煮魚｜魚料理 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2023 Mar 26

唐揚味噌檸檬鯖魚

做了有檸檬味的味噌要用來做什麼？今天就用來當醃醬，來讓鯖魚沐浴在芬芳的柑橘味裡，再裹上一層脆脆的外衣，變身成 #唐揚味噌檸檬鯖魚啦！覺得想得出這道菜的人有點天才，台灣鯖魚

煮魚｜魚料理
2023 Mar 24

梅爾檸檬味噌醬

今天來到分享第二款自己做的＃梅爾檸檬味噌醬。上週猩弟去上了一堂料理課，在課堂上吃到一道柚子味噌的料理，那時候日本老師說台灣買不到日本的柚子，是用材料行買的乾燥日本柚子皮下去調

煮魚｜魚料理
2023 Mar 22

鹽漬檸檬橄欖油醬

天啊！看到劍蝦仁的注文量，嚇了一大跳，這下大家也太誠實了！以後我們彼此都不要那麼客氣，畢竟你們認識猩弟也不是一天兩天的事，以後不用大家說，猩弟也都知道要怎麼做了，反正～就是像這

煮魚｜魚料理
2023 Mar 22

動手做鹽漬梅爾檸檬

一口氣做了三種梅爾檸檬調味料，今天先分享最簡單的萬能調味料鹽漬檸檬。鹽漬檸檬源起北非摩洛哥的傳統調味料，就是使用鹽巴來把檸檬熟成，是一般家庭用在肉類料理、鍋類料理、魚介類料理的

煮魚｜魚料理
2023 Mar 20

知果堂的梅爾檸檬

已經好久沒有買調味料，發現家裡還有冰箱都有不少自己做的醬料。上週四一收到訂購知果堂的梅爾檸檬，先是把每顆都洗乾淨就擱在竹篩上晾乾，也故意不放冰箱，就是想要檸檬再轉得更熟，另

煮魚｜魚料理
2023 Mar 19

很辣又很過癮的燈籠椒蒸小卷

曾經，差點被這個辣椒辣死！！！很多年前在一個咖啡簡餐店，服務生:『義大利麵可以炒點辣，有需要嗎？』猩弟：『好啊！那我要加辣！』很快的一盤有紅有綠有黃的義大料面上桌了

煮魚｜魚料理
2023 Mar 17

吃不膩的蒜炒生櫻花蝦

『如果可以重來就好了！』在生活中，難免會遇到某些事情，讓我們不經意的講出這句話，猩弟也是。可是這幾天有點改變想法，因為追完重啟人生這部日劇，慢慢地看完最後的第十集，一邊看也

煮魚｜魚料理
2023 Mar 15

月見櫻花蝦

跟大家說一件事，『不可以吃櫻花蝦喔』！聽完後，猩弟問你們，現在滿腦子想到的是什麼？都是櫻花蝦對不對？聽說這是一個很有趣的心理現象。又，可以驗證，最近不是缺蛋嗎？就想說不要吃那麼

煮魚｜魚料理
2023 Mar 13

海鰱魚魚絞肉丸子蛋花湯

自己捏的魚丸子湯不知道是不是因為年紀的增長，又或者因為修過食品營養學分班的關係，開始對於吃進自己肚子裡的食物，計較了起來。不是說要多精緻，而是希望成分越單純越好，像是粉媽很

煮魚｜魚料理
2023 Mar 10

海鰱魚魚絞肉炊豆豉

魚絞肉直接複製豬絞肉料理『炊絞肉』！可能因為小時候都跟阿嬤混，猩弟的口味真的比較台，一桌西式的菜色烤牛排、義大利麵、生菜沙拉，都比不贏一碗『炊絞肉』喔～尤其，宜蘭人又很會醃

煮魚｜魚料理
2023 Mar 09

魚肉蔥煎蛋

都說了是＃魚絞肉，那就不止可以打魚丸、甜不辣而已！『煮飯是很看心情的，有時候忙起來的時候，媽媽有煮就要偷笑了，自己動手炸甜不辣那個是有閒情逸致才做的菜』！噗呲（笑），猩弟不小

煮魚｜魚料理
2023 Mar 08

免燉煮高湯南瓜

是說最近會趁著有空閒的時候，做一點小菜起來，譬如辣蘿蔔、微涼拌高麗菜、酸辣青木瓜，還有這個甜甜的高湯南瓜。這個之前也有分享過，看是南瓜要像用水滾，還是去微波爐裡，反正都很快，5

煮魚｜魚料理
2023 Mar 06

一樣是魚肉漢堡排(影片版)

最近二寶包的口頭禪是『我只是OOOO』。譬如他拿了媽媽的小陶鍋的鍋蓋，猩弟有點緊張的說，要小心快點放下來！沙丁魚就會鎮靜（假裝）說，我只是要放下去而已，又，他在洗手台洗完手開始玩水

煮魚｜魚料理
2023 Mar 05

超有愛的韓式辣炒甜不辣

外面甜不辣一片5、10元的，為什麼要自己做？因為「愛」呀！不止甜不辣吧！很多食材外面吃都很便宜，都沒必要自己做，如果看到料理的時候只剩看到價值的時候，那這樣的食物吃進去好像

煮魚｜魚料理
2023 Mar 04

重啟萬用香菜醬

這幾週的週末都遇上好天氣，回粉媽家時，剛好都被老母差遣去市場，要幫她買一顆高麗菜。猩弟平常不太買菜，因為除了本來都固定宅配蔬菜外，回宜蘭或者媽媽家都很容易在獲得預定外的蔬菜。

