• 吃魚|魚生活
  • 2023 Feb 28

香菜小卷辣椒麵

在餐廳的時候,猩弟邊吃邊跟布拉魚說,『媽媽之後要找時間去學煮義大利麵!』,布拉魚回應『妳煮的很好吃我很喜歡,還有必要去學嗎?』有啊,還是覺得有差那麼一點,譬如肉醬好像能夠再更濃郁,

香菜小卷辣椒麵

  • 知魚|魚知識
  • 2023 Feb 27

猩弟說魚時間-琵琶魚

大家連假有去哪裡玩嗎?今天猩弟說魚,想介紹一尾魚,平常在餐桌上或超市見到他,都是沒頭、沒尾也沒有皮,不過,他經常會出現在大溪漁港、南方澳、或者花蓮、東北角的某些觀光漁市,而且都是以

猩弟說魚時間-琵琶魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Feb 24

酥炸馬加魚魚肉骨

手上只有一包『馬加魚魚肉骨』,真的就是一包而已,這包肉骨對於猩弟而言,特別有一種福袋的奇摩子,能夠在一個包裝裡面,有魚肉塊、魚頭肉、下巴嘴邊肉骨或者尾段,幸運一點還有魚腹肉,等於是

酥炸馬加魚魚肉骨

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Feb 23

今晚來點古早媽媽味

來點古早的媽媽味,煎好的魚要淋一點醬油再尬一點生辣椒蒜片香菜。 最近猩弟很迷不鏽鋼鍋,猛練煎魚,其實也沒有想像中的難,就是熱鍋熱油,馬加魚排尾段下鍋後,開著小火就放著,等到兩三分

今晚來點古早媽媽味

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Feb 22

首推馬加魚(土魠)的料理方法

首推 #馬加魚 (#土魠)的烹飪方法,就是用大火「炊」來吃。 這一片不算太小,大概是400克重的,中間的魚骨和刺已經處理好,就是解凍後把魚片拿出來擦乾水分,放在蒸盤上。 配上現

首推馬加魚(土魠)的料理方法

  • 知魚|魚知識
  • 2023 Feb 22

大自然的產物

『缺貨就是缺貨了,再來可能(或更久)要等一年!』這句話,可能會讓人覺得有些誇張,是不是有差這麼多? 就拿這次的劍蝦和馬加魚來說,過年後補蝦船出港的頭一回,載回來的劍蝦,比較會有蝦

大自然的產物

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Mar 21

蝦仁飯

#蝦仁飯 猩弟是沒吃過台南的,不過自己煮的劍蝦仁飯,倒是很有信心! 當然作法不會難,你們跟著複製就好,重點是 #劍蝦 要先入手,再來準備兩大瓣的蒜末量,還有2大匙的水瓶家白醬油,

蝦仁飯

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Feb 21

豆皮味噌湯

#劍蝦頭可以先用烤箱烤起來,要煮的時候再丟幾顆就好。 是這樣,有時候難免會有要煮少份量裡的時候,譬如猩弟到了下午就自動會想吃點什麼,所以,有些食材可以在事先有空的時候,先傳好。

豆皮味噌湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Feb 20

醬炒劍蝦

如果覺得劍蝦仁已經夠好吃,那就錯了! 劍蝦的殼咬起來會有『咖』一聲的清脆感,連著外殼下去大火炒,不需要花俏的調味,就是薑炒香、嗆上清酒(一大匙)最後再加入醬油(白醬油燒2大匙滾+

醬炒劍蝦

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Feb 19

免去沙腸的劍蝦仁

劍蝦蝦仁 都已經去除沙腸! 你們也知道猩弟的個性,事情一定盡力做到好,既然都要剝蝦仁,那就順便把蝦腸也一起拿掉。 為了保持好完整的蝦膏,阿姨們在剝蝦仁都很有技巧性地把細細沙腸都

免去沙腸的劍蝦仁

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Feb 18

春天的馬加魚

春天就是要春天的魚,馬加魚來了喔! 昨天猩弟說的年度大咖就是 #馬加魚 ,還沒到開初九開工就開始注文,只是漁況都不太穩定沒有很理想,但是老天爺還是很照顧,魚量沒有多,但是魚依舊很

春天的馬加魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Feb 17

劍蝦三願望

三個願望『劍蝦蝦頭』、『劍蝦蝦仁』、『劍蝦全蝦』,一次滿足! 昨天補蝦漁船如預期進港了,天還沒光猩弟就醒了,分分秒秒要緊盯劍蝦到港實況,特別做好記號的劍蝦,一隻都不能少! 第一

劍蝦三願望

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Feb 16

櫻花蝦蕃薯粿

小時候猩弟的年代,沒有太多花俏的零食,在我們家很難會有什麼點心,頂多就是粉媽把地瓜挫簽,加點麵粉啊、蝦啊、牛奶、雞蛋,喇一喇煎得恰恰,上桌前喊一聲『蕃薯粿』好了喔! 當媽媽後,猩

櫻花蝦蕃薯粿

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Feb 15

如果說,魚也有精品

如果說,魚也有精品,那就是屬於新合發的魚了。 冰魚的冰塊是用國際認證自家製的冰角,處理內臟是在Haccp認證的作業環境,有考取國家證照的食品技師和衛生管理人員在注意魚和現場的流程

如果說,魚也有精品

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Feb 14

天又冷了,來喝台式味噌紅甘魚湯

又冷了,來喝台式味噌紅甘魚湯。 不知道是不是台式味噌湯都是這樣煮,倒是川爸說要殺魚來煮味噌湯時,就是這個味道。 反正,一秒日式變台式大關鍵就是爆香,老薑和蔥白打先鋒,有香氣後再

天又冷了,來喝台式味噌紅甘魚湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Feb 13

烏魚子炊飯

拉魚說,『白飯裡為什麼會有魚飼料啊?』 想把烏魚子放到電鍋裡煮已經想很久了,只是都沒有一個衝動,今天就想說女兒開學,上了一天的課,晚上煮點什麽好料給她補一下。 也沒想太多,就只

烏魚子炊飯

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Feb 12

山芹菜 香菜傻傻分不清

有一次粉媽交代猩弟去市場幫忙買把香菜,還特別加了句別買錯嘿!誒拜託,猩弟國小一年級的時候都會煮飯了,區區一個香菜,怎麼可能難得倒? 一到市場,猩弟見到菜攤上的香菜分成兩座小山,一

山芹菜 香菜傻傻分不清

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Feb 11

吃完橘子,橘皮一定要留下!

