說實話，有時候猩弟覺得自己有雙面性格，那種很想做的事情，不用人逼也會做到完璧，反之，完全不感興趣的，可以爛到旁人都覺得傻眼的地步，很兩極的一個人。
像這陣子，布拉魚很愛在午餐便當指定要吃飯卷，一來她可以整口塞吃速可以增快，二來海苔包的食物，什麼都好吃極了！
所以啦～托女兒的福（？），猩弟才有機會一直一直練習包飯卷，開學到現在也捲出了一些心得，今天在時間還有點餘裕之下，仔細拍了影片，也確實的秤了食材的重量，這就跟大家來分享。
一個大重點，飯卷要捲得漂亮，就是『飯要薄料要飽』，在種情況之下，把餡料切成細條狀，是最容易成功，切面的色彩也會很繽紛，在咀嚼的時候，也可以很快嚐出米飯裡被包覆的食材滋味。
猩弟是不用壽司竹簾捲壽司，怎麼包的動態影片放在限動，大家可以重複點著看。
然後，學會做飯卷，小孩會更不吃外食了，因為媽媽都會包好料的！哈哈哈。
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鯖魚小松菜飯卷
食材：(2卷份量）
新合發去刺鯖魚一片（事先用壓力鍋蒸熟，這樣是燉煮魚精剩下的鯖魚肉），100g。
紅蘿蔔半條 120g (切絲小火熱油炒熟加點砂糖）
小松菜 100g (整支整支小火炒熟）
雞蛋2顆（打散煎成蛋皮切絲）
整張無調味燒海苔2片
馥米150g
清水150g
九鬼芝麻油 1大匙（無味無香款）
芝麻碎海苔香鬆
細蔥少許
鹽巴適量
作法：
1.鯖魚可以用壓力煑到很碎爛，加一點鹽巴和碎蔥攪拌均勻，備用。
2把米吸乾淨瀝乾後，加水煮成白飯。
3.白飯好了之後，拌入芝麻海苔、鹽巴、芝麻油。
4.使用保鮮膜鋪底，上一片燒海苔，海苔短邊處朝自己，粗糙面朝上。
5.鋪上白飯，邊邊角角都鋪滿，且平整，上緣處留個三公分。
6.依序放入餡料
7.拉起包鮮膜捲成條狀
8.把飯捲切成適口大小
食物的色彩也是很能促進食慾，雖然都是簡單的調味，但是混合在一起，就是好吃的飯卷滋味。
猩弟家有自己粹魚精的習慣，這是平常控完鯖魚魚湯剩下的鯖魚肉，加一點鹽巴可以包在飯卷裡面。
當然，魚可以換成其他肉類 ，也沒有問題。
簡單的鯖魚肉壓碎，加上一點蔥花。
鯖魚是比較有味道的魚，搭配的調味可以比較重一些，譬如香菜、九層塔，咖哩粉也都適合。
煮好的白飯裡，會加上一點日本的花藻鹽還有芝麻海苔香鬆，還有ㄧ大匙（15ml)的九鬼芝麻油（無色無味款）。
小松菜不用川燙的，直接開小火，一點一點油和清水，加蓋悶煮到軟。
這樣煮好的小松菜水分很少，只要用廚房紙巾稍微吸乾就好。
另外，直接這樣就可以包在飯卷裡面，不用切小。
海苔不是一張正的正方形，所有可以找到短的那一邊朝自己，粗糙面朝上。
今天飯的份量就是兩卷的用量，白飯煮好稍微分一半，一半就都倒進來，用剝的手勢把飯鋪平，不要去壓飯粒。
只有在海苔的最上方，留下三公分，其餘邊邊角角也儘量都要鋪到白飯。
剛剛煮好的飯加一點油除了可以增亮保濕之外，也是要使這個鋪飯的動作更好進行。
依序放入切成絲的食材。
魚肉因為是細碎狀，比較會容易掉落，所以是疊在內餡最上方，以免捲動的時候就ㄧ直掉屑屑。
拉起保鮮膜，稍微壓一下。
繼續把飯卷往前再壓一下。
整條飯卷捲好後，稍微手壓整型一下。
頭和尾的地方食材都會露出，無所謂，也不需要收邊，就這樣。
稍微放置一下，約10分鐘過後，再進行切塊。
