最喜歡綠石老的魚頭了，尤其猩弟愛漂亮，每次吃到魚頭都有一種進補滿滿膠原蛋白的感覺，尤其能吃下巴那塊厚魚皮，真的是超級大滿足！
今天綠石老魚頭，猩弟是用煮魚湯的方式來假裝快炒，做法是這樣，大家參考看看。
鍋子裡面一點油，冷油就放老薑片，小火慢慢煸出薑味後，就把下巴魚骨都放進來，接著倒入150cc的水，持續小火蓋上鍋蓋，大概煮個六分鐘，再打開鍋蓋翻一次面，
看到有點變白的湯汁還有聞到鮮味，趕快再蓋回去鍋子三分鐘，接著就是放入芹菜和辣椒，開大火收一下湯汁，當芹菜莖都變軟後，就灑上鹽巴上桌。
這樣煮起來就像用炒的一樣，但是完全沒有快炒的大火油煙，魚肉還是ㄧ樣清甜好吃，對廚房還有料理的人來說都非常友善，重點是超級好吃！
然後，你們看照片，那個肥肥ＱＱ的魚皮，真的很補，猩弟自己吃完一包魚頭肉！哈哈哈。
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