最新消息 - 新合發鯖魚

吃魚｜魚生活
2019 Dec 05

『鰆』白北魚

看完東京大飯店第六集，大家知道主角是哪一款魚嗎？尾花哥口中說sawara，日文漢字寫成『鰆』，這個魚在我們台灣叫作白北魚，魚的看起來像土魠，但卻不是土魠魚喔！鰆的體

煮魚｜魚料理
2019 Dec 03

鬼頭刀魚巧達濃湯

奇怪一：鬼頭刀魚能煮湯。奇怪二：地瓜、糯米椒、椰奶是湯底。奇怪三：調味是五香粉、檸檬汁還有香菜。猩弟抱著好奇的心，跟著食譜書上完成了這一道『鬼頭刀魚巧達濃湯』，從小

吃魚｜魚生活
2019 Dec 02

青森的帆立貝味噌燒

天氣好冷，讓人想到青森的帆立貝味噌燒。猩弟在東北三天兩夜，有兩天都有吃到，這個是青森縣的鄉土料理，聽說本來是漁夫在海上煮飯手段，直接開了貝，打顆蛋、放點豆腐和味增，噗嚕噗嚕

吃魚｜魚生活
2019 Dec 01

比家的日式餐桌『家酒場』的新書發表會

週五下午參加了比家的日式餐桌（西式的也有啦）『家酒場』的新書發表會，在會上的簡報裡，老師又介紹了一次書裡面的下酒菜，還沒開始示範料理，就想喝一杯了啊！之前看書時，沒發現

煮魚｜魚料理
2019 Nov 27

韓式辣燉白帶魚

韓式辣燉白帶魚是說猩弟敬業還是貪吃？反正今天再做了一次，也順便拍成影片，做法和食譜說好了，分享給大家。結果，煮完拍完下午三點半吃了一碗沒加飯，晚上七點搭配了炒青菜，配了白飯

吃魚｜魚生活
2019 Nov 26

天氣冷就是要吃鍋

忘記是看過哪一部韓劇，男主角說要帶女主角去吃飯，說天氣冷就要吃辣蘿蔔燉煮白帶魚。也不知道為什麼開車時，想到這一幕，拐個彎又跑去雜貨店買了一條白蘿蔔回家，很想煮一鍋韓式辣鍋來

知魚｜魚知識
2019 Nov 25

明蝦要不要去沙腸

明蝦要不要去沙腸呢？要喔！因為明蝦很大一隻，而且因為是在海上捕撈後，就立即在漁船上裝盒急凍，大蝦沒有吐沙，所以料理前，用一把剪刀剪開蝦殼，取出沙腸喔！對了！大家一定

吃魚｜魚生活
2019 Nov 24

いちご煮|草莓煮

來到東北，有許多海鮮可以吃，尤其是寫在魚課本裡的鄉土料理，更讓猩弟興奮不已！像這道「いちご煮|草莓煮」就是一直想吃的，書本裡寫說，新鮮的鮑魚煮一下，湯汁會有點乳白色，加上新

吃魚｜魚生活
2019 Nov 23

日本青森縣鯖魚工廠

飛一下，來到冷支支的青森縣，見學觀摩鯖魚工廠。八戶市是鯖魚的產地，剛好抵達的這一天，遇到產季第一天新鮮魚兒進港，運氣很好，活生生見到日本鲭本人，真的好興奮～社長桑的

煮魚｜魚料理
2019 Nov 21

蒜蓉蒸大蝦

自從學會總鋪阿豪師的蒜蓉蒸大蝦後，猩弟就都靠這一樣，在各大年節還有家庭聚會中走跳。每一次這盤端出來，除了讚嘆蝦子很大之外，還有最後淋上熱油霎那，那一下釋放出來的香氣，都會引

吃魚｜魚生活
2019 Nov 20

珍貴的大明蝦

為什麼今年大明蝦這麼早開始？因為今年的蝦況不是太好，這一趟補蝦船回來，猩弟挑過來又挑過去，要符合規格的也就這一些，想要再多，船長說還在海裡，有沒有不敢說～也是，看天

最新消息
2019 Nov 20

大明蝦&魚月曆

赤鯮魚的比例不對、竹筴魚的魚身有個流線硬鱗、蝦頭和蝦腳大小也很怪、馬頭魚的尾巴...........能想像猩弟直接對專業插畫家這樣說話嗎？還好今今（插畫家名字）也很直白，『

知魚｜魚知識
2019 Nov 17

海膽知識學堂

朋友：猩弟猩弟！妳有沒有看東京大飯店？猩弟：追得可緊了，期待下週二的第五集啊～朋友：那為什麽海膽在第一集的時候不能挖出來，第三集卻挖出來烤？剛好，猩弟去年去了東京新

吃魚｜魚生活
2019 Nov 14

會牽絲的起司烤魚

上完游泳課到家，布拉魚一直喊好餓好餓，她說吃的益生菌在做怪了，很想吃東西！家裡四周圍沒有店家和攤販，女兒想吃那就是要老母自己動手，把兩卷白帶魚卷攤開（沒有很退冰），切成段，

最新消息
2019 Nov 13

新合發│魚月曆

魚月曆今天落版，送去打樣了！如果順利的話（不會再改？）應該下週就能完整的跟大家見面。經過一次一次的討論和修改，每一季是三款魚+一款魚料理，以這樣的模式延續，總共12

