最新消息 - 新合發鯖魚

知魚｜魚知識
2020 Aug 30

認識昆布好處多

前兩週猩弟分享了日本高湯的兩種食材，柴魚和小魚干，今天來到第三種食材「昆布」。人的味覺組成是甜味、鹹味、酸味、苦味四種味所組成的，但是日本菊田池苗博士因為覺得湯豆腐太好吃，產生

煮魚｜魚料理
2020 Aug 29

柚子胡椒酥炸柳葉魚

今晚，想來點新合發的酥炸柳葉魚。說起炸柳葉魚，就可以有好幾種不同味道，不沾粉的裸炸或地瓜粉、低筋和現成的調味粉等，雖然都是炸，但是氣味還是有點不同款，在這其中，日式的柚子胡椒這

知魚｜魚知識
2020 Aug 28

蝦子黑了頭黑了腳是壞掉嗎？

這盒寶石蝦黑了頭黑了腳是壞掉嗎？大家有沒有這種經驗，有時候蝦子冰太久，或者烹飪後過了一段時間，發現蝦子的頭或腳有變黑的跡象，是蝦子變不新鮮了嗎？蝦頭和蝦胸腳這兩個部位，有著

煮魚｜魚料理
2020 Sep 09

煮薑絲魚湯的小秘訣！

薑絲魚湯要煮的清甜，沒有功夫但有小技巧！一直以為煮薑絲湯沒有困難，自己煮過一次後，才發現一鍋湯，有魚味、有蔥薑味，但是很不好喝，味道都各自分開，一點也不融合。直到有一

吃魚｜魚生活
2020 Aug 26

烤鮭魚魚肉骨

老實說，猩弟有時候很奇怪，喜好有一點跟別人不一樣。譬如說，很少吃鮭魚，但不是因為鮭魚不好吃，而是因為他太有『肉感』『油脂也有點多』，吃一整塊鮭魚菲力排，對猩弟來說是苦手的。

吃魚｜魚生活
2020 Aug 25

今年家有小學生

一次來了四咖，覺得滿意。下單等好久的柴田慶信商店的弁当盒，也給力的在剛剛送到。剩不到一個星期，下週就是小一新生的開學日，終於把所有該準備的東西都備齊了，包括這四個便當盒。

吃魚｜魚生活
2020 Aug 24

魚是個專業不簡單

上週猩弟受訪時，被問到一個問題，為什麼想去考魚檢定考試？其實就只是想證明，魚是個專業不簡單。（平常真的不是隨便出來說說XD）即使是船長的女兒，也不代表什麼魚什麼蝦都知道，譬

吃魚｜魚生活
2020 Aug 23

烤小卷佐檸檬

這是之前的照片，不過就是也想讓大家知道，黃檸檬除了魚、蝦，跟小卷也很合拍。一樣小卷不拆袋子，泡水解凍，接著取出小卷，稍稍沖個水瀝乾，鹽巴6克、檸檬片，抓一抓進烤箱十分鐘，叮咚叮

知魚｜魚知識
2020 Aug 22

不用開火也能控高湯

不用開火也能控高湯上週介紹了魚介類高湯之一的柴魚，今天換來說說魚乾。做為小魚乾的原料，分了好幾種，譬如最常見的眼睛大大的小魚乾潤目沙丁魚（照片中就是），還有九州長崎地區愛用

煮魚｜魚料理
2020 Aug 21

甘醋漬柳葉魚

柳葉魚除了炸之外，『甘醋漬柳葉魚』也很適合熱熱的天氣。然後，這週五的夜晚，如果不用顧小孩，會有多美好啊～一起乾一杯，不管有沒有小孩，都要喝！哈哈哈。ＰＳ：補上食譜來：h

煮魚｜魚料理
2020 Aug 20

五分鐘無水奶油檸檬蝦

跟你借五分鐘。真的！真的！猩弟的食譜時間都是計時好好的，一秒不差！今天布拉魚上游泳課，又是沒時間煮菜但又要吃飯的一天，想偷懶方法很多，鍋子搬出來，直接倒入誠實蝦（不要浪費時

煮魚｜魚料理
2020 Aug 19

油漬鯖魚香檸酪梨

一轉眼布拉魚也來到要上小學的年紀，時間真的用飛的。這幾天認真的幫布拉魚買文具、買運動服，一樣一樣的東西都被猩弟打勾勾確認，就差物品上貼上布拉魚的名字。下午標籤機宅配到家，像

煮魚｜魚料理
2020 Aug 18

油漬鯖魚

這幾天猩弟在新合發 SHIN HER FA 魚仕事事務所社團裡看到好多朋友貼的魚鱻菜色，被發粉（新合發粉絲的簡稱ＸＤ）這道『油漬鯖魚』霞了好幾天，今天實在忍不住，跟著動手做了

煮魚｜魚料理
2020 Aug 17

鑄鐵鍋烤竹筴

問題有兩個，1)沒有烤箱又想烤魚怎麼辦？2)烤箱烤完魚有味道怎麼辦？這是最近朋友問猩弟的兩個問題，一開始還真的不知道該怎麼回答，但是，冷靜下來，想了一想，突然腦中閃過一本幾年前

煮魚｜魚料理
2020 Aug 16

鹹酥魚塊

今天不知道哪裡來的勇氣，竟然帶布拉魚去動物園，簡直是往火裡去了！比起來，大熱天在家炸物，根本不算苦差事，尤其鬼頭刀魚肉，又很快熟，一整盤起鍋，也就差不多10分鐘！吹著冷氣，

