋麵粉。
再來一大平匙的太白粉，增加麵衣的脆度和透明感，一樣用手一搓一搓的把粉灑下。
撒完太白粉後，要再用手撥鬆每隻蝦，像照片上這樣，每隻蝦都有沾到粉，但卻沒有水水黏黏的感覺，每一隻都分開來。
今天要選一個大且寬的鍋子，鍋子裡的炸油，約一公分高就好。
像這樣一隻蝦分開，攤開在鍋子裡就可以。
炸到麵衣有點金黃，就可以傾斜鍋子，讓炸油集合在一邊，把富山白蝦都撥過去，轉大火搶酥大概10秒。
這樣蝦子就可以起鍋啦！每一隻都香酥脆！
每一隻富山白蝦吃起來外面好脆，又可以嚐到蝦肉的鮮甜，每一年只要炸富山白蝦都停不下，真的非常非常好吃啊！！！
不用筷子了，用手拿最好吃啦！