煮魚｜魚料理
2023 Mar 03

手工純魚甜不辣

阿嬤是個很翹頭不好相處的人，這是別人對她的評價。猩弟細漢的時轉，睡覺前總是要摸著阿嬤的肚子，是一條從肋骨下方延伸到肚子的大刀疤，聽說是脾臟開刀留下的，阿嬤會煮很多猩弟愛吃的食物

煮魚｜魚料理
2023 Feb 24

酥炸馬加魚魚肉骨

手上只有一包『馬加魚魚肉骨』，真的就是一包而已，這包肉骨對於猩弟而言，特別有一種福袋的奇摩子，能夠在一個包裝裡面，有魚肉塊、魚頭肉、下巴嘴邊肉骨或者尾段，幸運一點還有魚腹肉，等於是

煮魚｜魚料理
2023 Feb 23

今晚來點古早媽媽味

來點古早的媽媽味，煎好的魚要淋一點醬油再尬一點生辣椒蒜片香菜。最近猩弟很迷不鏽鋼鍋，猛練煎魚，其實也沒有想像中的難，就是熱鍋熱油，馬加魚排尾段下鍋後，開著小火就放著，等到兩三分

煮魚｜魚料理
2023 Feb 22

首推馬加魚（土魠）的料理方法

首推 #馬加魚（#土魠）的烹飪方法，就是用大火「炊」來吃。這一片不算太小，大概是400克重的，中間的魚骨和刺已經處理好，就是解凍後把魚片拿出來擦乾水分，放在蒸盤上。配上現

煮魚｜魚料理
2023 Mar 21

蝦仁飯

＃蝦仁飯猩弟是沒吃過台南的，不過自己煮的劍蝦仁飯，倒是很有信心！當然作法不會難，你們跟著複製就好，重點是＃劍蝦要先入手，再來準備兩大瓣的蒜末量，還有2大匙的水瓶家白醬油，

煮魚｜魚料理
2023 Feb 21

豆皮味噌湯

＃劍蝦頭可以先用烤箱烤起來，要煮的時候再丟幾顆就好。是這樣，有時候難免會有要煮少份量裡的時候，譬如猩弟到了下午就自動會想吃點什麼，所以，有些食材可以在事先有空的時候，先傳好。

煮魚｜魚料理
2023 Feb 20

醬炒劍蝦

如果覺得劍蝦仁已經夠好吃，那就錯了！劍蝦的殼咬起來會有『咖』一聲的清脆感，連著外殼下去大火炒，不需要花俏的調味，就是薑炒香、嗆上清酒（一大匙）最後再加入醬油（白醬油燒2大匙滾＋

煮魚｜魚料理
2023 Feb 16

櫻花蝦蕃薯粿

小時候猩弟的年代，沒有太多花俏的零食，在我們家很難會有什麼點心，頂多就是粉媽把地瓜挫簽，加點麵粉啊、蝦啊、牛奶、雞蛋，喇一喇煎得恰恰，上桌前喊一聲『蕃薯粿』好了喔！當媽媽後，猩

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2023 Feb 14

天又冷了，來喝台式味噌紅甘魚湯

又冷了，來喝台式味噌紅甘魚湯。不知道是不是台式味噌湯都是這樣煮，倒是川爸說要殺魚來煮味噌湯時，就是這個味道。反正，一秒日式變台式大關鍵就是爆香，老薑和蔥白打先鋒，有香氣後再

煮魚｜魚料理
2023 Feb 13

烏魚子炊飯

拉魚說，『白飯裡為什麼會有魚飼料啊？』想把烏魚子放到電鍋裡煮已經想很久了，只是都沒有一個衝動，今天就想說女兒開學，上了一天的課，晚上煮點什麽好料給她補一下。也沒想太多，就只

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2023 Feb 12

山芹菜香菜傻傻分不清

有一次粉媽交代猩弟去市場幫忙買把香菜，還特別加了句別買錯嘿！誒拜託，猩弟國小一年級的時候都會煮飯了，區區一個香菜，怎麼可能難得倒？一到市場，猩弟見到菜攤上的香菜分成兩座小山，一

煮魚｜魚料理
2023 Feb 08

香烤味噌紅甘魚排

想一回家就煮，可是來不急解凍怎麼辦？猩弟不是一直跟大家說，要吃的魚當餐再拿出來泡水解凍（不拆真空袋）就好，可是，有時候就是沒有時間？或又想提前做準備？那怎麼辦好呢？沒關係啊

煮魚｜魚料理
2023 Feb 04

台式半煎炸小卷

在累了一天之後，吃點炸物是最療癒身心的方法之一，補班日就來點＃台式半煎炸小卷。在把煎炸好的小卷堆疊在盤子，再擺上檸檬的時候，猩弟突然閃過＃四重奏裡他們四個人＃吃炸雞擠不

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2023 Feb 03

小烤箱烤黑喉

組合裡面的黑喉魚是特別有選過，進小烤箱特別舒適。小烤箱本身的烤色、旋風、溫度都會沒有大烤箱好，所以可以選魚片、魚排，或者不能太大的魚，這樣魚皮才會乾爽，魚肉才會熟透。不過，

煮魚｜魚料理
2023 Feb 01

小卷一鍋飯

延續昨天的＃普通卻很好吃，來一鍋小卷飯。今天只是多一個把米放到電鍋裡，按下按鍵，等煮好飯的音樂響起來，再把煎蛋好香好香的小卷放在飯上，接著使用飯匙隨意地分切，混著熱飯，盛進