吃完橘子,橘子皮一定要留下來! 猩弟算是烤箱的重度使用者,也很常被問到 #烤完魚之後都怎麼清潔烤箱,說真的以前都會買日系品牌的清潔品,尤其是清潔烤箱還要特別選擇天然的產品,因為也

吃完橘子,橘皮一定要留下!

  • 知魚|魚知識
  • 2023 Feb 09

猩弟說魚時間-黑喉魚

猩弟說魚,今天來講黑喉魚。 餐桌上會出現黑喉魚的比例,好像是基隆、宜蘭人的家裡比例比較高一些? 前幾天在家吃飯,沙丁魚弟弟問猩弟桌上的魚是什麼魚?媽媽回答黑喉魚,二寶包直接回應

猩弟說魚時間-黑喉魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Feb 08

香烤味噌紅甘魚排

想一回家就煮,可是來不急解凍怎麼辦? 猩弟不是一直跟大家說,要吃的魚當餐再拿出來泡水解凍(不拆真空袋)就好,可是,有時候就是沒有時間?或又想提前做準備?那怎麼辦好呢? 沒關係啊

香烤味噌紅甘魚排

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Feb 07

有件事情比剝劍蝦殼緊急?!

夥伴們說,有件事情比剝劍蝦殼緊急?! 是有多急?再怎麼樣都要吃飯啊~早上煮了一鍋白飯,還剩有一半多,那就一樣老套來個炒飯吧! 沒有太多料,只有阿姨家自己養的土雞蛋和冷飯一起炒香

有件事情比剝劍蝦殼緊急?!

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Feb 06

今年劍蝦有漂亮!

過完年後,專門捕撈海蝦的船就都出海了。 剛剛船長阿伯打電話問猩弟「今年劍蝦有漂亮,要不要來一些?」,當捕蝦捕了大半輩子的漁夫都說漂亮,那真的就是蝦況不錯,是可以考慮考慮。 是說

今年劍蝦有漂亮!

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Feb 04

台式半煎炸小卷

在累了一天之後,吃點炸物是最療癒身心的方法之一,補班日就來點#台式半煎炸小卷 。 在把煎炸好的小卷堆疊在盤子,再擺上檸檬的時候,猩弟突然閃過 #四重奏 裡他們四個人 #吃炸雞擠不

台式半煎炸小卷

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Feb 03

小烤箱烤黑喉

組合裡面的黑喉魚是特別有選過,進小烤箱特別舒適。 小烤箱本身的烤色、旋風、溫度都會沒有大烤箱好,所以可以選魚片、魚排,或者不能太大的魚,這樣魚皮才會乾爽,魚肉才會熟透。 不過,

小烤箱烤黑喉

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Feb 02

很臨時也很限量的季節組合。

是這樣,這幾天都在貼小卷文,很多朋友有私訊問『除了小卷之外,還想配一點其他魚,有推薦的嗎?』通常,猩弟都是很隨性的回答,依照自己喜歡配就好! 不過,這次被小卷燒的人不少,趕快和同

很臨時也很限量的季節組合。

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Feb 01

小卷一鍋飯

延續昨天的 #普通卻很好吃 ,來一鍋小卷飯。 今天只是多一個把米放到電鍋裡,按下按鍵,等煮好飯的音樂響起來,再把煎蛋好香好香的小卷放在飯上,接著使用飯匙隨意地分切,混著熱飯,盛進

小卷一鍋飯

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Jan 31

乾煎小卷

#普通卻很好吃 猩弟覺得這句話,用來形容小卷再也適合不過了。 尤其是沒有特別食慾的時候,就是學粉媽這招一百零一個做法,一咖平底鍋倒些油,放不放蒜或薑也無所謂,油熱了小卷就下鍋蓋

乾煎小卷

  • 吃魚|魚生活
  • 2023 Jan 30

長大的小卷

開工第一天,猩弟沒有放棄整理(因為今天不整理明天也是要整理)一早還是先洗完奶瓶才出門。 到了工廠,同事說小卷長大了,要猩弟拍照貼上來讓大家知道比較好。 通常只有魚蝦比較小需要解

長大的小卷

  • 知魚|魚知識
  • 2023 Jan 29

猩弟說魚時間-干貝

今天 #猩弟說魚 來講講干貝好了。 你們覺得長到比50元印幣還大上一圈的2L干貝,要多少的時間?一年?二年?先說答案至少是四年!!!呦! 干貝的日文名字是帆立貝,原來是以稚貝

猩弟說魚時間-干貝

  • 煮魚|魚料理
  • 2023 Feb 04

比炸竹莢魚還好吃!

肉魚煎的洽洽連魚頭都能吃得下去的時候,猩弟就有這個想法『如果像炸竹莢魚那樣,整尾沾滿麵包粉,應該也是可行得通吧?』 肉魚的魚刺魚骨都不是很硬,酥炸一下,應該能吃得下去,若不行,大

比炸竹莢魚還好吃!


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