知魚｜魚知識
2013 Jun 20

簡單輕鬆去除魚鰓和內臟

今天猩弟來教大家一招，只要動動剪刀，就可以像高手一樣，把魚腮跟內臟清理得乾乾淨淨，比日本料理店的師傅還要高招喔！^^分解圖示如照片，擔任麻豆的是竹莢魚妹妹。

煮魚｜魚料理
2015 Jan 28

煎魚的技巧

【主婦必備技能】話說煎魚最常發生的慘劇就是把魚煎的支離破碎....要把魚煎好，猩弟認為一個好的不沾鍋很重要。有了工具，剩下的就是靠失敗累積經驗啦！以下，猩弟分享自己的煎魚過

吃魚｜魚生活
2016 Apr 18

哪塊魚肉最好吃？

大家有沒有注意到，魚呼吸時，鰓蓋會不斷開闔、運動，所以臉頰上很靠近腮蓋的那一小塊月牙肉，特別緊實有彈性，還會越嚼越甜。這塊臉頰肉可是一尾魚最好吃的部位、也是識貨老饕的首選。

吃魚｜魚生活
2016 Apr 24

沒坐飛機，也要過安檢？！

想要捕抓到冬天吃的肥滋滋的台灣紅目鰱而且保持漂亮的外皮完整，延繩釣是最好的方法。這種釣法跟用一般釣竿釣魚非常類似，差別在於延繩釣透過幹繩(主繩)和各支繩的串連，一次可以下30

吃魚｜魚生活
2016 May 05

魚肉熟了嗎？

不管用烤、紅燒或清蒸等方式料理整尾魚，很多人都會困惑到底魚熟了沒？有一個超簡單又實用的判斷方法，嘗試拔魚肛門前面的第一根魚刺。就像我們滷雞腿一樣，如果能很順利的分離雞肉和骨

吃魚｜魚生活
2016 May 08

石狗公魚的命名由來

上圖顏色很漂亮的魚叫「石狗公」，因為牠們會像小狗一樣趴在礁石或珊瑚礁上偽裝是這些石頭的一部份，藉此獵食其他的魚。牠們的肉質Q彈緊緻，跟珍貴的紅喉魚是同一等級。所以可想而知

知魚｜魚知識
2015 May 22

小卷軟殼可以吃嗎？

【小卷內殼的處理方式】很多麻麻問猩弟有沒有先去除小卷體內的透明長條狀可不可吃？答案是可以的，因為這種幾丁質對人體無害，就算吞下去也會自然排出體外。如果還是不放心的話，

吃魚｜魚生活
2016 Jun 30

冷凍車溫度管控

把車門打開，站到旁邊不準動。這不是警察先生臨檢，是新合發的翰哥正拿著測溫槍，測量運送新合發商品的冷凍車的溫度。要是不符合標準，司機休想載走任何商品。而且，猩弟還會親自打電話給當

煮魚｜魚料理
2016 Jul 02

清蒸魚的技巧

小時候，第一次聽到川爸要下廚，拿手菜居然是清蒸魚時，國小就幫粉媽煮飯給弟妹吃的猩弟差點沒笑出來。清蒸ㄟ，就像有人說他會烹飪，強項是煮水餃或泡麵一樣的感覺啊！但，等到川爸的清蒸魚

知魚｜魚知識
2016 Jul 03

輕鬆去除透抽內臟

如何赤手空拳處理透抽的內臟，方法和照片如下：步驟一：手先伸進透抽的體內，像摳貼紙一樣，把透明長條狀的軟殼摳一點起來步驟二：一手抓著軟殼被摳起的部分和透抽的頭，另

吃魚｜魚生活
2016 Jul 04

符合歐盟法規製冰廠

悶熱的天氣讓猩弟忍不住啃了一支冰，照片中的冰一支就１００公斤，質地硬如磚，想要絞碎它，還得用碎冰機。啊～別誤會！別誤會！這是用來冰魚的。雖說自家有製冰廠，吃冰還是要去便利商店

知魚｜魚知識
2016 Jul 05

料理前的魚刀花

有了小屁孩，做什麼都要快，煮飯也不例外。猩弟有一個讓魚快熟又容易入味的方法，劃刀花。而且針對不同款的魚身，劃刀花的方式也不一樣。秋刀魚(上)：細長身材的魚(尖梭魚、四破魚等)可

知魚｜魚知識
2016 Oct 18

烤魚的小撇步

以中秋節常烤的秋刀魚(110克~130克)為麻豆：情境一:『解凍後』的秋刀魚，先將烤箱預熱10分鐘(180度)，放入烤箱(旋風上火模式)，烤8~10分鐘就好，烤好之後不要”急著

吃魚｜魚生活
2016 Dec 08

冷凍壓縮機保養

新合發的魚獲都能保有很好的品質是因為船上的機器設備，都會按時間進行清潔跟保養，給它們最好的照顧。漁船航行在海面上，設備非常容易生鏽，因此每隔一段時間，都會將所有重機具擦上油漆，

煮魚｜魚料理
2016 Dec 15

黑麻油炒透抽

暖身料理│黑麻油炒透抽猩弟身邊的男生都不愛吃麻油雞，川爸沒有時間坐在那邊呼呼吹著燒燙的麻油雞；老饕魚重視身體線條覺得麻油雞有點油口；亮哥喝酒很容易醉，所以，冬天麻油雞出現在餐桌