時雨煮牡蠣

時雨煮牡蠣

日文有道料理是時雨蛤蜊,說是蛤蜊最好吃的時候就是下雨過後,山上沖刷下來的溪水混濁但含有豐富的礦物質和微生物,到大溪的出海口正好讓蛤蜊吸取大量的營養,肥肥的蛤蜊,加上醬油和薑絲燉煮,簡單又像陣雨般的快速煮法,就成了這道理的名字了。

猩弟是想到夏天吃些薑能夠讓身體比較不燥熱,加上多吃牡蠣能夠補充體力,反正也都是貝類,就直接把蛤蜊君換成牡蠣君來做時雨煮。

需要的就是牡蠣和很多的薑,調味料要有月桂冠清酒、味醂、瑞春醬油、砂糖和24分鐘的時間,期間的動作就是混合醬料,把牡蠣放進去取出來,再放進去起鍋,也是一道不用功夫就能成功百分百的料理。

然後,現在架上又補上大牡蠣了,雖然是一個L的尺寸,但那個鮮度和牡蠣味都是沒話說的優喔!

這個色澤就是好吃的象徵,一口牡蠣一些薑,濃醇香啊!

一個L的牡蠣大小,比2L小了一點,但鮮味真的不減,這個時雨煮會非常好吃,所以一口氣梭哈15顆。

嫩(老)薑60g切絲,瑞春醬油4大匙、十全味醂3大匙、砂糖2大匙、月桂冠清酒2大匙,醬料先混合好備用。

把醬料和薑絲一同丟入鍋內,小火煮滾。

小火煮滾醬汁投入牡蠣,計時煮十分鐘。

十分鐘到,先把牡蠣撈出來放。

維持小火,繼續煮醬汁,計時十分鐘。

你會發現10分鐘後,醬汁變得濃稠了,這時候投入之前撈出來的牡蠣,搖晃鍋子,再計時煮兩分鐘。

兩分鐘後,醬汁都巴在牡蠣身上,也收乾的差不多就能上桌囉。這道菜多煮一些,收在保鮮盒裡,放在冷藏可以保存三天左右,要吃時冰冰的或放在常溫就可以吃了。

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