吃魚｜魚生活 - 新合發鯖魚

吃魚｜魚生活
2016 Dec 08

冷凍壓縮機保養

新合發的魚獲都能保有很好的品質是因為船上的機器設備，都會按時間進行清潔跟保養，給它們最好的照顧。漁船航行在海面上，設備非常容易生鏽，因此每隔一段時間，都會將所有重機具擦上油漆，

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2017 Jan 11

大明蝦蒸蛋

朋友傳照片跟猩弟分享，她家女兒的晚餐是大明蝦蒸蛋，訊息寫著『蝦膏流出來，跟蒸蛋一起入口很好吃！』這句簡直點中猩弟的穴道，失魂落魄(明明剛吃飽)走到冰箱前，拿出明蝦和雞蛋，毫無意識跟

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2017 Feb 20

柳葉魚上架囉！

缺席已久的柳葉魚小姐，經過歪嘴協會猩弟主觀的口感認定以及公證機關的專業檢驗，雙方都舉起合格牌，認證之後已經放在架子上，大家可以安心的帶回家品嚐囉！料理時，建議就赤裸裸下鍋煎炸(

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2017 May 05

這不是鹹酥雞！

不要相信你看到的！這不是鹹酥雞！這幾天布拉魚晚上睡著後，猩弟都有一股衝動，想跑去買鹹酥雞，還好，母性堅強，最後都還是控制住了。傍晚小妞主動說要幫忙（是來亂吧？），點了她想吃

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2017 Mar 15

繽紛色彩的保鮮開關

川爸少女心｜繽紛色彩的保鮮開關繼Tiffany藍之後，川爸這次加碼7彩顏色，這些開關是新合發魚獲，特別新鮮的關鍵。油脂豐富的鯖魚對溫度非常敏感，控制保存的溫度十分重要

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2017 May 09

最簡單又不簡單的事

最簡單又不簡單的事大家來玩時，有沒有覺得宜蘭很乾淨，猩弟覺得蘭陽平原的鄉親們都很有潔癖，尤其工廠裡的阿姨，下班前的打掃工作，規格都是比照大掃除，像是沒弄乾淨，回家會睡不著

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2017 Jul 24

漁家秘傳的『鯖魚精粹』

幼兒園的病毒傳染力太強，猩弟攏靠這味『鯖魚精粹』，給女兒顧身體。比起滴雞精，我們比較常喝的是魚精。阿嬤說以前家裡窮，買不雞肉給媽媽坐月子，而家裡最多的魚，就是最好的營養補

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2017 Aug 14

『漁家女兒的魚鱻食帖』好評再刷

台媽也能變文青！？今天一早送布拉去上學後，猩弟找棵樹坐在木椅上讀冊，而且還故意看『漁家女兒的魚鱻食帖』，是不是有點給他氣質破表。哎呦～其實猩弟也不是個矯情的人，只是書

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2017 Sep 14

可當雞肉用的鬼頭刀魚

前幾天上通告，主持人問猩弟，這些魚料理是怎麼設計出來的?哈哈哈，只有仰天大笑三聲，平常弄小屁孩就超阿雜，煮個飯哪還管設計！只不過把『魚當肉用』，像鬼頭刀魚的肉質似雞胸肉，

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2017 Nov 29

煙仔虎魚壽司丼飯

咦？蛋糕來了？在沒有直播的壓力之下，做起菜來從容許多，而且步驟跟魚肉的熟度也能確實掌握，終於做出想像中的煙仔虎魚蛋糕！？

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2017 Dec 29

野生烏魚胗

通常魚的內臟通常都被丟棄，但烏魚很不一樣，尤其烏魚胗（魚胃），特別的口感很難讓人忘記。（近似雞胗和腰子，不過更為柔軟脆口）這次處理烏魚，阿姨們都該該叫，因為戴著手套的雙手很難

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2018 Jan 02

醃漬烏魚子

上週三更半夜，整片梭哈的烏魚子，收成了。完全用醃漬辣鱈魚卵的做法和配方來醃漬烏魚子，一開盒，酒香混著辣辣的味道撲鼻而來，從外觀和香氣來說，應該是有成功，不過為了確定味道，還是挺

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2018 Sep 13

瀨戶內海的牡蠣

瀨戶內海來的牡蠣到囉！今天牡蠣一到工廠，猩弟等不及解凍好，就急著把蚵殼撬開，果然日本貨，就是品質保證，每一顆蚵蚵的肉肉都好飽滿。在瀨戶內海沿海有著很棒的腐植土黏沙上，蚵苗附

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2019 Nov 10

吃火鍋下料的順序

吃火鍋下料的順序天氣冷了，火鍋上桌的機會也越來越多了。猩弟很喜歡吃火鍋，就算是夏天吃也完全沒問題，這來跟大家分享一下，若是吃海鮮鍋下料的順序，給一個口訣『白先紅後』