知魚｜魚知識
2020 Aug 15

吃柴魚知柴魚

吃柴魚知柴魚我們常常在料理之中使用柴魚，那麼大家知道柴魚是什麼魚，又是怎麼會變成又硬又香的模樣的嗎？來，猩弟說給大家聽。柴魚的原料是『鰹魚』，選做為柴魚的鰹魚跟一般生魚

煮魚｜魚料理
2020 Aug 14

寶石蝦蕎麥麵

猩弟雖然日語Ｎ1合格，不過，日文還是常常看不懂，尤其是菜單！每一次只要有去東京，一定會來去位於國會議事堂前那站的蕎麥麵店『黑澤屋』，為的是中午商業套餐的黑毛牛丼飯（雖然是蕎麥麵

知魚｜魚知識
2020 Aug 13

竹莢魚的語源

在看魚的課本時，日本的資料都會說明魚命的語源，也就是說一下為什麼這個魚取這個名字的典故。其中，竹莢魚的語源很有趣也很貼切，猩弟來說給大家聽，日文的竹莢魚是アジ（發音aji 啊己

吃魚｜魚生活
2020 Aug 12

竹莢魚可不可以蒸？

竹莢魚可不可以蒸？當然可以！而且猩弟還幫味增又多找到了一位朋友，那就是剝皮辣椒。事情是這樣，這兩樣其實大部分是煮湯的，但是經常就是一盒一罐的買，放在冰箱也實在消耗得很慢，也

煮魚｜魚料理
2020 Aug 11

輕鬆煮味噌鯖魚

沒時間燉煮怎麼解？最近猩弟有點忙，事情有點多，在料理上又在想更省一點時間。於是，拿了鯖魚試驗了一下，以前味噌鯖魚煮要花20-30分鐘，現在縮減為10分鐘搞定，調整料理順序，

吃魚｜魚生活
2020 Aug 10

鰺科家族

今天在翻閱竹莢魚資料，沒想到大海裡鰺科家族就高達140種魚啊！雖然，每次中日文對照魚名及產地記憶，是一件很燒腦考驗記憶力的事，但原本遲遲找不到日文名的魚，有了正解，就覺得無比興

煮魚｜魚料理
2020 Aug 09

韓式辣燉白帶魚

布拉魚最近在學吃辣。『媽咪，你的白帶魚聞起來好香，我也可以吃一口嗎？』『可是，辣辣的，你確定要？』『可以啊！我已經敢吃辣了！』『好！給你一點～』『哇，好吃耶！可

知魚｜魚知識
2020 Aug 08

讓魚兒保持鮮甜好吃的解凍方法

讓魚兒保持鮮甜好吃解凍方法猩弟每次都會囉嗦大家，魚蝦在料理前不拆袋泡水解凍這樣就好，但好像沒有跟大家分享過為什麼，今天就來說說解凍方法吧！一般來說生活上，大概可以整理出四種

煮魚｜魚料理
2020 Aug 07

雙蝦海苔飯捲

就知道今天會被反攻，因為寶石蝦已經陸續送到大家手裡，炸蝦照片開始傳來，還好，新買的記憶卡中午就到，配上還有一盒寶石蝦和一包誠實蝦仁，就來個雙蝦壽司卷。理想中是醋飯裡面要包上許多

知魚｜魚知識
2020 Aug 06

竹筴魚去刺小撇步

（唱）過去讓它過去，來不及從頭喜歡你～哼！比起記憶卡，猩弟更在乎竹莢魚到大家手上後，吃得順不順利這樣。趕快來說一下，竹莢魚一樣不要拆真空袋，泡個水解凍，魚從袋中拿出後，不用

吃魚｜魚生活
2020 Aug 06

遺失的記憶卡

嗯，心情有一點點不美麗，因為平常用來儲存魚鱻照片的記憶卡遺失了。昨天傍晚工作完，趕著接布拉魚放學去上體操課，因此就沒有特別打開包包放記憶卡，而是隨手取了，放在短褲的右側口袋內，

吃魚｜魚生活
2020 Aug 05

一開賣搶光光的寶石蝦!

本來很擔心寶石蝦會因為吃法的侷限，比較不受歡迎，但煮婦（夫）們，好像覺得沒什麼，還是其實是先拿再說？然後，明天寶石蝦到家的朋友，記得先炸來吃，給大家羨慕一下嘿！哈哈哈。 #海

煮魚｜魚料理
2020 Aug 05

招牌『煎竹莢魚』

除了寶石蝦，竹莢魚也是一起要讓大家帶回家的！這次，完全沒有鹽漬也不做一夜干，就是幫大家把竹莢魚剖開，切成蝴蝶狀的模樣，這樣任何口味的料理都可以派上竹莢魚，譬如、綠竹筍竹莢魚

吃魚｜魚生活
2020 Aug 05

外銷日本的蝦

猩弟說的外銷日本的蝦，原封不動地留下來，不是只有大小這麼簡單！原來寶石蝦會閃閃發亮不是沒有原因，他不像一般蝦，進港挑選後可以直接裝盒，外銷廠的男哥說，挑選出來的蝦要排開在單

吃魚｜魚生活
2020 Aug 04

沒比沒傷害，一比好厲害

你們猜，猩弟會給大家哪一盒？上面那盒大小是明天會放在架上的寶石蝦模樣，出國去日本的蝦，我們原封不動留下。然後，外銷廠的廠長說，猩弟比日本人還難搞！哈哈哈。（人家還要