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2019 Jan 17

烏魚子辣醬拌麵

今天中午吃的比較晚，就吃『烏魚子辣醬拌麵』，隨便吃吃就好。怎麼覺得這樣說完後，有一種欠揍的感覺！哈哈哈（逃）

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2019 Feb 17

鹽麴│烤鬼頭刀魚排

通常星期天是最懶得煮飯的日子，所以這天的晚餐通常都是比較不花時間的。像今天，直接用了『鹽麴』就搞定了一餐，完全沒有其他調味料，把鬼頭刀魚排前後面用了鹽麴抹了遍，靜置個15分鐘後

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2019 Mar 04

白帶魚卷花

好美的花。今天早上起床有特別困難嗎？布拉魚倒是蠻嚴重的，一直不斷跳針的問猩弟，可以不要上學嗎？拜託～開什麼玩笑！今天「無論如何」一定要去學校，怎麼可以不去！！老木已經連續

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2019 Mar 06

古早味白帶魚花卷

半煎炸洽到沒朋友的白帶魚花卷複製一下粉媽的手法，重現一下那種很有古早媽媽味道的恰煎魚。白帶魚退冰後，用竹籤串起來（因為已經少了魚刺，不紮一下的話魚肉會散開），然後把魚捲兩面

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2019 Mar 14

黑喉入港

蓋囉嗦？！現在猩弟跟船東要魚時，是很老媽媽的囉唆和態度，交待到港的黑喉魚要留哪些規格，不要吃肚（肚子還有未消化完的食物，魚肚容易腐敗）、魚身要冰乎硬⋯要是魚不好就倒回船艙⋯霹靂

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2019 Mar 18

白北魚香米粉湯

最台的魚香米粉湯一連的下雨天，真的讓人忍不住吃了不少熱食，這下輪到台式的米粉湯。猩弟可是很有自信對於台式料理，尤其是這種海味的米粉湯，閉著眼睛都能煮（台到骨子裡）。阿嬤有教

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2019 Mar 21

薄鹽竹莢魚

怎麼跟人家不一樣，怕貼文被看見？哈，好啦！好像不管再什麼時段波文都會被注意，因為大家的嗅覺雷達實在是太靈敏，有好魚兒來都聞香來了！那就正正當當的把薄鹽竹夾魚端上，沒錯就剛剛

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2019 Apr 12

劍蝦、花枝、白帶魚花卷、煙仔虎無刺魚排、石狗公一次全補齊。

從日本買的碗寄到了，這樣跟劍蝦配起來是不是還不錯！有點迷惘，到底是『因為蝦子漂亮所以碗也好看，還是因為碗漂亮所以蝦子也好看？』算了，這個問題留給猩弟，你們快去拿

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2019 Apr 13

滷花枝

拿出昨天晚上就先醃著的花枝，放入電鍋，等會半夜就有宵夜吃了。因為是聽粉媽口述魯花枝的做法，第一次嘗試深怕浪費花枝，所以只有先用花枝腳來試驗一下，要是成功了再來魯整隻。等布拉

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2019 Nov 08

大家今天都吃補了嗎？

大家今天都吃補了嗎？漁村的長輩說，多吃鰻魚肉比較有力氣、對眼睛好、補鈣還能變聰明和顧皮膚，比吃人蔘補，因此在冬天的時候，粉媽蠻常用煮麻油（燒酒）雞的方法，來料理鰻魚，在補冬

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2019 Nov 06

醬鳳梨│冬瓜

超過100天了，冬瓜、鳳梨看起來都有廕成，明天來個鹽漬物魚料理。不過，一直想到今天朋友截圖給猩弟的畫面，有人把醬鳳梨買去加在剉冰裡，聯想到畫面，就忍不住笑出來！搞的

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2019 Nov 03

無刺白帶魚花卷

這週天氣明顯降溫，白帶魚的產量也還不錯，近日都連續補庫存。這一包是工廠帶回來的ＮＧ品，魚卷個頭比較小，不過裹上粉，半油煎（退冰後，魚卷抹鹽，有沾地瓜粉），一口吃一卷，布拉魚

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2019 Oct 29

秋刀魚一夜干

今天動手做了秋刀魚一夜干，下午這些去完刺的魚肉就晾在竹篩上，送入冷藏室等過一夜。不過，秋刀魚一夜干並不是猩弟的最終目的，明天要用砂糖勳，最後的煙燻秋刀魚才是成品。話

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2019 Oct 20

油漬秋刀魚

油漬秋刀魚很適合晚上做，烤箱開著，等會睡覺時間到，魚刺魚骨也都酥化了～唯一，需要擔心的是，若是沒有忍耐把持住，睡前又會不小心吃進肚子裡，除了這點比較危險之外，不然趁夜晚做放

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2019 May 10

『漁家小炒』

住海邊的客家人炒的『漁家小炒』。哈。完全是因為想吃客家小炒，但是戴牙套咬不動裡面的魷魚乾，加上冰箱也沒有魷魚乾，身為漁家女兒當然要有辦法變通，請出最近有點知名度的『海上熟小卷』

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2019 Apr 23

直播預告│零添加的丁香魚

為什麼選丁香魚上直播？因為丁香魚超完美，價錢經濟實惠，是一尾不用去鱗、去內臟、去刺就能整尾完食的一種魚，零浪費又很好煮的一種魚，我們都應該多吃。不過呢，沒有經過川燙、